Geschenkset Passionsfrucht & Holunderblüte

Geschenkset mit Passionsfrucht und Holunderblüte

Das Geschenkset Passionsfrucht & Holunderblüte von Bacanha enthält zwei Bio-Sirupe zu je 400 ml aus einer Werkstatt bei Paris. Tropische Säure trifft auf Blüte. Aus jeder Flasche werden rund 20 Gläser.

Das Geschenkset Passionsfrucht & Holunderblüte ist ein Duo aus zwei Bio-Sirupen der Reihe Sirop Brut und stellt zwei Gegensätze nebeneinander. Die Passionsfrucht bringt die kräftigste Säure im ganzen Sortiment mit, die Holunderblüte die zarteste Süße. Zwei Flaschen zu je 400 ml, verpackt zum Verschenken.

Säure und Blüte, das alte Prinzip

Gute Paarungen entstehen selten aus Ähnlichkeit. Diese hier lebt vom Gegensatz.

Die eine Sorte schmeckt fruchtig, säuerlich, würzig, die andere blumig und weich. Wer beide nebeneinander probiert, versteht sofort, warum dieses Geschenkset Passionsfrucht und Holunderblüte zusammenbringt und nicht etwa zwei Früchte.

Der Bio Passionsfrucht Sirup schmeckt tropisch und würzig, mit einer Säure, die alles Süße auffängt. Der Bio Holunderblüten Sirup antwortet blumig und honigartig, gestützt von Bio-Zitronensaft. Zusammen ergeben sie das, was Barkeeper eine runde Sache nennen.

Vom Hugo bis zur Sommerbowle

Zwei Zentiliter Holunderblüte, Prosecco, Soda, Minze und eine Limettenscheibe, und du hast den Hugo. Ein Spritzer Passionsfrucht darüber, und er wird zu etwas, das noch niemand am Tisch getrunken hat.

Für eine Bowle rechne von jeder Sorte eine halbe Flasche auf drei Liter Wasser, dazu Beeren und Minze. Kalt ziehen lassen, und die Runde ist versorgt.

Im Winter funktioniert das Paar anders herum. Die Holunderblüte in heißem Wasser mit einer Scheibe Zitrone ergibt einen milden Aufguss, und ein Spritzer Passionsfrucht darin bringt die Säure zurück, die einem sonst im Tee fehlt.

Einzeln können beide ebenso viel. Die Passionsfrucht macht sich über Käsekuchen und im Sorbet, die Holunderblüte in einer Vinaigrette zu Ziegenkäse oder über gebratenen Aprikosen. Weitere Sorten findest du in unserer Sirup Auswahl.

Zwei Pariser und eine Werkstatt bei Paris

Allan Barbosa Ferreira und Maxime David gründeten Bacanha 2013 und mischen ihre Sirupe in Saint-Soupplets, gut 40 Kilometer nordöstlich von Paris.

Die Aromen entstehen in Grasse im Hinterland der Côte d'Azur, jener Stadt, welche seit dem 16. Jahrhundert als Welthauptstadt der Parfümerie gilt. Bei einer Blüte wie dem Holunder zählt dort jede Stunde nach der Ernte, denn Duftstoffe sind flüchtig. Der Bio-Rohrzucker kommt aus Brasilien aus regenerativer Landwirtschaft.

„Die Echtheit der Aromen bewahren", wie Allan und Maxime ihre Arbeit beschreiben, ist bei diesem Paar zweimal etwas anderes. Alle Sorten halten einen pH-Wert unter 4,5 und rund 60 Grad Brix, weshalb sie weniger süß ausfallen als üblich. Über 45 Sorten haben die beiden im Programm, 25 Sorten davon führen wir. Ein Set für den Sommer.

Genusstipp

Probier zuerst die Holunderblüte, sie ist die verträglichere von beiden. Ein Teil auf 8 bis 10 Teile Wasser, dazu Eis und Zitrone. Die Passionsfrucht darfst du großzügiger dosieren, ihre Säure verträgt das.

Beide Flaschen fassen je 400 ml, das reicht für rund 40 Gläser insgesamt und hält eine Sommersaison durch. Wer im Sommer viel Limonade ansetzt, findet jede Sorte bei uns auch im 3er-Gebinde. Als Geschenk lohnt sich der Hinweis auf den Hugo, denn den kennt jeder und kann sofort loslegen. Nach dem Öffnen gehören beide Flaschen in den Kühlschrank und halten sich dort 2 Monate.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-01 – Französische Landwirtschaft