Bio Sauerkraut im Glas – 700g

Bio Sauerkraut aus dem Vinschgau im Glas

Das Bio Sauerkraut von Lechner ist mild vergorenes Weißkraut aus kontrolliert biologischem Anbau in Südtirol, milchsauer eingelegt und im Glas mit 700 g haltbar gemacht. Nur drei Zutaten, kein künstlicher Zusatz, ein pures Kraut, wie es schon die Großmütter kannten.

Bio Sauerkraut im Glas ist die biologische Krautvariante der Familie Lechner aus Laas: fein gehobelter Weißkohl aus 100 % kontrolliert biologischem Anbau, mit etwas Salz milchsauer vergoren und schonend haltbar gemacht. Nur Weißkohl, Salz und Gewürze kommen ins Glas, sonst nichts. So schmeckst du das Kraut so klar und ehrlich, wie es der Vinschgau seit jeher kennt.

Herzhaft, säuerlich und aromatisch

Das Bio Sauerkraut schmeckt herzhaft, säuerlich und aromatisch, mit der klaren Frische, die aus der langsamen Milchsäuregärung kommt.

Anders als das gekochte und gewürzte Bauernkraut bleibt diese Variante puristisch: Hier führt der Weißkohl selbst das Wort, begleitet nur von etwas Salz und Gewürz. Die Säure ist frisch und lebendig, nie beißend.

Das liegt am Boden: Je kalkhaltiger die Laaser Möser und je kühler die Nächte, desto fester wächst der Bio-Kobis und desto feiner fällt am Ende die Säure aus. Im Glas leuchtet das Kraut hell und fein geschnitten, mit spürbarem Biss. Ein Kraut für alle, die es unverfälscht mögen.

Roh im Salat oder warm zum Braten

Das Bio Sauerkraut kannst du direkt aus dem Glas genießen, roh im Salat oder als frische Auflage aufs Brot, oder du erwärmst es 5 bis 10 Minuten als Beilage.

Roh mit etwas Öl, Zwiebel und einem geraspelten Apfel wird es zum knackigen Krautsalat. Ein kräftiges Bauernbrot mit Bergkäse trägt es ebenso gut wie der Salatteller. Warm passt es zu Schweinebraten, Wurst und Knödel ebenso wie zu einer deftigen Brettljause. In der Pfanne mit Speck und Zwiebel angeschwitzt, wird aus dem Kraut in wenigen Minuten eine schnelle, sättigende Mahlzeit.

Wer das mildere, fertig gewürzte Kraut sucht, greift zum Vinschger Bauern Sauerkraut. Und wer bunte Fermente mag, findet daneben auch das fermentierte Vinschger Gemüse aus Karotten, Weißkohl und Roter Bete.

Bio aus Südtirols einzigem Krauthaus

Für das Bio Sauerkraut baut die Familie Lechner ihren Weißkohl nach den Regeln des ökologischen Landbaus an, zertifiziert unter der Bio-Kontrollstelle IT BIO 013. So steht auf jedem Glas das EU-Bio-Siegel als Nachweis für die kontrolliert biologische Herkunft des Krauts.

Die Lechners in Laas sind heute der einzige größere Sauerkrauthersteller in ganz Südtirol, und das über drei Generationen und mehr als 70 Jahre hinweg. Herbert und Evelyn Lechner führen den Betrieb mit ihren Söhnen Kevin und Dennis, der Bio-Kobis wächst zwischen Laas und Prad im Vinschgau.

Der Bio-Kohl wird innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet, solange er knackig ist: fein gehobelt, gesalzen und in großen Silos zur Milchsäuregärung angesetzt. 2 bis 8 Wochen reift das Kraut, je nach Erntemonat, dann wird es ins Glas gefüllt und schonend haltbar gemacht – nach der alten Vinschger Rezeptur, ganz ohne künstliche Zusätze.

Im Herbst, zur Törgelezeit, feiern die Krautwochen in Laas die frische Ernte. Entdecke bei uns auch die anderen Krautsorten von Lechner. Alle Achtung.