Bio Litschi Sirup

Litschi Sirup mit dem Aroma der Liebesfrucht

Der Bio Litschi Sirup von Bacanha ist ein französischer Fruchtsirup mit natürlichem Litschi-Aroma, hergestellt in einer Werkstatt bei Paris. Süß, blumig, mit herbem Nachklang. Vier Zutaten stehen auf dem Etikett, und aus 400 ml werden rund 20 Gläser.

Litschi Sirup bringt eine Frucht ins Glas, welche frisch bei uns kaum zu bekommen ist, und gehört zur Reihe Sirop Brut der Pariser Manufaktur Bacanha. Die Litschi stammt aus Südchina, wo man sie seit über 2000 Jahren anbaut und als Frucht der Liebe kennt. Ihr Geschmack liegt zwischen Traube, Rose und einem Hauch Muskat.

Süß, blumig, mit herbem Nachklang

Wer eine frische Litschi geschält hat, erinnert sich an den Duft. Blumig wie eine Rose, süß wie eine Weintraube, und darunter etwas Würziges, das man nicht gleich einordnet.

Genau dieses Dreieck trifft der Sirup. Er zeigt sich blumig, saftig, würzig, und am Ende bleibt ein leicht herber Zug stehen, welcher verhindert, dass die Sache ins Parfümierte kippt. Auf dem Etikett stehen Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Litschi-Aroma und Zitronensäure. Kürzer geht eine Zutatenliste kaum.

Beim Dosieren darfst du ruhig sparsam bleiben. Ein Löffel auf ein großes Glas genügt, weil das Aroma der Litschi mehr Raum einnimmt, als du es von einer Beere oder einem Pfirsich gewohnt bist. Wer zu viel nimmt, bekommt schnell ein Getränk, das nach Duftkerze schmeckt statt nach Frucht.

Der Klassiker heißt Litschi und Rose

Bacanha empfiehlt die Litschi ausdrücklich zusammen mit Rose, und die beiden ergänzen sich tatsächlich wie zwei Stimmen im selben Lied.

Im Glas macht sie sich mit Sekt zum Apéro, im Gin Tonic zu etwas deutlich Interessanterem als sonst, und in Sodawasser zu einer Limonade, die niemand als Sirup erkennt. Auch im Bubble Tea ist sie zu Hause, ebenso im Sorbet, im exotischen Obstsalat oder in einer Creme mit Kokos.

Wenn du das Duett ausprobieren möchtest, steht der Bio Rosen Sirup bei uns direkt daneben. Für die spritzige Gegenstimme empfiehlt sich der Bio Passionsfrucht Sirup, welcher die Süße der Litschi mit Säure auffängt.

Wie man eine Frucht festhält, die nicht wartet

Die Litschi ist eine ungeduldige Frucht. Nach der Ernte verliert sie binnen weniger Tage Farbe und Duft, und deshalb kennen wir sie hier fast nur aus der Dose.

Die Aromen für alle Bacanha-Sirupe entstehen in Grasse im Hinterland der Côte d'Azur, jener Stadt, welche seit dem 16. Jahrhundert als Welthauptstadt der Parfümerie gilt. Extraktion, Destillation, Enfleurage heißen die Verfahren, mit denen man Duft aus Früchten und Blüten gewinnt, und je sorgfältiger gearbeitet wird, desto näher kommt das Ergebnis der frischen Frucht.

Allan Barbosa Ferreira und Maxime David gründeten Bacanha 2013 und mischen ihre Sirupe in Saint-Soupplets bei Paris, mit Bio-Rohrzucker aus brasilianischer regenerativer Landwirtschaft. „Die Echtheit der Aromen bewahren", wie Allan und Maxime ihre Arbeit beschreiben, ist bei einer so flüchtigen Frucht die eigentliche Aufgabe.

Alle Sorten halten dieselbe Balance aus Säure und Zucker, einen pH-Wert unter 4,5 und rund 60 Grad Brix, weshalb sie weniger süß ausfallen als üblich. Über 45 Sorten haben die beiden im Programm, 25 Sorten davon führen wir. Eine schöne Reise für ein Glas Wasser.

Genusstipp

Probier ihn eiskalt, ein Teil Sirup auf 8 bis 10 Teile Wasser, dazu ein paar Eiswürfel und eine Scheibe Limette. Für das Duett mit Rose nimm zwei Teile Litschi auf einen Teil Rose, sonst übernimmt die Blüte das Kommando. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und hält sich dort 2 Monate. Weitere exotische Sorten findest du in unserer Sirup Auswahl.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft