Portuguese Peri Peri Rub

Portuguese Peri Peri Rub für Hähnchen mit Feuer

Das Portuguese Peri Peri Rub von Cape Herb & Spice ist eine portugiesische Piri-Piri-Gewürzmischung mit Chili, Knoblauch, Paprika und einem Hauch Zitrone und Rauch, gemacht für Hähnchen, Fleisch und Fisch. Kein zaghaftes Würzsalz, sondern eine mittelscharfe Würze mit Algarve-Charakter.

Portuguese Peri Peri Rub ist das portugiesische Hähnchengewürz von Cape Herb & Spice aus Kapstadt, gemacht für Grillhähnchen, Fleisch und Fisch. Es bringt den Geschmack der Algarve an deinen Tisch, scharf vom Chili, würzig vom Knoblauch, hell von der Zitrone. Wer einmal ein Peri-Peri-Hähnchen am Strand gegessen hat, erkennt dieses Aroma sofort wieder.

Die Basis bilden 45 Prozent Meersalz und etwas brauner Zucker, dazu kommen 10 Prozent Knoblauch, 8 Prozent Chili, 6 Prozent Paprika, schwarzer Pfeffer, gelbe Senfsaat, Zitronensaftpulver und ein Hauch Raucharoma. Das ist die portugiesische Idee von Piri Piri, scharf, aber nicht brachial. Ein Rub, welcher Hähnchen besonders gern hat. Cape Herb & Spice nennt diese Mischung einen Allzeit-Liebling, und das schmeckt man.

Scharf, würzig, mit rauchiger Note

Feurig, würzig, rauchig, so legt sich das Rub auf die Haut und brutzelt zu einer goldbraunen, kräftigen Kruste.

Der Chili bringt die mittlere Schärfe, Knoblauch und Paprika legen die herzhafte Basis, ein Hauch Rauch und Zitrone runden alles ab. Die Schärfe ist spürbar, aber freundlich, sie treibt dir keine Tränen in die Augen. Genau diese Balance macht Peri Peri zum Liebling auf jedem Grill.

Anders als ein reines Chilipulver bringt das Peri Peri auch Tiefe mit, Knoblauch, Rauch und Zitrone halten die Schärfe in Schach. So bleibt das Hähnchen würzig statt bloß scharf.

So gelingt dein Peri-Peri-Hähnchen

Reib Hähnchenschenkel oder ein halbes Hähnchen mit Olivenöl und dem Rub ein und lass es vor dem Grillen oder Braten gut durchziehen.

Ein halbes Hähnchen vom Grill, die Haut knusprig und würzig, dazu ein Klecks Joghurt mit Knoblauch, das ist Algarve auf dem Teller. Genauso gut schmeckt das Rub auf Garnelenspießen, in einer Tomatensauce oder über Ofengemüse. Schon ein gewöhnlicher Donnerstag schmeckt damit nach Urlaub, und Reste würzen am nächsten Tag noch eine Pfanne Reis.

Es schmeckt ebenso auf Rind, Lamm oder Garnelen, in den Brotteig geknetet oder unter Frischkäse gerührt für einen schnellen Dip. Probier es auf knusprigen Kartoffelecken, dazu ein Klecks Joghurt, fertig ist das Lieblingsessen. Magst du es noch schärfer, schau zum Caribbean Jerk Rub, magst du es mild-mediterran, zum Greek Lemon & Herb.

Cape Herb & Spice aus Kapstadt seit 1994

Hinter dem Rub steht Cape Herb & Spice, eine Gewürzmanufaktur aus Kapstadt, 1994 von Irene Ivy gegründet.

Was Irene vor über 30 Jahren von einem kleinen Marktkarren an der V&A Waterfront begann, beliefert heute Küchen rund um den Globus, mit über 600 Mitarbeitenden im Rücken. So wie Irene es wollte, stehen Innovation, Geschmack und Qualität bis heute an erster Stelle. Cape Herb & Spice versteht sich als frecher Beikoch in deiner Küche und war der erste Anbieter Südafrikas mit komplett unbestrahlten Gewürzen. Alle Achtung.

Stöbere durch weitere Gewürze von Cape Herb & Spice oder durch unsere BBQ-Gewürze für den nächsten Grillabend.

Unser Tipp für den Grillabend

Lass das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen, dann sitzt die Würze tief. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt die portugiesische Frische zurück. Ein Schälchen Aioli oder Knoblauchdip rundet das portugiesische Essen ab. Zum Peri-Peri-Hähnchen gehört für uns knusprige Pommes, ein kühles Getränk und Sonne auf der Haut. Feuer frei.