Bio Haselnuss Sirup

Haselnuss Sirup für Milchkaffee und Cappuccino

Der Bio Haselnuss Sirup von Bacanha ist ein französischer Nusssirup mit natürlichem Haselnussaroma, hergestellt in einer Werkstatt bei Paris. Nussig, röstig, dezent süß. Er ist der Kaffeesirup der Reihe, und aus 400 ml werden rund 20 Gläser.

Haselnuss Sirup ist der klassische Kaffeesirup und gehört zur Reihe Sirop Brut der Pariser Manufaktur Bacanha. Nuss und Röstaroma verstehen sich, und deshalb steht diese Flasche in vielen Küchen direkt neben der Kaffeemaschine. Ein Teelöffel im Milchkaffee genügt für den Nussgeschmack, den man sonst nur im Café bekommt.

Nussig, röstig, dezent süß

Haselnuss riecht geröstet und ein wenig nach Butter, dazu kommt eine milde Süße, die nie aufdringlich wird.

Genau das trifft der Sirup. Der Duft ist klar und nussig, der Geschmack bleibt zurückhaltend und legt sich weich unter alles, was mit Milch arbeitet. Auf dem Etikett stehen vier Dinge: Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Haselnussaroma und konzentrierter Bio-Zitronensaft.

Die Zitrone wirkt dabei im Hintergrund, ohne selbst zu schmecken. Sie hält die Süße im Zaum und sorgt dafür, dass die Nuss klar bleibt statt breiig zu werden. Der Sirup enthält Schalenfrüchte, was bei einer Haselnuss niemanden überrascht, für Allergiker aber wichtig ist.

Der Sirup neben der Kaffeemaschine

Ein Teelöffel in den Milchkaffee, und du hast den Nusskaffee, für den man im Café Aufpreis zahlt. Im Cappuccino funktioniert er genauso, im Eiskaffee erst recht.

Über den Kaffee hinaus gehört er in alles Cremige. Rühre ihn in Joghurt, gib ihn an die Sahne, verwende ihn im Rührteig oder über Vanilleeis. In heißer Schokolade schmeckt sie damit nach Nougat, und das ist unser Tipp für kalte Nachmittage.

Für einen kalten Sommerkaffee lohnt sich der Umweg über die Karaffe. Kalten Espresso, Milch, 2 Zentiliter Sirup und viel Eis zusammen aufschütteln, und du hast einen Iced Latte, für den man in der Stadt ansteht.

Die Haselnuss verträgt sich mit vielem. Besonders schön wird es mit dem Bio Vanille Sirup, dessen Blumigkeit die Nuss abrundet, und im Winter mit dem Bio Birnen Sirup in einer Tasse heißer Schokolade.

Eine eigene Familie im Sortiment

Allan Barbosa Ferreira und Maxime David gründeten Bacanha 2013 und mischen ihre Sirupe in Saint-Soupplets bei Paris. Neben Früchten, Blüten und Kräutern führen sie eine eigene Reihe für den Kaffee.

Haselnuss, Vanille, Karamell und Mandel gehören dazu, allesamt Aromen, die sich mit Röstnoten vertragen. Der Gedanke dahinter ist einfach: Was in der Konditorei neben dem Kaffee auf dem Teller liegt, funktioniert meist auch darin. Ein Stück Nusstorte zum Espresso ist schließlich keine neue Erfindung. Die Aromen entstehen in Grasse hinter der Côte d'Azur, wo Frankreich seit Jahrhunderten seine Düfte macht, der Bio-Rohrzucker kommt aus Brasilien aus regenerativer Landwirtschaft.

„Die Echtheit der Aromen bewahren", wie Allan und Maxime ihre Arbeit beschreiben, zeigt sich beim Kaffeesirup daran, dass er den Espresso ergänzt statt ihn zu überdecken. Alle Sorten halten einen pH-Wert unter 4,5 und rund 60 Grad Brix. Über 45 Sorten haben die beiden im Programm, 25 Sorten davon führen wir. Nuss zum Nachfüllen.

Genusstipp

Für den Kaffee genügt ein Teelöffel, sonst deckt die Nuss die Röstaromen zu. In kalte Milch gerührt nimm 2 Zentiliter auf ein großes Glas, dazu Eis und etwas Kakao obendrauf. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und hält sich dort 2 Monate. Weitere Sorten für Kaffee findest du in unserer Sirup Auswahl.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft