Caribbean Jerk Rub

Caribbean Jerk Rub mit Feuer und Thymian

Das Caribbean Jerk Rub von Cape Herb & Spice ist eine karibische Jerk-Gewürzmischung mit Chili, Thymian, Piment und Zimt, gemacht für Hähnchen, Schwein und Gemüse vom Grill. Kein mildes Streugewürz, sondern eine feurige Würze mit echtem Chilibiss.

Caribbean Jerk Rub ist das feurige Jerk-Gewürz von Cape Herb & Spice aus Kapstadt, gemacht für Jerk Chicken, Schweinefleisch und Grillgemüse. Es bringt das Aroma jamaikanischer Straßenküche an deinen Rost, scharf, würzig, mit warmen Noten von Zimt und Piment. Ein bisschen Karibik steckt in jedem Löffel, Sonne inklusive.

Die Basis bildet zu 30 Prozent Meersalz, dazu kommen Zwiebeln, 17 Prozent Chili, brauner Zucker, 8 Prozent Thymian, Zimt, Piment, schwarzer Pfeffer und Cayenne. Das ist die klassische Jerk-Idee, scharf und aromatisch zugleich, wie sie auf Jamaika über offenem Feuer entstanden ist. Schon der Duft ist eine kleine Reise, erst Thymian und Piment, dann die Wärme des Zimts, am Ende das Feuer der Chili. Ein Rub, welcher es ernst meint mit der Schärfe.

Scharf, würzig, mit warmem Zimt

Feurig, würzig, aromatisch, so legt sich das Rub auf das Fleisch und brennt sich beim Grillen in eine dunkle Kruste.

Zuerst kommt die kräftige Chilischärfe, dann tragen Thymian und Piment ihre Kräuterwärme darüber, am Ende rundet ein Hauch Zimt das Ganze ab. Der Cayenne schiebt die Schärfe noch ein Stück weiter, das ist nichts für zarte Gemüter. Süßlich, würzig, feurig, so bleibt jeder Bissen spannend. Wer Feuer mag, findet hier seinen neuen Liebling.

Die Würze bleibt trotz aller Schärfe vielschichtig, süßlich vom braunen Zucker, herb vom Thymian, warm vom Zimt. Genau dieses Spiel macht echtes Jerk aus.

So würzt du dein Jerk Chicken

Hähnchen oder Schweinefleisch wird mit etwas Olivenöl eingerieben, großzügig mit dem Rub gewürzt und zieht dann durch, je länger, desto tiefer das Aroma.

Auf dem Grill, im Smoker oder in der Pfanne entsteht so eine würzig-scharfe Kruste, klassisch zu Jerk Chicken, aber auch zu Schweinenacken oder kräftigem Grillgemüse. Ein Spritzer Limette zum Schluss bringt die karibische Frische, welche zum Feuer gehört. In einem Marinaden-Mix aus Joghurt wird die Schärfe deutlich runder. Wer mag, gibt etwas Knoblauch und Limettensaft dazu, schon hast du eine echte Jerk-Marinade.

Magst du es rauchig statt scharf, schau zum Smokehouse BBQ Rub, magst du Pikantes aus Portugal, zum Portuguese Peri Peri Rub.

Cape Herb & Spice aus Kapstadt seit 1994

Hinter dem Rub steht Cape Herb & Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.

Was Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V&A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. Kapstadt liegt an der alten Gewürzroute, und diese Lust am Würzen schmeckst du in jeder Prise. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle, ganz ohne bestrahlte Gewürze. Alle Achtung.

Stöbere durch weitere Gewürze von Cape Herb & Spice oder durch unsere BBQ-Gewürze für den nächsten Grillabend.

Der Karibik-Abend mit Joghurt und Mango

Geh sparsam an die Menge heran und taste dich an die Schärfe, nachwürzen kannst du immer. Ein Klecks Joghurt oder eine Scheibe Mango dazu fängt das Feuer freundlich auf. In einer Bowl mit Reis, Bohnen und Mango wird daraus ein kleines Inselessen. Jerk Chicken bringt gute Laune und Musik gleich mit an den Tisch. Feuer frei.