Rotwein Essig

Rotwein Essig von Gölles für Krautfleisch und Antipasti

Rotwein Essig von Gölles ist ein Weinessig für die heimische wie für die mediterrane Küche. Sein Wein stammt von Blauem Zweigelt, St. Laurent, Blaufränkisch und weiteren roten Sorten, und zwei Jahre im Eichenfass runden seine Säure ab.

Rotwein Essig ist der rote Klassiker unter den Weinessigen von Gölles in Riegersburg und kommt in der Flasche zu 500 ml. Vergoren wird der Gölles Rotweinessig aus österreichischem Qualitätswein, und mit 6 Prozent Säure taugt er für Dressing und Schmortopf gleichermaßen.

Zupackend in der Säure, rund im Charakter

Zupackend und doch rund zeigt sich der Rotwein Essig von Gölles, ein Weinessig, welcher auf dem Salatteller ebenso zu Hause ist wie im Schmortopf. Auf zarten Blättern liegt seine Säure trotzdem weich, und die Blätter behalten ihren eigenen Geschmack.

Der Wein, aus welchem er entsteht, stammt von roten Rebsorten, die man weit über Österreich hinaus kennt. So passt er mit derselben Selbstverständlichkeit zu einem Teller Antipasti wie zu einem dampfenden Topf Krautfleisch, wie man in Österreich das mit Sauerkraut geschmorte Schweinefleisch nennt.

Auch auf einem einfachen grünen Salat zeigt er, was in ihm steckt, wenn nur Öl, Salz und Blätter auf dem Teller liegen. Fruchtig und frisch schmeckt er dort, und die Blätter glänzen, als hätte man sie eben erst gepflückt. Ein Stück Brot dazu, ein Glas Wasser, und das schnelle Mittagessen schmeckt plötzlich nach mehr.

Vom Erdäpfelgulasch bis zum Italian Dressing

Ins Krautfleisch und ins Erdäpfelgulasch gibst du einen Schuss Gölles Rotweinessig. Das Gericht schmeckt dann mit einem Mal frischer und klarer. Für ein Italian Dressing rührst du ihn mit Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer an, und auch rotes Traubenkernöl stellt das Haus ihm an die Seite.

Über einen Teller Antipasti geträufelt, zeigt er seine mediterrane Seite, und bei Blattsalaten fühlt er sich genauso wohl. Wenn Freunde zum Essen kommen, wandert die Flasche mit dem Brotkorb um den Tisch, und jeder träufelt sich so viel über seinen Teller, wie er mag.

Für Haubenköche und für die Küche zu Hause

Gölles sieht seine Essige in den Küchen der besten Häuser Österreichs ebenso zu Hause wie bei allen, die abends für Familie und Freunde kochen. Gemeint sind Köchinnen und Köche mit Hauben, wie man dort die Auszeichnungen der großen Restaurantführer nennt.

In Riegersburg wird nur guter Wein zu Essig, und das gilt für diesen Rotweinessig ebenso wie für alle anderen Essige des Hauses. Man schmeckt es an der Frucht, die durch alle Kraft hindurch spürbar bleibt. Auch fügt er sich ruhig in ein Gericht, statt es zu übertönen.

Rotweinessig für die Säure, Balsamessig für die Süße

Im Haus stehen Rotweinessig und Balsamessig für zwei verschiedene Wege. Für den Balsamessig wird der Saft vor der Gärung eingedickt, und lange Jahre im Fass machen ihn süß und dicht. Der Gölles Rotweinessig entsteht dagegen direkt aus dem Wein, behält seine klare Säure und bringt sie ohne Süße an den Salat. Wer beide in der Küche hat, nimmt den einen für die Marinade und den anderen für Käse und Desserts.

Weitere Spezialitäten aus Österreich haben wir für unser Sortiment ausgesucht, und die übrigen Essige und Brände des Hauses zeigt die Seite über Gölles.