Crema Alpina

Crema Alpina Sahnelikör von Marzadro aus dem Trentino

Crema Alpina ist die Sahnelikör-Reihe der Distilleria Marzadro aus Nogaredo im Trentino. Alle Sorten haben 17 Prozent Alkohol und werden mit Rahm aus frischer Trentiner Milch angesetzt. Bei uns stehen 8 Geschmacksrichtungen von Pistazie über Salzkaramell bis Walderdbeere, dazu Miniaturen zu 5 cl und ein Verkostungsset.

Crema Alpina ist ein Sahnelikör, also ein Likör, bei dem Rahm zur Hauptzutat gehört und nicht nur zur Abrundung dient. Hergestellt wird die Reihe von der Distilleria Marzadro, einer Familienbrennerei, die seit 1949 im Trentino destilliert. Die Milch kommt aus den Tälern der Umgebung, serviert wird nahe null Grad.

Sahne aus den Tälern, nicht aus dem Tank

Was einen Sahnelikör trägt oder scheitern lässt, ist der Rahm. Bei der Crema Alpina stammt er aus frischer Milch aus den Trentiner Tälern.

Das schmeckt man in der Textur. Ein Likör mit echtem Rahm legt sich rund auf die Zunge und zieht einen kurzen, sahnigen Film hinter sich her, statt nur süß und dickflüssig zu sein. Bei der Sorte mit Salzkaramell wird das Karamell sogar aus frischer Milch eingekocht, bevor es in den Likör geht.

Alle Sorten liegen bei 17 Prozent. Das ist genug, damit der Likör im Kühlschrank haltbar bleibt und die Aromen trägt, und wenig genug, damit der Alkohol nicht über die Sahne dominiert. Cremig, samtig, sanft – in dieser Reihenfolge merkt man es beim Trinken.

Hergestellt wird die Reihe dort, wo auch der Grappa entsteht: in Nogaredo im Etschtal, unweit des Gardasees, wo Sabina Marzadro 1949 mit einem einzigen Kupferkolben anfing. Über fünfundsiebzig Jahre später führen Andrea, Anna und Stefano das Haus, die Kinder ihres Bruders Attilio. Dass eine Grappa-Brennerei so gut mit Sahne umgeht, ist keine Selbstverständlichkeit.

Pistazie, Haselnuss und ein Marzipan für den Winter

Die nussigen Sorten sind die meistgekauften der Reihe, und die Pistazie führt das Feld mit Abstand an.

Die Crema Alpina Pistacchio steht blassgrün im Glas und riecht nach gerösteter Pistazie, ehe sie überhaupt den Mund erreicht. Sie ist süß, aber nicht klebrig, weil die Nuss eine leichte Salzigkeit mitbringt. Es gibt sie auch als Miniatur, wenn du erst probieren willst.

Dunkler und erdiger gibt sich die Nocciola aus gerösteten Haselnüssen, welche an Nussnougat erinnert, ohne so schwer zu werden. Und die Marzipan-Variante schmeckt nach Bittermandel und Adventsnachmittag – sie ist der Winterling der Reihe, auch wenn niemand dich daran hindert, sie im August zu trinken.

Zitrone, Walderdbeere und Melone für den Sommer

Drei Sorten arbeiten mit Frucht statt mit Nuss und wirken dadurch deutlich leichter, obwohl der Alkoholgehalt derselbe ist.

Die Crema Alpina Limone setzt eine Spitze Zitronensäure gegen die Sahne, was der ganzen Sache Auftrieb gibt. Wer schon einmal Zitroneneis mit Sahne gegessen hat, kennt das Prinzip. Auch sie steht als kleine Flasche bereit.

Die Walderdbeere ist rosa, mild und schmeckt nach Erdbeeren mit Schlagsahne, wie sie im Juni auf dem Teller stehen. Die Melone fällt am deutlichsten aus dem Rahmen: parfümiert, hell, fast schon nach Cantaloupe im Halbschatten. Uns hat es angetan, wie eigen diese Sorte ist.

Die drei Fruchtigen sind die Sommersorten der Reihe, und sie vertragen Eis besser als die nussigen. Zwei Würfel im Glas nehmen der Sahne nichts, verlängern aber den Trinkmoment. Wer mag, gießt die Zitrone über Sorbet oder rührt die Walderdbeere in kalte Milch – daraus wird ein Getränk, das an Kindheit erinnert und trotzdem für Erwachsene ist.

Kaffee und Salzkaramell für nach dem Essen

Zwei Sorten sind ausdrücklich für den Ausklang gemacht und vertragen sich besonders gut mit Espresso und Dessert.

Die Crema Alpina Caffè bringt einen kräftigen Röstton mit, der die Sahne trocknet und den Likör kürzer wirken lässt. Sie ist die Sorte für Leute, denen die anderen zu süß sind. In einen Espresso gegossen ergibt sie im Handumdrehen einen kalten Kaffee, für den man in der Bar mehr bezahlt. 2 cl reichen dafür völlig.

Die Salzkaramell spielt mit dem Gegensatz von Süße und Salz und hat dadurch mehr Spannung als die reinen Süßen. Ein paar Tropfen davon über Vanilleeis, und der Nachtisch ist erledigt. Auch von ihr gibt es eine Miniatur.

Ins Gefrierfach, nicht in den Schrank

Crema Alpina schmeckt am besten nahe null Grad, weil die Kälte die Süße bremst und die Textur zusammenhält.

Bei 17 % vol. friert im Gefrierfach nichts fest, du kannst die Flasche also getrost dort lagern. Angebrochen gehört sie danach in den Kühlschrank bei 4 bis 8 Grad, denn Rahm ist Rahm und mag keine Wärme. Ein kleines Stielglas genügt, 4 cl sind reichlich.

Besonders schmeckt uns die Pistacchio über einer Kugel Vanilleeis, mit ein paar gehackten Pistazien darüber. Die Caffè passt wunderbar zu dunkler Schokolade, die Walderdbeere zu einem schlichten Rührkuchen. Und wer den Likör in einen Milchshake gibt, macht auch nichts falsch – man muss ihn nicht immer pur trinken.

Ein Hinweis zur Haltbarkeit: Weil echter Rahm drin ist, gehört die angebrochene Flasche in den Kühlschrank und nicht zurück in den Barschrank. Verschlossen hält sie sich dort mehrere Monate. Sollte sich etwas absetzen, hilft kurzes Schütteln, das ist bei Sahnelikören normal und kein Zeichen dafür, dass etwas nicht stimmt.

Fünf Fläschchen zum Ausprobieren

Weil 8 Sorten eine Menge Auswahl sind, gibt es die Reihe neben der 700-ml-Flasche auch im Kleinformat mit 5 cl.

Das Crema Alpina Miniaturset stellt fünf Fläschchen zu je 5 cl in einen Karton mit fünf Fächern: die Sahneliköre Nocciola, Pistacchio und Limone, dazu den klaren Limoncino und den Bellabomba. Es zeigt damit die ganze Likörseite des Hauses, über die Sahneliköre hinaus. Einzelne Miniaturen führen wir ebenfalls, etwa von der Nocciola und der Marzipan-Sorte.

Als Mitbringsel funktioniert die Crema Alpina fast immer, weil sie niemanden überfordert. Wer keinen Grappa mag, mag meistens trotzdem einen Sahnelikör, und 5 cl sind ein Geschenk, das nicht verpflichtet. Zum Geburtstag, als Dankeschön beim Abendessen oder unter den Weihnachtsbaum – das Format passt überall dorthin, wo eine 700-ml-Flasche zu viel wäre.

Größere Zusammenstellungen findest du unter Marzadro Geschenksets, und wenn du wissen willst, was dieselbe Brennerei auf der klaren Seite macht, schau unter Marzadro Grappa oder gleich bei den Marzadro Likören vorbei. Stell eine Flasche kalt, der Rest ergibt sich.