Diciotto Lune Botte Porto – 700ml

Diciotto Lune Botte Porto, ein Grappa mit Finish

Der Diciotto Lune Botte Porto von Marzadro ist ein Grappa Riserva mit Portweinfass-Finish: erst 18 Monate in vier Hölzern, dann 18 Monate im Fass des Portweins. 42 % vol., geschmeidig, mit langem Finish. Hier in der 700-ml-Flasche.

Diciotto Lune Botte Porto ist die Riserva-Ausführung des bekanntesten Grappa der Distilleria Marzadro – und ein Beispiel für eine Technik, welche die Whiskywelt Cask Finish nennt: Ein fertig gereiftes Destillat zieht für eine zweite Runde in ein Fass um, in welchem zuvor etwas ganz anderes lag. Hier ist es Portwein, und die zweite Runde dauert noch einmal achtzehn Monde.

Beim ersten Schluck umschmeicheln dich fruchtige Noten, zarte Vanille-Nuancen und ein Hauch Gewürz. Die Textur bleibt geschmeidig, das Finish lang – und die 42 % vol. drängen sich nie nach vorn. Zwei Reifungen, ein Glas.

Cask Finish, im Trentino gedacht

Beim Finish gibt ein gebrauchtes Fass an das neue Destillat weiter, was es vom vorherigen Bewohner aufgenommen hat – beim Portweinfass ist das dunkle, süße Frucht.

In Schottland ist das seit Jahrzehnten üblich, bei Grappa bleibt es die Ausnahme. Marzadro hält dafür nur eine begrenzte Zahl ausgesuchter Portweinfässer bereit, und mehr Flaschen als Fässer gibt es eben nicht. Je länger der Grappa darin liegt, desto mehr wandert vom Douro ins Etschtal – nach achtzehn Monden ist der Punkt erreicht, an welchem beide Seiten gleich laut sprechen.

Das Schöne an dieser Idee: Sie kostet nichts als Zeit und Aufmerksamkeit. Kein Zusatz, keine Abkürzung – nur ein Fass, welches sich erinnert, und ein Brand, welcher zuhört.

Die große Flasche für Kenner

700 Milliliter sind das Format für alle, welche diesen Grappa schon kennen – und wissen, dass eine kleinere Flasche zu schnell leer wäre.

Er gehört ans Ende festlicher Abende, pur bei Zimmertemperatur, in einem Glas mit verjüngtem Rand. Unser Tipp: Auch im Cocktail macht er sich gut, wo seine Portweinfrucht Süße mitbringt, ohne dass Zucker nötig wäre. Als Geschenk für jemanden, der schon alles hat, ist die große Flasche ohnehin die richtige Ansage – wer erst probieren möchte, greift zur 500-ml-Flasche.

Siebzig Prozent rot, dreißig Prozent weiß

Die Basis ist der klassische Le Diciotto Lune: fünf Trentiner Rebsorten, davon 70 Prozent rote und 30 Prozent weiße.

Marzemino, Teroldego und Merlot bringen Körper und dunkle Frucht mit, Muskateller und Chardonnay Duft und Frische. Destilliert wird im Wasserbad, in diskontinuierlichen Brennkolben; Destilliermeister Andrea Marzadro nimmt nur das Herzstück ab. Dann beginnt der lange Teil: achtzehn Monate Kirschbaum, Esche, Eiche und Robinie, achtzehn Monate Portweinfass. Drei Jahre, bis eine Flasche fertig ist – und das bei einem Brand, welchen man in wenigen Tagen destillieren könnte. Zeit ist hier die teuerste Zutat.

Gebrannt wird seit 1949 in Nogaredo, im Etschtal unweit des Gardasees, wo Sabina Marzadro anfing, die Trester der Nachbarwinzer zu verarbeiten. Heute führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro die Brennerei in dritter Generation und probieren noch immer Neues aus – dieser Grappa ist der Beweis. Alle Grappas von Marzadro stehen hier beisammen.

Genusstipp

Serviere den Botte Porto bei Zimmertemperatur und lass ihn ein paar Minuten atmen, dann tritt die Portweinfrucht neben die Vanille. Zu dunkler Schokolade oder Trockenobst passt er von selbst, weil er ihre Süße kennt. Und wer den Unterschied zwischen einer und zwei Reifungen schmecken möchte, stellt ihm ein Glas Le Diciotto Lune zur Seite – derselbe Brand, achtzehn Monde weniger auf dem Buckel.