Grappa Anfora – 700ml

Grappa Anfora, gereift in Amphoren aus toskanischem Ton

Der Grappa Anfora von Marzadro reift zwölf Monate in Terrakotta-Amphoren statt im Holzfass. Der Ton lässt doppelt so viel Sauerstoff durch wie Eiche – das macht ihn weich und elegant, mit 43 % vol., und lässt die Frucht der Trentiner Trester unverstellt durch.

Grappa Anfora ist der Amphoren-Grappa der Distilleria Marzadro – affinata in terracotta, wie es auf dem Etikett heißt. Statt in Eichenfässern reift er in Tongefäßen, jener Behälterform, in welcher die Menschheit seit Jahrtausenden Wein, Öl und Honig aufbewahrt. Zwölf Monate bleibt er darin, und was dabei herauskommt, schmeckt anders als alles andere im Haus.

Im Duft zeigt er sich reichhaltig und entschlossen: reife Früchte, ein Hauch Honig, edle Würze. Am Gaumen ist er weich und elegant, mit Noten von Trockenfrüchten, Schokolade und Mandeln. Die 43 % vol. tragen ihn ruhig, der Abgang bleibt lang und rund.

Was die Amphore anders macht als das Fass

Terrakotta atmet: Der Ton lässt doppelt so viel Sauerstoff an den Grappa wie Eichenholz – und gibt dabei selbst keinen Geschmack ab.

Genau darin liegt der Trick. Sauerstoff ist es, welcher ein Destillat über die Monate weich und rund werden lässt; das Holz liefert normalerweise Farbe, Vanille und Würze gleich mit. In der Amphore bekommt der Anfora nur die Weichheit – und behält seine eigene Frucht. Das Ergebnis ist ein gereifter Grappa, welcher nach Traube schmeckt statt nach Fass. Alle Achtung.

Die Amphoren werden eigens für Marzadro gefertigt, aus Ton und Lehm von Montelupo und Impruneta. Die beiden toskanischen Orte sind schon seit dem Mittelalter für ihre Töpferkunst bekannt – Handwerk aus dem einen Tal, Destillat aus dem anderen.

Ein runder Grappa für jeden Abend

Weich, rund, ohne Holzkante – der Anfora ist der Grappa für alle, welche einen gereiften Brand suchen und trotzdem die Frucht schmecken möchten.

Trink ihn pur bei Zimmertemperatur, dann zeigt er seine sanfte Wärme am schönsten. Unser Tipp: Er macht sich auch im Cocktail gut, wo sonst gern ein Holzton stört – seine Klarheit gibt einem Drink Rückgrat, ohne ihn zu dominieren. Wie derselbe Brand mit Holz klingt, zeigt dir der Le Diciotto Lune: gleiche Herkunft, gleiche Sorgfalt, ganz anderes Gewand.

Sechs Rebsorten aus dem Trentino

Der Anfora entsteht aus Trestern autochthoner Trentiner Reben – 80 Prozent Teroldego, Marzemino und Merlot, 20 Prozent Chardonnay, Müller-Thurgau und Muskateller.

Die roten Sorten geben ihm Körper und dunkle Frucht, die weißen bringen Duft und Frische dazu. Destilliert wird in Kupferbrennblasen, diskontinuierlich, ganz nach Trentiner Brauch – und erst danach kommen die Amphoren ins Spiel. Für Marzadro war das ein Experiment: eine alte Technik, neu gedacht für Destillate. Es hat sich gelohnt.

Gebrannt wird in Nogaredo im Etschtal, unweit des Gardasees, seit Sabina Marzadro dort 1949 anfing. Heute führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro die Brennerei als Familienbetrieb – und dass ein solches Haus nach über siebzig Jahren noch Neues ausprobiert, sagt einiges über seinen Anspruch. Alle Grappas von Marzadro findest du hier versammelt, die verpackten Ideen bei den Marzadro Geschenksets.

Genusstipp

Serviere den Grappa Anfora bei Zimmertemperatur im tulpenförmigen Glas und gib ihm einen Moment Luft – dann treten Honig und Trockenfrucht hervor. Zu Trockenobst, Mandeln und Schokolade passt er von selbst, weil er ihre Aromen schon mitbringt. Und wenn du einmal schmecken möchtest, was Holz mit einem Brand macht: Stell ein Glas Anfora neben ein Glas Diciotto Lune. Zwei Wege, ein Trester.