Bio Cassis Sirup

Bacanha Bio Cassis Sirup mit Saft schwarzer Johannisbeeren

Der Bio Cassis Sirup von Bacanha ist ein französischer Johannisbeersirup mit natürlichem Cassisaroma und Bio-Saftkonzentrat aus schwarzen Johannisbeeren, gemischt in einer Manufaktur bei Paris. Fruchtig, süß und leicht säuerlich, und aus 400 ml werden rund 20 Gläser.

Bio Cassis Sirup ist der Johannisbeersirup von Bacanha aus Saint-Soupplets bei Paris und gehört zu den roten Früchten der Reihe Sirop Brut. Cassis ist das französische Wort für die schwarze Johannisbeere, jene Beere, die würziger und herber schmeckt als ihre roten Verwandten. Neben dem Aroma steckt konzentrierter Bio-Saft in der Flasche, und der gibt dem Cassis Sirup seine Tiefe.

Cassis Sirup mit herber, würziger Beerenfrucht

Schwarze Johannisbeeren schmecken kräftiger als die meisten Beeren im Garten, süß und säuerlich zugleich, mit einem leicht herben Zug.

Wer im Juli schon einmal an einem Strauch entlanggestreift ist, kennt diesen Duft, der an den Fingern hängen bleibt. Der Sirup fängt genau das ein, fruchtig in der Nase, süß im ersten Schluck und am Ende mit einer feinen Säure, welche die Süße in Schach hält. In die Flasche kommen fünf Zutaten: Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Cassisaroma, Bio-Saftkonzentrat aus schwarzen Johannisbeeren und Zitronensäure.

Warum die schwarze Johannisbeere so anders schmeckt als die rote, erzählt unsere Warenkunde zur Johannisbeere.

Kir Royal, Eistee und Limonade mit Johannisbeersirup

In Frankreich gehört Cassis ins Glas zum Aperitif, und der Sirup übernimmt dort die Rolle, welche sonst der Likör spielt.

Ein Löffel auf ein Glas Sekt ergibt einen Kir Royal, auf trockenen Weißwein einen Kir. Ohne Alkohol wird mit Sodawasser und Eis eine dunkle Limonade daraus, mit kaltem Schwarztee ein Eistee, der nach Sommerferien in Frankreich schmeckt.

Im Smoothie mit Roter Bete fängt die Beere das Erdige der Knolle auf und färbt ihn tiefrot. Über Vanilleeis oder in Naturjoghurt reicht ein Teelöffel. Wer es gemischt beerig mag, findet im Bio Grenadine Sirup eine nahe Verwandte, denn auch dort steckt Saft der schwarzen Johannisbeere.

Warum der Bodensatz zur Flasche gehört

Echter Fruchtsaft bringt Trubstoffe mit, und die setzen sich mit der Zeit am Flaschenboden ab, ganz ohne Zutun.

Dieser Bodensatz ist ein Zeichen von Qualität, denn er zeigt, dass Frucht in der Flasche steckt. Einmal kurz schwenken, und die Beere ist wieder überall verteilt. Der Bio-Rohrzucker stammt aus Brasilien, gemischt wird in einer Werkstatt nordöstlich von Paris, abgefüllt in braunes Glas mit Holzstopfen.

Aus dem Programm von Bacanha führen wir 26 Sorten, von Zitrus über Blüte bis Gewürz. Mit Cassis wird die Reihe der roten Früchte um eine dunkle, herbe Beere reicher.

Cassis Sirup im Verhältnis eins zu acht mischen

Für die Limonade mischst du 1 Teil Sirup mit 8 Teilen kaltem Wasser, und so werden aus einer Flasche mit 400 ml rund 20 Gläser. Fruchtig, säuerlich, würzig bleibt die Johannisbeere dabei auch stark verdünnt.

Für den Kir Royal genügt 1 Zentiliter auf 10 Zentiliter Sekt, denn die Johannisbeere färbt kräftig und soll den Sekt begleiten, nicht übertönen. Nach dem Öffnen gehört die Flasche an einen kühlen Ort. Weitere Frucht- und Blütensorten findest du in unserer Sirup Auswahl.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Nicht-EU-Landwirtschaft