Espressioni Solera

Espressioni Solera, fünf Jahre nach spanischer Schule

Der Espressioni Solera von Marzadro ist ein Grappa Riserva aus roten Trentiner Trestern, fünf Jahre gereift nach der Solera-Methode in Eichenfässern von 225 und 500 Litern. Entschlossen im Duft, trocken und rund am Gaumen, 42 % vol. Limitierte Auflage.

Espressioni Solera ist die jährliche Auswahl des Destilliermeisters Andrea Marzadro – jener Grappa, welchen er nach der Verkostung des Reifungskellers für den besten hält. Fünf Jahre liegt er zuvor in Eichenfässern, gereift nach einer Methode, welche eigentlich aus Andalusien stammt: der Solera. Herausgekommen ist ein Brand, welchen es nur in begrenzter Zahl gibt.

Im Duft zeigt er sich entschlossen und reichhaltig, am Gaumen trocken und rund, mit einer Aromenpalette von Frucht bis Würze und Holz. Die 42 % vol. tragen ihn ohne Härte. So schmecken fünf Jahre.

Was die Solera-Methode bedeutet

Bei der Solera reifen mehrere Jahrgänge nebeneinander und werden nach und nach miteinander verschmolzen – kein Jahrgang steht für sich allein.

Erfunden haben das die Sherry-Bodegas in Jerez: Man entnimmt immer nur einen Teil aus dem ältesten Fass und füllt mit jüngerem Brand nach, sodass alt und jung sich fortwährend vermischen. Was dabei entsteht, hat mehr Tiefe als jeder einzelne Jahrgang – dafür lässt es sich nie exakt wiederholen. Marzadro hat diese spanische Schule ins Trentino geholt und auf Grappa angewandt. Fünf Jahre dauert der Weg durch Fässer von 225 und 500 Litern, bis das Ergebnis stimmt.

Das Verschneiden ist dabei die eigentliche Kunst: Andrea Marzadro entscheidet, welcher Anteil aus welchem Fass kommt und wann genug ist. Ein Brennmeister destilliert, ein Solera-Meister komponiert.

Die Auswahl eines einzigen Jahres

Jedes Jahr sucht Andrea Marzadro aus, was im Reifungskeller am weitesten ist – und genau das wird abgefüllt.

Deshalb bleibt die Auflage begrenzt: Es gibt nur so viel Solera, wie in diesem Jahr fertig geworden ist, und dazu eine Geschenkverpackung, welche dem Inhalt entspricht. Unser Tipp: Öffne diese Flasche zu einem Anlass, welcher es verdient – nicht, weil sie kostbar wäre, sondern weil sie Aufmerksamkeit belohnt. Wer die limitierte Linie weiter kennenlernen möchte, findet daneben den Espressioni Aromatica aus zwei aromatischen Weißweinreben – beide zusammen stecken im Grappa Geschenkset Espressioni.

Rote Reben aus dem Trentino

Die Basis bilden Trester roter Sorten – Teroldego, Marzemino und Cabernet, im Wasserbad destilliert und schon vor der Reifung fachmännisch gemischt.

Das ist die Umkehrung des Giare-Gedankens: Wo dort jede Rebe für sich brennt und reift, entsteht hier von Anfang an ein Zusammenspiel. Der Teroldego bringt die dunkle Kraft des Trentino mit, der Marzemino die Würze, der Cabernet Struktur. Fünf Jahre Eichenholz legen sich darüber, und die Solera sorgt dafür, dass keine Kante stehen bleibt.

Gebrannt wird in Nogaredo, Via per Brancolino 10, im Etschtal unweit des Gardasees, wo Sabina Marzadro 1949 anfing. Heute führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro das Haus in dritter Generation – die Espressioni-Linie ist ihre Kür. Alle Grappas von Marzadro stehen hier für dich bereit.

Genusstipp

Serviere den Espressioni Solera bei Zimmertemperatur in einem bauchigen Glas und gib ihm Zeit – bei einem Brand, welcher fünf Jahre gewartet hat, kommt es auf zehn Minuten nicht an. Nach einem festlichen Essen setzt er den Schlusspunkt, zum Espresso oder zu dunkler Schokolade zeigt er seine würzige Seite. Und wenn du das Jahr darauf wieder eine Flasche öffnest, wird sie anders schmecken – das ist die Natur der Solera.