Haselnuss Schokolade mit ganzen Nüssen

Italienische Nussschokolade mit ganzen Piemonteser Haselnüssen

Haselnuss Schokolade von Tastelanghe aus dem Piemont. Eine 110-Gramm-Tafel mit 30 % ganzen, gerösteten Haselnüssen aus eigenem Familienanbau, eingebettet in Milchschokolade. Die Oberfläche der Tafel bildet die Hügel der Langhe nach.

Haselnuss Schokolade ist die klassische Nussschokolade aus dem Piemont. Bei Tastelanghe stecken 30 % ganze, geröstete Haselnüsse in einer Milchschokolade aus Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakao und Bourbon-Vanille. Die 110-Gramm-Tafel wird in der Hügelform der Langhe gegossen.

Ganze Nüsse, ungleich verteilt

Die Nüsse liegen nicht in Reih und Glied, sondern dort, wo sie beim Gießen hinfallen. Jedes Stück, das du abbrichst, hat sein eigenes Verhältnis von Nuss und Schokolade – mal zwei ganze Haselnüsse, mal eine halbe. Das macht die Tafel unberechenbar und genau deswegen gut.

Cremig, milchig, geröstet – die Schokolade drängt sich nicht vor, die Nuss gibt den Ton an. Die geröstete Tonda Gentile bringt Knack und einen deutlichen Nussgeschmack mit, der bis zum letzten Stück durchhält.

Wer das Brechen ernst nimmt, hört den Unterschied: Wo eine Nuss sitzt, gibt die Tafel nicht glatt nach, sondern splittert seitlich weg. Sauber brechen lässt sie sich selten, und das ist kein Mangel.

Dreißig Prozent ganze Haselnuss

Dreißig Prozent ist der Nussanteil aller vier Tastelanghe-Tafeln. Bei ganzen Nüssen ist das viel – gemahlene Nuss lässt sich leicht unterheben, ganze Nüsse müssen einzeln in die warme Schokolade gesetzt werden, bevor sie anzieht.

Geröstet wird direkt vor dem Gießen. Das ist der Grund, warum die Nüsse in der Tafel knacken und nicht mürbe geworden sind: Zwischen Röstung und Schokoladenmantel liegen Minuten, nicht Wochen.

Die Haselnüsse wachsen auf 40 Hektar in Somano in der Alta Langa, wo die Familie Quazzo seit 1891 Haselnusshaine bewirtschaftet. Die Schokolade selbst bezieht Tastelanghe als Kuvertüre zu; gegossen, belegt und verpackt wird in der eigenen Manufaktur.

Die Hügel auf der Tafel

Die Oberfläche der Tafel ist keine Spielerei des Zufalls: Sie bildet die sanften Hügel der Langhe nach, jene Landschaft, in der die Haselnüsse wachsen. Wer schon einmal im Herbst über die Kämme zwischen Alba und Somano gefahren ist, erkennt die Linie wieder.

Auch die Verpackung greift das Motiv auf – ein hübsches Detail beim Auswickeln, das aus der Tafel ein kleines Mitbringsel macht. Für ein Gastgeschenk muss man nichts weiter tun, als sie mitzunehmen.

Die hellste der vier Tafeln

Vier Tafeln hat Tastelanghe im Programm, alle mit 30 % ganzen Nüssen und alle in derselben Hügelform. Diese hier ist die klassische, von der man ausgeht.

Wer sie mag und mehr Tiefe sucht, geht zur dunklen mit 71 % Kakao weiter. Wer es süßer will, findet in der Karamell- und der weißen Variante zwei ganz eigene Wege.

Genusstipp

Probier sie zum Espresso am Nachmittag oder zu einem Glas Moscato d'Asti aus den Weinhügeln nebenan. Grob gehackt macht sie sich im Müsli gut, geschmolzen über frischem Obst ebenfalls.

Und wer sie in heiße Milch brockt, hat den einfachsten guten Kakao, den es gibt – die ganzen Nüsse bleiben dabei unten im Becher liegen und sind am Ende die Belohnung. Für Kinder ist das die beste Sorte im Sortiment, weil sie nichts erklären muss.

Bei uns findest du weitere Spezialitäten von Tastelanghe aus denselben Haselnüssen – die dunkle Schokolade mit ganzen Haselnüssen als herben Gegenpol, die Haselnüsse in Milchschokolade zum Naschen oder weitere Schokoladen aus unserem Sortiment.

Aufbewahrung

Kühl und trocken lagern, am besten zwischen 15 und 18 Grad. Wird Schokolade zu warm gelagert und danach wieder kalt, tritt Kakaobutter an die Oberfläche und hinterlässt einen hellen Schleier. Der ist harmlos und kein Qualitätsmangel, nur eben nicht schön.