Burger Sauce du Boucher

Burger Sauce du Boucher aus Orléans, cremig und würzig

Die Burger Sauce du Boucher von Martin-Pouret ist eine cremig-würzige französische Burgersauce aus hauseigener Mayonnaise, Ketchup, Senf und Cornichons. Keine beliebige Fertigsauce, sondern die besten Zutaten des Hauses in einem Glas.

Burger Sauce du Boucher heißt übersetzt „Sauce des Metzgers" und ist eine cremig-würzige Burgersauce von Martin-Pouret aus Orléans. In ihr steckt, was das Haus am besten kann: die eigene Mayonnaise, der Ketchup, der Senf und klein gehackte Cornichons, abgerundet mit Piment d'Espelette, Zwiebeln und Knoblauch.

Auf dem Löffel ist sie cremig und hell-rötlich, im Mund kommt zuerst der volle Mayo-Schmelz, dann die Tomatensäure und die Würze aus Senf, Gürkchen und Piment. Eine Sauce, die jeden Burger sofort besser macht. Ein Klecks genügt, und aus einem schnellen Grillabend wird ein kleines Fest.

Cremig, würzig, mit Piment d'Espelette

Die Burger Sauce schmeckt vollmundig und würzig, mit einer feinen, süß-sauren Note von den Cornichons und einer sanften Schärfe vom Piment d'Espelette. Sie ist dicker als Ketchup und würziger als reine Mayonnaise – genau die Mitte, die ein guter Burger braucht.

Das Besondere: Hier kommt keine anonyme Industriesauce ins Glas, sondern die eigenen Erzeugnisse von Martin-Pouret. Die Mayonnaise aus Freiland-Eigelb, der tomatige Ketchup, der Orléans-Senf und die knackigen Gürkchen finden hier zu einer einzigen Sauce zusammen. So schmeckt man in einem 250-Gramm-Glas das ganze Können des Hauses.

Auf den Burger, ins Sandwich, zum Grillen

Die Sauce du Boucher mag alles, was herzhaft und vom Grill kommt: den klassischen Beef-Burger ebenso wie den Veggie-Burger, Sandwiches, Wraps, Pommes und Gegrilltes. Als Dip, Aufstrich oder Marinade macht sie überall eine gute Figur. Selbst schlichte Ofenpommes bekommen mit ihr den würzigen Kick, den man sonst nur von der Imbissbude kennt.

Wir mögen sie großzügig auf deinem selbstgebauten Burger, zwischen Fleisch und knackigem Salat, oder als Dip zu heißen Pommes. Wer die einzelnen Zutaten pur mag, findet den Ketchup Francais, die Mayonnaise mit Gürkchen und die knackigen Cornichons einzeln bei uns.

Von einem Essig- und Senfhaus aus Orléans

Dass eine Burgersauce aus einem alten Essighaus kommt, ist kein Zufall: Wer Senf, Essig und Cornichons selbst macht, hat die besten Zutaten schon im Haus. Martin-Pouret ist seit 1797 der letzte Essigmeister von Orléans, einer Stadt, die um 1810 rund 400 Essigmacher zählte und schon 1580 per königlichem Dekret geadelt wurde.

2019 haben David Matheron und Paul-Olivier Claudepierre das Haus übernommen und führen dieses Erbe weiter – und trauen sich neben Weinessigen, Cornichons und Senf von Martin-Pouret eben auch an eine moderne Sauce du Boucher. Es ist eben ein Unterschied, ob eine Sauce aus fertigen Pulvern oder aus echten, selbst gemachten Zutaten entsteht. Alle Achtung, wie gut ein Burger aus lauter guten Zutaten schmeckt.

Genusstipp

Unser Tipp: nimm die Burger Sauce gut gekühlt aus dem Glas und trag sie großzügig auf – auf das warme Fleisch gestrichen entfaltet sie ihr volles Aroma. Auch zu Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder einem saftigen Steak-Sandwich passt sie ganz wunderbar. Nach dem Öffnen kühl stellen und innerhalb weniger Tage verbrauchen, denn sie enthält frische Mayonnaise.