Bio Passionsfrucht Sirup

Passionsfrucht Sirup mit Säure und tropischem Duft

Der Bio Passionsfrucht Sirup von Bacanha ist ein französischer Fruchtsirup mit natürlichem Maracuja-Aroma, hergestellt in einer Werkstatt bei Paris. Sauer, tropisch, mit würzigem Kern. Vier Zutaten stehen auf dem Etikett, und aus 400 ml werden rund 20 Gläser.

Passionsfrucht Sirup bringt die säuerlichste der tropischen Früchte ins Glas und gehört zur Reihe Sirop Brut der Pariser Manufaktur Bacanha. Passionsfrucht und Maracuja sind dabei botanisch dasselbe, nämlich Passiflora edulis, nur in zwei Erscheinungsformen. Die kleine violette gilt als die aromatischere, die große gelbe als die saftigere.

Sauer, tropisch, mit würzigem Kern

Wer eine Passionsfrucht aufschneidet, findet ein geleeartiges Fruchtfleisch voller knackender Kerne. Der Duft, der dabei aufsteigt, erinnert an Mango und Zitrone zugleich, mit etwas Blumigem darüber.

Im Sirup bleibt genau dieser Duft erhalten. Am Gaumen zeigt er sich fruchtig, säuerlich, würzig, und diese Säure ist die kräftigste im ganzen Sortiment. Sie macht ihn zum Gegenspieler für alles Süße. Auf dem Etikett stehen Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Passionsfrucht-Aroma und Zitronensäure, mehr braucht diese Frucht nicht.

Genau deshalb ist er auch beim Dosieren gutmütig. Wo eine Blüte schnell ins Seifige kippt, verträgt die Passionsfrucht einen ordentlichen Schuss, ohne aufdringlich zu werden. Wer Limonade für eine Runde ansetzt, kommt mit ihr am schnellsten zu einem Ergebnis, das allen schmeckt.

Das Duett heißt Passionsfrucht und Vanille

Bacanha empfiehlt die Passionsfrucht ausdrücklich mit Vanille, und dafür gibt es einen guten Grund. Die Säure der einen und die Weichheit der anderen ergeben zusammen etwas, das keine von beiden allein hinbekommt.

Im Glas macht sie sich mit Sekt zum Apéro, im Gin Tonic zu einem Drink mit tropischem Zug, und in Sodawasser zu einer Limonade, die auch Erwachsenen schmeckt, die sonst nur Wasser trinken. Im Eistee ist sie zu Hause, ebenso im Sorbet, in der Panna Cotta oder über einem Käsekuchen.

Wenn du das Duett probieren willst, steht der Bio Vanille Sirup bei uns direkt daneben. Und wer noch mehr Exotik möchte, greift zum Bio Litschi Sirup, welcher die Säure mit Blütensüße auffängt.

20 Gläser aus einer Flasche

Allan Barbosa Ferreira und Maxime David gründeten Bacanha 2013 in einer Werkstatt in Saint-Soupplets bei Paris, und hinter Sirop Brut steckt eine einfache Rechnung.

In 400 ml stecken rund 20 Erfrischungsgetränke, die du mit Leitungswasser aufgießt. Das spart 20 Einwegflaschen und schmeckt außerdem besser, weil du selbst bestimmst, wie süß es wird. Der Bio-Rohrzucker kommt aus Brasilien aus regenerativer Landwirtschaft, die Aromen entstehen in Grasse hinter der Côte d'Azur.

„Die Echtheit der Aromen bewahren", wie Allan und Maxime ihre Arbeit beschreiben, zeigt sich bei dieser Sorte an der Säure. Alle Sorten halten dieselbe Balance, einen pH-Wert unter 4,5 und rund 60 Grad Brix, weshalb die Frucht hier nicht unter der Süße verschwindet. Über 45 Sorten haben die beiden im Programm, 25 Sorten davon führen wir. Tropen für zu Hause.

Genusstipp

Probier ihn eiskalt, ein Teil Sirup auf 8 bis 10 Teile Wasser, dazu viel Eis. Für das Duett mit Vanille nimm zwei Teile Passionsfrucht auf einen Teil Vanille, dann bleibt die Säure vorn. Über Eis und Joghurt gegeben genügt ein Teelöffel, und aus einem einfachen Frühstück wird ein Dessert. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank und hält sich dort 2 Monate. Weitere exotische Sorten findest du in unserer Sirup Auswahl.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft