Kaitui Sauvignon Blanc – 2024

Markus Schneider Kaitui Sauvignon Blanc 2024 aus den Berglagen

Kaitui Sauvignon Blanc 2024 von Markus Schneider ist ein Weißwein aus der Pfalz, dessen Trauben zum größten Teil auf Kalkstein in den kühlen Berglagen am Haardtrand wachsen. Im Edelstahltank vergoren und mit Schraubverschluss gefüllt, bewahrt er die grüne Frische seiner Rebsorte.

Kaitui Sauvignon Blanc 2024 ist der frische Sauvignon Blanc von Markus Schneider aus Ellerstadt in der Pfalz, dessen Name aus der Sprache der Maori stammt. Gelesen wurden die Trauben in verschiedenen Reifephasen, ausgebaut wurde der Wein ganz im Stahltank. Der Jahrgang 2024 hat 12,5 Prozent Alkohol.

Grüner Apfel, Stachelbeere und feiner Schmelz

Im Glas zeigt der Kaitui Sauvignon Blanc 2024 ein sanftes Hellgelb mit grünlichen Reflexen, und in der Nase führen Zitronengras, Limette und grüner Apfel zum ersten Schluck. Am Gaumen tritt dann ein kräftiges Aroma von Stachelbeere hervor, getragen von einer leichten Mineralität und einem feinen Schmelz. Im langen Nachhall klingt eine exotische Frucht nach, die an reife Tropenfrüchte denken lässt.

Mit dieser Mischung aus Kräuterfrische und Frucht gehört er zu Gerichten, die selbst grün und zitronig schmecken. Pasta mit Pesto Limone und etwas Parmesan greift seine Zitrusnoten auf. Herzmuscheln von Fangst, kurz in Butter mit Schalotten erwärmt, bringen eine salzige Note an den Tisch, die seine Stachelbeere aufleuchten lässt. Auch ein lauwarmer Salat aus grünen Bohnen mit frischer Minze und gerösteten Mandeln findet in ihm einen Partner.

Kalkstein am Fuß des Haardtgebirges

Der Löwenanteil der Trauben für den Kaitui stammt von kühlen Kalksteinparzellen in hoher Lage. Diese Berglagen liegen am Fuß des Haardtgebirges, wo die Reben auf Hügeln und am Bergrand stehen und von der Kühle des nahen Pfälzerwalds profitieren.

Der Wald wirkt dort zugleich als natürliches Wasserreservoir, und so bleiben die Reben auch in warmen Sommern versorgt. Auf dem felsigen Kalkstein reifen die Trauben langsam und behalten jene grüne Struktur, die der Kaitui im Glas zeigt. Ein kleiner Anteil kommt aus dem warmen Hügelbereich und bringt die tropische Seite in den Wein. Vom Zusammenspiel zwischen kühlem Berg und wärmerem Hang lebt dieser Sauvignon Blanc in jedem Jahrgang aufs Neue.

Vier Stunden auf der Maische

Im Kelterhaus des Weinguts ruhen die Trauben nach der Lese vier Stunden auf der Maische, damit der Most die Aromen aus den Beerenschalen aufnehmen kann. Danach werden sie schonend unter geringem Druck gepresst, und der Wein vergärt temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Eine kühl geführte Gärung verläuft langsam und bewahrt die feinen Duftstoffe der Rebsorte, die bei zu viel Wärme verfliegen würden.

Holz kommt bei diesem Wein nicht ins Spiel, und so bleibt die Frucht so klar, wie sie aus dem Weinberg kommt. Der Schraubverschluss hält diese Frische in der Flasche fest. Wer wissen möchte, wie derselbe Sauvignon Blanc nach Monaten im Holzfass schmeckt, öffnet den Fumé Sauvignon Blanc 2020. Zu den anderen Weinen aus Ellerstadt führt dich die Seite von Markus Schneider.

Kaitui Sauvignon Blanc jung und kühl im Glas

Seine Stärke ist die junge, grüne Frucht, deshalb gehört der Kaitui eher bald als spät ins Glas. Bei acht Grad aus einem schlanken Weißweinglas wirken Zitronengras und Stachelbeere am klarsten, und mit dem Schraubverschluss wieder zugedreht bleibt er im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch.

Kaitui Sauvignon Blanc 2024 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Markus Schneider, Ellerstadt
• Qualitätswein, trocken
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• Ausbau im Edelstahltank, Schraubverschluss
• 12,5 % vol Alkohol
• 4,9 g/l Säure
• 1,0 g/l Restzucker