Chinotto Bitterorangen Bio-Limonade

Chinotto Bitterorangen Bio-Limonade von Galvanina herb und dunkel

Die Chinotto Bitterorangen Bio-Limonade von Galvanina ist die dunkle Zitruslimonade Italiens, gemacht mit dem natürlichen Aroma kalabrischer Bitterorangen und Auszügen aromatischer Kräuter. Bitter kommt zuerst, süß erst danach, und dazwischen liegt eine Würze, welche man sonst eher im Aperitifglas findet.

Chinotto Bitterorangen Bio-Limonade ist der Klassiker unter den italienischen Limonaden, abgefüllt von Galvanina in Rimini in der Emilia-Romagna. Ihren Namen trägt sie nach der Chinotto, einer kleinen myrtenblättrigen Bitterorange, deren Aroma aus Kalabrien stammt und hier auf Kräuterauszüge trifft. In der geprägten Glasflasche stecken 355 Milliliter, und alle Zutaten wachsen im kontrolliert biologischen Anbau.

Dunkel steht sie im Glas, fast bernsteinbraun, und schon beim Einschenken riecht es nach Orangenschale und geröstetem Zucker. Der erste Schluck ist herb, dann kommt die Süße nach, und zum Schluss legen sich die Kräuter darüber. Das ist eine Limonade, welche man langsamer trinkt als andere, weil sie nach jedem Schluck etwas Neues nachreicht.

Karamell, Kräuter und eine ruhige Bitterkeit

Die Bitterkeit dieser Bio-Limonade wirkt rund statt scharf, weil sie aus dem Zusammenspiel von Bitterorangenaroma, Gewürzen und Kräuterauszügen entsteht und nicht aus einem einzelnen Bitterstoff.

Karamellisierter Rohrzucker gibt ihr die dunkle Farbe und einen leicht gerösteten Ton, dazu kommen Gewürze und Auszüge aromatischer Kräuter, welche der Bitterorange ihre Tiefe geben. Süß wird sie dabei nie klebrig, sondern bleibt bis zum letzten Schluck frisch. Wer zum ersten Mal Chinotto trinkt, braucht meist zwei Schlucke, dann hat es ihn erwischt.

Gut gekühlt zur Aperitivo-Stunde

In Italien gehört Chinotto zur Aperitivo-Stunde wie die Schale Oliven daneben, kalt aus der Flasche ins Glas, eine Scheibe Orange dazu, mehr braucht es nicht. Gut gekühlt bei sechs bis acht Grad tritt die Kräuterwürze am deutlichsten hervor, zu warm getrunken verliert sie ihre Spannung.

Mit braunen Spirituosen kommt die Limonade gut zurecht, mit einem bayerischen Amaro ebenso wie mit dunklem Rum. Zu Antipasti, gesalzenen Mandeln oder getrockneten Tomaten aus Sizilien ist sie ein ernstzunehmender Begleiter ganz ohne Alkohol, und wer am Tisch beim Anstoßen nüchtern bleiben möchte, hat mit ihr mehr im Glas als Wasser mit Zitrone.

Warum die Bitterorange die Kräuter braucht

Die Chinotto ist zu bitter, um sie roh zu essen, und genau daraus ist die Rezeptur entstanden: Erst im Verbund mit Gewürzen und Kräutern wird aus der Frucht ein Getränk. Ihr Name bedeutet übersetzt so viel wie kleiner Chinese und erinnert daran, dass die Pflanze einst über alte Handelswege aus Fernost nach Italien kam.

Galvanina arbeitet dafür mit dem Aroma kalabrischer Chinotto und einem Kräuterauszug, welcher der Limonade ihre Länge gibt. Der karamellisierte Zucker rundet ab, was die Kräuter an Kanten mitbringen. So entsteht ein Getränk, dessen Bitterkeit nicht anstrengt, sondern trägt. Gambero Rosso zählte diesen Chinotto 2022 zu den besten des italienischen Marktes. Alle Achtung.

Wer sich durch das Haus arbeiten möchte, findet bei uns die weiteren Bio-Limonaden von Galvanina und daneben die ganze Reihe der italienischen Limonaden in der Glasflasche, von der hellen Zitrone bis zur bitteren Bergamotte.

Preis zzgl. Pfand

Bio Kontrollnummer – IT-BIO-008 EU / Nicht EU Landwirtschaft