Bio Pfirsich Sirup

Pfirsich Sirup für Limonade und den schnellen Bellini

Der Bio Pfirsich Sirup von Bacanha ist ein französischer Fruchtsirup mit natürlichem Pfirsicharoma, hergestellt in einer Werkstatt bei Paris. Weich, fruchtig, mit feiner Säure. Vier Zutaten stehen auf dem Etikett, und aus 400 ml werden rund 20 Gläser.

Pfirsich Sirup bringt den Geschmack reifer Sommerfrüchte ins Glas und gehört zur Reihe Sirop Brut der Pariser Manufaktur Bacanha. Sein Aroma bleibt dezent, eher weich als laut, und trägt jene sanfte Süße, welche man von einem sonnengereiften Pfirsich kennt. Ein guter Löffel genügt für ein Glas.

Weich, fruchtig, ohne Kanten

Wer Pfirsich mag, mag ihn meist wegen dieser Weichheit. Genau die trifft der Sirup, ohne ins Parfümierte zu kippen.

Aus der Flasche steigt ein Duft nach reifer Frucht, süßlich und rund. Am Gaumen zeigt er sich fruchtig, saftig, sommerlich, und eine feine Säure aus Bio-Zitronensaft hält die Süße im Zaum. Vier Dinge stehen auf der Zutatenliste, mehr nicht: Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Pfirsicharoma und eben dieser Zitronensaft.

Mit rund 60 Grad Brix fällt er spürbar weniger süß aus als die meisten Sirupe im Regal, und das merkst du beim Mischen. Wo du bei anderen Sorten sparsam dosieren musst, darfst du hier ruhig einen ordentlichen Löffel nehmen, ohne dass dir das Glas zu süß gerät.

Ein Bellini in 30 Sekunden

Zwei Finger breit Sirup ins Glas, kalter Sekt darauf, fertig ist der Bellini. Kein Pürieren, kein Passieren, und niemand muss auf reife Pfirsiche warten.

Auf Wasser gegossen wird eine Limonade daraus, die Kindern schmeckt und Erwachsenen auch. Probier ihn im kalten Schwarztee mit einer Scheibe Zitrone, das ist Peach Tea, wie er sein soll. In der Küche gehört er an den Obstsalat, in den Rührteig oder ins Dressing für einen Sommersalat mit Ziegenkäse.

Ein Schuss in ein Ginger Ale, dazu ein Minzblatt, und aus dem Feierabend wird ein Apéro. Der Pfirsich verträgt sich gut mit anderen. Neben ihm steht bei uns der Bio Passionsfrucht Sirup, welcher deutlich mehr Säure mitbringt, und wer es blumig mag, greift zum Bio Holunderblüten Sirup.

Der Zucker kommt aus Brasilien

Allan Barbosa Ferreira und Maxime David gründeten Bacanha 2013 und arbeiten bis heute in einer Werkstatt in Saint-Soupplets, nordöstlich von Paris.

Die Grundlage jeder Flasche ist reiner Bio-Rohrzucker aus Brasilien, angebaut nach den Regeln der regenerativen Landwirtschaft, welche den Boden aufbauen statt ihn auszulaugen. Von dort stammt auch der Markenname, denn „bacana" heißt im brasilianischen Portugiesisch so viel wie schön und gut. Die Aromen wiederum entstehen in Grasse im Hinterland der Côte d'Azur, wo Frankreich seit Jahrhunderten seine Düfte macht.

„Die Echtheit der Aromen bewahren", wie Allan und Maxime ihre Arbeit beschreiben, heißt in der Praxis vor allem, wenig hineinzutun. Sirop Brut, roher Sirup, nennen sie ihre Rezepturen, und gemeint ist die kurze Liste auf dem Etikett. Jede Sorte hält dabei denselben pH-Wert unter 4,5. Über 45 Sorten hat Bacanha im Programm, 25 Sorten davon führen wir. So einfach kann Sommer sein.

Genusstipp

Am schönsten schmeckt er eiskalt, ein Teil Sirup auf 8 bis 10 Teile Wasser, dazu ein Zweig Minze und eine Scheibe Zitrone. Für den Bellini nimm einen trockenen Sekt, sonst wird es zu süß. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und hält sich dort 2 Monate. Weitere Sorten zum Mischen findest du in unserer Sirup Auswahl.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft