Tohuwabohu – 2022

Markus Schneider Tohuwabohu 2022 von den wärmsten Parzellen

Tohuwabohu 2022 von Markus Schneider ist eine Rotwein-Cuvée aus der Pfalz, in der Merlot mit 52 Prozent und Cabernet Franc mit 44 Prozent fast gleichauf liegen, ergänzt von 4 Prozent Cabernet Sauvignon. Ein Viertel des Weins reifte in neuen Holzfässern.

Tohuwabohu 2022 ist eine Cuvée von Markus Schneider aus Ellerstadt in der Pfalz, deren spätreifende Trauben auf den wärmsten Parzellen rund um den Ort wachsen. Der Name stammt aus dem ersten Buch Mose und meint die größte denkbare Unordnung. Für die Arbeit im Keller gilt auf dem Weingut trotzdem der Satz „Nur Tohuwabohu gibt es nicht beim Tohuwabohu.“ Der Jahrgang 2022 hat 14 Prozent Alkohol.

Tohuwabohu 2022 zu Rehkeule und Landpastete

Sauerkirsche steht im Tohuwabohu 2022 ganz vorn, dahinter folgen Himbeere und schwarze Johannisbeere, und das Holz bringt dunklen Kakao, Vanille und Röstnoten hinzu. Ein Hauch Thymian und Lorbeer erinnert an einen Kräutergarten im Spätsommer. Am Gaumen hat er Kraft und Spannung zugleich, seine Tannine sind weich und fein, und der Nachklang hält lange an.

Eine Rehkeule, die du mit Wildgewürz einreibst und langsam im Ofen schmorst, ist für ihn ein Gegenüber auf Augenhöhe. Wacholder und Piment im Fleisch antworten auf die Kräuter im Glas, und die Sauerkirsche steht der dunklen Sauce gut. Als kleiner Gang davor passt eine Landpastete mit Honig und Feigen, deren Süße sich an die reife Frucht des Merlot schmiegt.

Ein Viertel neues Holz für den Tohuwabohu 2022

Die hochreifen Trauben für den Tohuwabohu 2022 wurden von Hand gelesen, sobald jede Sorte auf den Punkt reif war, und in offenen Gärbehältern aus Holz auf der Maische vergoren. Danach presste man die Maische unter geringem Druck, damit nur weiche Gerbstoffe in den jungen Wein gelangen.

Ein Viertel des jungen Weins kam anschließend in neue Holzfässer, die übrigen drei Viertel reiften in gebrauchtem Holz. Aus den neuen Fässern stammen Vanille und Röstnoten, während das gebrauchte Holz den Wein atmen lässt, ohne ihn zu prägen. Über die lange Reifezeit begleitet das Weingut den Tohuwabohu nach eigenen Worten ganz diszipliniert. So entsteht aus zwei sehr verschiedenen Sorten eine Cuvée, die geschlossen und ruhig wirkt.

Merlot und Cabernet Franc fast zu gleichen Teilen

Im Tohuwabohu 2022 bringt der Merlot mit 52 Prozent Fülle und weiche Frucht ein, während 44 Prozent Cabernet Franc für Würze, Kräuterduft und Spannung sorgen. Die beiden Sorten sind eng verwandt, denn Rebsortenforscher haben den Cabernet Franc per Erbgutanalyse als einen Elternteil des Merlot nachgewiesen.

Die 4 Prozent Cabernet Sauvignon geben der Cuvée zusätzlich etwas Gerbstoff und dunkle Beerenfrucht. Weil beide Hauptsorten spät reifen, brauchen sie in der Pfalz die wärmsten Parzellen, die Markus Schneider rund um Ellerstadt zur Verfügung hat. Dort kommen auch die Kerne zur Reife, und die Kräuternote des Cabernet Franc bleibt fein und reif.

Wie Merlot und die Cabernet-Sorten am Kap zusammenfinden, zeigt der Rooi Olifant Red Blend 2021 aus Stellenbosch. Die übrigen Weine aus Ellerstadt warten in unserer Auswahl von Markus Schneider auf dich.

Wie der Tohuwabohu 2022 Luft bekommt

Wir gießen den Tohuwabohu 2022 gern schon vor dem Essen in eine Karaffe, damit Kakao und Kirsche nach vorn kommen. Bei 17 bis 18 Grad zeigt er seine Fülle, ohne schwer zu wirken, und im Bordeauxglas hat sein dichtes Bukett genug Platz. Mit dem Korken wieder verschlossen, bleibt er noch zwei bis drei Tage in guter Form.

Tohuwabohu 2022 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Markus Schneider, Ellerstadt
• Qualitätswein, trocken
• Rebsorten Merlot (52 Prozent), Cabernet Franc (44 Prozent), Cabernet Sauvignon (4 Prozent)
• Handlese, Maischegärung in offenen Holzgärbehältern, Ausbau zu einem Viertel in neuen, sonst in gebrauchten Holzfässern
• 14,0 % vol Alkohol
• 5,5 g/l Säure
• 5,2 g/l Restzucker