Wildgewürz

Wildgewürz mit Wacholder und Kakao für die Herbstküche

Eine kräftige Gewürzmischung mit Wacholderbeeren, drei Pfeffersorten und Kakao. Das Wildgewürz von Ingo Holland ist die perfekte Würze für Reh, Hirsch und herzhafte Wintereintöpfe.

Das Wildgewürz ist die kräftige Gewürzmischung des Alten Gewürzamts für die herbstliche Wildküche. Ingo Holland mischt dafür Wacholderbeeren, schwarzen, langen und Kubebenpfeffer mit Kakaopulver, Piment, Koriander, Knoblauch, Zimtblüten und Orangenschale, für ein Aroma, das tief und winterlich ist.

Tief, würzig, mit dunkler Schokolade

Das Wildgewürz duftet kräftig und waldig, der Wacholder gibt ihm seine typisch herbe Note, der Kakao eine überraschende dunkle Tiefe.

Am Gaumen treffen drei Pfeffersorten auf die Wärme von Piment und Zimtblüten, während Orangenschale eine fruchtige Frische dagegensetzt. Tief, würzig, winterlich: Das Wildgewürz ist gemacht für die kalte Jahreszeit und gibt kräftigem Fleisch genau die richtige Begleitung.

Wir mögen es am Rehrücken und im Gulasch

Das Wildgewürz liebt kräftiges Fleisch: Reh, Hirsch und Wildschwein nehmen seine tiefe Würze ebenso gut an wie winterliche Eintöpfe und Schmorgerichte.

Wir mögen es am geschmorten Rehrücken mit einer dunklen Sauce, wo Wacholder und Kakao ihr Zusammenspiel voll entfalten. Auch in einem herzhaften Wildgulasch ist es zuhause. Gib es früh ins Schmorgericht, damit sich die tiefen Aromen verbinden. Mehr für die Herbstküche findest du in den Klassikern der deutschen Küche.

Winterlich gemischt in Klingenberg

Ein gutes Wildgewürz lebt von der Balance zwischen herbem Wacholder und warmen Gewürzen. Genau diese Abstimmung beherrschte Ingo Holland aus seiner Zeit am Herd.

Holland wurde mit 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet, bevor er sich 2007 ganz den Gewürzen widmete, immer kompromisslos in der Qualität. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Wildgewürz gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt und liebt einen kräftigen Pfeffer dazu. So schmeckt der Herbst!