Bio Rosen Sirup

Rosensirup aus der Stadt der Parfümeure

Der Bio Rosen Sirup von Bacanha ist ein französischer Blütensirup mit natürlichem Rosenaroma, hergestellt in einer Werkstatt bei Paris. Blumig im Duft, mild und weich im Geschmack. Ohne Farbstoff, weshalb er blass bleibt statt rosa, und aus 400 ml werden rund 20 Gläser.

Rosensirup ist der blumigste der Sirop Brut aus der Pariser Manufaktur Bacanha und lebt von einem Gegensatz. Der Duft kommt kräftig aus der Flasche, fast wie ein Parfum, der Geschmack bleibt danach überraschend sanft. Wer Rose noch nie getrunken hat, unterschätzt gern, wie wenig davon ein Glas braucht.

Kräftig im Duft, sanft am Gaumen

Ein Teelöffel reicht für ein großes Glas Wasser. Nimmst du mehr, kippt die Rose schnell ins Seifige, und das will niemand im Glas haben.

Richtig dosiert zeigt sie sich weich, süßlich, blumig, mit einer leisen Bitterkeit im Hintergrund, welche an die Blüte selbst erinnert. Auf dem Etikett stehen 4 Zutaten: Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Rosenaroma und Zitronensäure. Weil kein Farbstoff dabei ist, bleibt der Sirup hell, das rosa Glas musst du dir also denken.

Ein paar Tropfen in den Espresso

Bacanha selbst empfiehlt die Rose im Kaffee, ein paar Tropfen in den Espresso oder in einen Iced Latte, und plötzlich schmeckt der Milchschaum nach Orientbäckerei.

Im Glas passt sie zu Gin und Tonic, zu Sekt als Frizzy Rose, und in der Küche zu allem, was mit Milch und Mandel arbeitet. Gieße sie über Panna Cotta, rühre sie in Joghurt mit Pistazien, tränke damit einen Biskuit. Besonders schön wird es mit Litschi, welche die Rose aufnimmt und ihr Süße gibt, ohne sie zu überdecken.

Auch als Geschenk macht sich die Flasche gut, gerade weil Rosensirup so selten im Regal steht. Wer schon alles hat, hat ihn mit ziemlicher Sicherheit noch nicht, und die bernsteinfarbene Flasche mit Holzstopfen muss man nicht lange einpacken.

Die beiden vertragen sich wirklich gut. Wenn du das ausprobieren möchtest, steht der Bio Litschi Sirup bei uns direkt daneben, und für die fruchtige Richtung empfiehlt sich der Bio Erdbeer-Sirup als dritter im Bunde.

Grasse, wo Frankreich seine Düfte macht

Die Aromen für alle Bacanha-Sirupe entstehen in Grasse im Hinterland der Côte d'Azur, jener Kleinstadt, welche seit dem 16. Jahrhundert als Welthauptstadt der Parfümerie gilt und in welcher bis heute die Rose de Mai für die großen Häuser blüht.

Extraktion, Destillation, Enfleurage – die Verfahren, mit denen dort Duft aus Blüten gewonnen wird, sind dieselben, die auch ein Blütenaroma für den Sirup hervorbringen. Bei einer Rose entscheidet sich daran alles, denn keine Blüte verliert ihren Charakter schneller, wenn man grob mit ihr umgeht.

Allan Barbosa Ferreira und Maxime David gründeten Bacanha 2013 und mischen ihre Sirupe in Saint-Soupplets bei Paris, mit Bio-Rohrzucker aus brasilianischer regenerativer Landwirtschaft. „Die Echtheit der Aromen bewahren", wie Allan und Maxime ihre Arbeit beschreiben, gilt für den Rosensirup ganz besonders. Alle Sorten halten einen pH-Wert unter 4,5 und rund 60 Grad Brix. Über 45 Sorten haben die beiden im Programm, 25 Sorten davon führen wir. Blumiger wird es nicht.

Genusstipp

Fang sparsam an, ein Teelöffel auf ein großes Glas kaltes Wasser, und taste dich nach oben. Mit Sodawasser und einem Spritzer Zitrone wird die Rose klarer, mit Tonic bekommt sie Kante. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und hält sich dort 2 Monate. Weitere Blüten und Früchte findest du in unserer Sirup Auswahl.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft