Lait au Praline Amandes 55%

Bonnat Schokolade – Lait au Praline Amandes

Die Bonnat Schokolade Lait au Praline Amandes ist eine Milchschokolade mit Mandelnougat hat einen Kakaoanteil von 55%. Die Schokoladentafel mit 100g wird von Chocolat Bonnat, die seit 1884 im französischen Voiron ansäßig sind, hergestellt.

Der hohe Anteil von 30% Mandelnougat aus gerösteten Mandeln macht die Schokolade so besonders cremig und nussig. Aufgrund ihrer Seidigkeit hat sie nicht den gewohnten Bonnat Knack. Ihre Textur ist etwas fester als Nougat und etwas weicher als die anderen Bonnat Milchschokoladen. Ihr vollmundiges Mandelaroma bleibt lange am Gaumen.

Achtung: diese Schokolade enthält Nussspuren!

Bonnat Schokolade - was für sie spricht

•         Bean-to-Bar
•         Single-Origin Schokolade
•         55% Kakaoanteil
•         sojafrei
•         glutenfrei
•         ohne Emulgatoren
  
•         koscher

Das Geschmacksuniversum von Bonnat

Die Firma Bonnat wurde 1884 gegründet und arbeitet heute in der 4. Generation immer noch unter der alten Adresse in Voiron im Isére-Tal und stellt bean to bar Schokoladen her. Sie importiert die Kakao-Bohnen, die aus 8 verschiedenen Anbauregionen sorgfältig ausgewählt werden, selbst. Dafür reist Stephane Bonnat um die ganze Welt und kauft bei kleinen Plantagen oder Kakaobauern direkt ein. Die bereits fermentierten Bohnen werden zunächst sanft geröstet und dann in einem ca. 20 Stunden währenden Verfahren conchiert (also "durchgeknetet"). Aus den recht trockenen Bohnen entsteht so, durch die Freigabe der Kakaobutter eine dickliche flüssige Masse. In der industriellen Fertigung werden dann Kakaosorten aus unterschiedlichsten Anbaugebieten gemischt bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Bonnat verzichtet genau darauf.

Wie kein anderer schafft er es, das typische für die jeweilige Kakaobohne der jeweiligen Anbauregion und sogar die Besonderheiten des Anbaujahres (Einfluß durch die Witterung) herauszuarbeiten und schmecken zu lassen. Ähnlich wie bei einem guten Wein zeigt die Schokolade so ihre Herkunft, ihr Terroir. Bonnat waren die Ersten, die ihren Schokoladen Fachbegriffe aus der Welt der Spitzenweine verliehen, wie Origin oder Grand Cru.

Zur Herstellung von Schokolade verwendet Chocolat Bonnat nur Kakao, Kakaobutter und Zucker. Fremdstoffe und Emulgatoren spielen im Produktionsprozess der Familie Bonnat im Gegensatz zu dem vieler "großer" Marken keine Rolle. Welche Region ist Ihr Favorit? Erschmecke mit Bonnat die Kakaoanbauregionen der Welt.