Bio Tonic Water

Bio Tonic Water von Galvanina mit Chinarinde und Bergamotte

Das Bio Tonic Water von Galvanina ist ein italienisches Tonic aus Rimini, dessen Bitterkeit aus der Rinde des Chinarindenbaums stammt und das mit Auszügen von Bitterorange und Bergamotte abgerundet wird. Feinperlig, ausgewogen und etwas voller als die trockenen Tonics der britischen Schule.

Bio Tonic Water ist der Filler von Galvanina aus Rimini, gemacht mit Chinin aus der Rinde des Chinarindenbaums, natürlichen Zitrusaromen und Rohrzucker aus kontrolliert biologischem Anbau. Es gehört zu den wenigen Tonics im Handel, die durchgehend biozertifiziert sind. Die geprägte Glasflasche fasst 355 Milliliter.

Klar und blank steht es im Glas, mit einer Perlage aus kleinen, dichten Bläschen, welche erstaunlich lange stehen bleibt und sich nicht sofort verabschiedet. Der erste Schluck ist zitrisch und weich, dann baut sich die Chininbitterkeit langsam auf und bleibt hinten im Mund noch eine Weile sitzen. Diese Bitterkeit ist samtig statt scharf, und genau darin liegt der Unterschied zu den strengen Tonics.

Bitterkeit aus der Rinde, nicht aus dem Labor

Das Chinin dieses Tonics wird aus der Rinde des Chinarindenbaums gewonnen, eines südamerikanischen Baumes, dessen Bitterstoffe dem Getränk überhaupt erst seinen Namen gegeben haben. Ein Tonic ohne Chinin wäre am Ende nichts anderes als Zuckerwasser mit Kohlensäure.

Dazu kommen Auszüge von Bitterorange und Bergamotte, die der Herbe eine zitrische Richtung geben und sie vom rein Medizinischen wegführen. Der Rohrzucker ist etwas großzügiger dosiert als bei den ganz trockenen Tonics, weshalb es runder wirkt und weniger kantig. Wer sein Tonic knochentrocken mag, wird das merken, wer Balance sucht, findet hier genau die richtige Mitte.

Für den Gin Tonic und alles danach

In der Bar ist dieses Tonic ein verlässlicher Partner, weil seine feine Perlage lange trägt und der Drink im Glas nicht schon nach zehn Minuten flach dasteht. Gut gekühlt aufgegossen bleibt am meisten von dieser Perlage erhalten.

Mit einem klaren Wacholder-Gin wie dem Grafschafter Heide Gin bleibt der klassische Gin Tonic im Vordergrund, mit einem Pink Grapefruit Gin wird daraus ein hellerer, fruchtigerer Longdrink. Auch mit Wodka und einer Scheibe Zitrone funktioniert es gut, und selbst braune Spirituosen kommen mit dieser Bitterkeit erstaunlich gut zurecht. Pur auf Eis mit einer Zitronenscheibe ist es ein trockener Aperitif ganz ohne Alkohol.

Sechsmal Gold in London

Bei den Tonic and Mixer Masters der britischen Fachzeitschrift The Spirits Business holten die Bio-Tonics von Galvanina 2021 gleich sechs Goldmedaillen.

Ausgezeichnet wurden neben dem klassischen Tonic auch die Varianten mit gelber Grapefruit und mit mediterranen Kräutern sowie Bitter Lemon, Ginger Cola und Ginger Beer. Die Verkoster sitzen dort blind vor den Gläsern und wissen nicht, welche Marke sie gerade probieren. Dass ein Haus, welches sein Handwerk am Mineralwasser gelernt hat, ausgerechnet in London gegen die britische Tonic-Tradition antritt und dort sechsmal gewinnt, spricht für sich selbst. Alle Achtung.

Unter den Fillern stehen weitere Tonics und Sirupe, mit denen sich ein Longdrink fertig bauen lässt, und das übrige Sortiment von Galvanina reicht von der Aranciata bis zum alkoholfreien Spritz.

Preis zzgl. Pfand

Bio Kontrollnummer – IT-BIO-008 EU / Nicht EU Landwirtschaft