Geschenkset Yuzu & Ingwer

Geschenkset mit Yuzu und Ingwer aus Frankreich

Das Geschenkset Yuzu & Ingwer von Bacanha enthält zwei Bio-Sirupe zu je 400 ml aus einer Werkstatt bei Paris. Zitrus trifft Schärfe. Beide Sorten arbeiten mit echtem Fruchtsaft, und aus jeder Flasche werden rund 20 Gläser.

Das Geschenkset Yuzu & Ingwer ist ein Duo aus zwei Bio-Sirupen der Reihe Sirop Brut, und es bringt die beiden lebhaftesten Sorten des Sortiments zusammen. Die Yuzu liefert eine Zitrusnote zwischen Zitrone, Mandarine und Grapefruit, der Ingwer die Schärfe dahinter. Zwei Flaschen zu je 400 ml, verpackt zum Verschenken oder zum Selbstbehalten.

Zwei Sorten mit echtem Saft im Glas

Die meisten Sirupe leben von Aromen. Diese beiden nicht, und das ist der Grund für die Paarung.

Im Glas zeigt sich das sofort. Die Yuzu schmeckt spritzig, blumig, harzig, der Ingwer legt eine Wärme darunter, die im Rachen stehen bleibt. Zusammen ergibt das ein Getränk mit zwei Ebenen statt einer, und genau deshalb steht dieses Geschenkset Yuzu und Ingwer nicht zufällig zusammen in einer Schachtel.

Im Bio Yuzu Sirup steckt Bio-Yuzusaft neben Bio-Zitronensaft, im Bio Ingwer Sirup Bio-Ingwersaft und ein Extrakt aus der Wurzel. Beide bringen deshalb mit, was Aromen allein nicht liefern können, nämlich Säure und Substanz.

Zusammen ergeben sie mehr als einzeln

Zwei Zentiliter Yuzu, ein Zentiliter Ingwer, dazu Sodawasser und viel Eis. Das ist die Limonade, für die sich dieses Set eigentlich lohnt, spritzig vorn und scharf im Abgang.

Mit Wodka wird ein Moscow Mule mit Zitruskante daraus, mit Sekt ein Apéro, der wacher macht als jeder Aperol. Im Tonic genügt von beiden ein Spritzer, und aus einem Gin Tonic wird ein Drink, den niemand am Tisch zuordnen kann.

Auch in der Küche vertragen sich die beiden. Über gebratene Jakobsmuscheln, in eine Marinade für Lachs, an einen Möhrensalat mit Sesam oder in ein Zitronenrisotto. Wer den Rest des Sortiments kennenlernen möchte, findet ihn in unserer Sirup Auswahl.

Zwei Pariser, eine Werkstatt, 45 Sorten

Allan Barbosa Ferreira und Maxime David gründeten Bacanha 2013 und mischen ihre Sirupe in einer Werkstatt in Saint-Soupplets, gut 40 Kilometer nordöstlich von Paris.

Der Bio-Rohrzucker kommt aus Brasilien aus regenerativer Landwirtschaft, und von dort stammt auch der Markenname, denn „bacana" heißt im brasilianischen Portugiesisch schön und gut. Die Aromen entstehen in Grasse hinter der Côte d'Azur, wo Frankreich seit dem 16. Jahrhundert seine Düfte macht.

„Die Echtheit der Aromen bewahren", wie Allan und Maxime ihre Arbeit beschreiben, zeigt sich bei diesen beiden Sorten besonders deutlich. Alle Sirupe halten einen pH-Wert unter 4,5 und rund 60 Grad Brix, weshalb sie weniger süß ausfallen als üblich. Über 45 Sorten haben die beiden im Programm, 25 Sorten davon führen wir. Ein Set mit Temperament.

Genusstipp

Probier zuerst jede Sorte einzeln, dann weißt du, was du mischst. Für die Hausbar stell beide Flaschen nebeneinander in den Kühlschrank und arbeite dich durch die Verhältnisse. Zwei Teile Yuzu auf einen Teil Ingwer ist der Startpunkt, mehr Ingwer macht die Sache erwachsener.

Wer verschenkt, sollte dazusagen, dass die beiden auch einzeln funktionieren. Nicht jeder mag Ingwer, und die Yuzu allein ist schon ein guter Grund für dieses Set.

Und wenn sich eine Sorte als Liebling herausstellt, bekommst du sie bei uns auch im 3er-Gebinde. Das lohnt sich, sobald eine Flasche im Monat leer wird.

Als Geschenk braucht es keine weitere Verpackung, die bernsteinfarbenen Flaschen mit Holzstopfen sprechen für sich. Nach dem Öffnen gehören sie in den Kühlschrank und halten sich dort 2 Monate.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft