Biscotti dell'Harry's Bar

Biscotti dell'Harry's Bar, knuspriges Buttergebäck mit Reismehl

Cipriani Biscotti dell'Harry's Bar sind kleine, eckige Buttergebäcke aus der mintgrünen 200-Gramm-Dose, durch etwas Reismehl besonders knusprig. In Venedigs Harry's Bar zum Espresso oder Cappuccino gereicht, bringen sie den Kaffeetisch dorthin, auch ohne Blick auf den Canal Grande.

Biscotti dell'Harry's Bar von Cipriani sind kleine, eckige Buttergebäcke aus der mintgrünen 200-Gramm-Dose, flachen Shortbreads ähnlich, aber durch Reismehl besonders knusprig. Sie stammen aus derselben Rezeptur, mit der man in Harry's Bar in Venedig seit Jahrzehnten den Espresso begleitet.

Reismehl statt reinem Weizenmehl, für mehr Knusprigkeit

Neben Weizenmehl steckt in den Biscotti auch Reismehl, eine Zutat, die Shortbread-Gebäck üblicherweise nicht enthält und die für die besondere Knusprigkeit sorgt.

Butter, Eier und Milchpulver geben den Biscotti ihre zart-mürbe Struktur, Rohrzucker sorgt für eine milde, nicht zu süße Note.

Die mintgrüne Metalldose im Cipriani-Design schützt die 200 Gramm Gebäck vor Feuchtigkeit und lässt sich nach dem Verzehr gut weiterverwenden, etwa für kleine Küchenutensilien.

Die eckige, flache Form der Biscotti erinnert an klassisches Shortbread, unterscheidet sich aber im Biss deutlich: knuspriger, weniger krümelig.

Ohne aufwendige Zusätze, mit einer kurzen Zutatenliste aus Grundzutaten, bleibt der Geschmack der Butter und des Reismehls klar erkennbar.

Fest verschlossen hält sich die Dose mehrere Wochen, praktisch für alle, die nicht alle 200 Gramm auf einmal verzehren möchten.

Zum Espresso, Cappuccino oder als kleine Süßigkeit

Klassisch werden die Biscotti in Harry's Bar zu einem Espresso oder Cappuccino gereicht, ein kleiner Kontrast zur Bitterkeit des Kaffees.

Auch zu einem Tee am Nachmittag passen die Biscotti gut, ihre dezente Süße überdeckt feinere Teenoten nicht.

Wer nach dem Essen noch etwas Kleines sucht, findet in den Biscotti eine unaufdringliche Alternative zu schwererem Gebäck.

Für ein venezianisches Frühstück lassen sich die Biscotti auch neben einem Panettone handverpackt anrichten, zwei Gebäcke aus derselben Manufaktur.

Auch zur festlichen Tafel passen die Biscotti gut, ergänzt um eine Scheibe Panettone in der Metalldose für einen größeren Gebäckteller.

Wer weitere Süßgebäck-Klassiker aus Harry's Bar sucht, findet sie gemeinsam in unserer Cipriani Süßgebäck Auswahl.

Aus der Küche von Harry's Bar in Venedig

1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Hemingway auch die schlichte, aber sorgfältige Küche des Hauses entstand.

Sein Sohn Arrigo Cipriani führte die Rezepturen fort, darunter auch die der Biscotti, die im kleinen Familienbetrieb nach den Harry's-Bar-Vorgaben gebacken werden.

„Weniger Zutaten, bessere Qualität“ – dieser Grundsatz Arrigo Ciprianis gilt auch für die Biscotti: Butter, Mehl, Zucker und Eier, ohne unnötige Zusätze.

Wie die Pasta, die Pastasaucen und der Rotweinessig des Hauses stehen auch die Biscotti für dieselbe Haltung: handwerklich, reduziert, geschmacklich klar.

Auch wenn Harry's Bar heute ein Ziel für Reisende aus aller Welt ist, verändert sich die Rezeptur der Biscotti kaum, seit Jahrzehnten bleibt sie sich treu.

Genusstipp

Die Biscotti kurz vor dem Servieren aus der Dose nehmen, so bleiben sie bis zum letzten Stück knusprig statt an Umgebungsfeuchtigkeit zu verlieren.

So wird aus einer kleinen Dose Buttergebäck ein Stück venezianischer Kaffeehaus-Kultur für den eigenen Tisch.