Bergamotte Rosmarin Sparkling alkoholfrei

Bergamotte und Rosmarin, prickelnd und ohne Alkohol

Der Bergamotte Rosmarin Sparkling ist ein trinkfertiger alkoholfreier Aperitif aus der Touraine, gebaut aus Rosmarin-, Bergamotte- und Zitronenaufguss. Die trockenste Sorte der Bulles de Jardins, mit 8,3 Kilokalorien auf 100 Milliliter. Kein Sirup, kein entalkoholisierter Sekt.

Der Bergamotte Rosmarin Sparkling ist ein alkoholfreier Aperitif aus der prickelnden Linie Bulles de Jardins. Er kommt fertig aus der Flasche und wird nicht verdünnt. Von allen Jardins-Getränken ist er das kargste: fünf Zutaten, 2,5 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, und sonst nichts.

Blassgelb und fein perlend steht er im Glas, in der Nase zuerst der Rosmarin, dann die Bergamotte mit ihrer bitterherben Zitrusnote. Am Gaumen bleibt er schlank und trocken, ganz hinten eine Ahnung Holunderblüte. Zitrisch, kräuterig, harzig.

Fünf Zutaten, mehr braucht es nicht

Wasser, Rosmarinaufguss, Bergamotte- und Zitronenaufguss, Traubenmost, natürliche Aromen von Rosmarin und Holunderblüte. Das ist die vollständige Liste.

Diese Kargheit ist der Punkt. Wo andere alkoholfreie Getränke mit Fruchtsäften und Süße arbeiten, hält sich dieser zurück und setzt auf zwei Aufgüsse, die einander die Waage halten. Der Rosmarin bringt das Harzige, die Bergamotte das Bittere, der Traubenmost ein wenig Rundung – fertig.

Mit 8,3 Kilokalorien auf 100 Milliliter ist er der leichteste im ganzen Sortiment. Ein alkoholfreier Aperitif, bei dem du nach dem zweiten Glas nicht das Gefühl hast, etwas gegessen zu haben.

Wer Bergamotte kennt, kennt sie meistens aus dem Earl Grey. Es ist dieselbe Frucht, und es ist derselbe Effekt: Sie schmeckt nach Zitrone, aber mit einer bitteren Kante, welche länger stehen bleibt als reine Zitrusfrische. Der Rosmarin greift diese Kante auf und zieht sie ins Kräuterige.

Zum Fisch, zum Salat, zum langen Abend

Serviere ihn bei 6 bis 8 Grad im Weinglas. Eis braucht er nicht, das würde ihn nur verwässern – er ist bereits auf Trinkstärke gebaut.

Alles Maritime ist sein Terrain: Austern, Sardinen aus der Dose, gegrillter Fisch mit Zitrone. Auch zu einem Blattsalat mit Vinaigrette oder zu jungem Ziegenkäse passt er, weil seine Säure dort mitspielt statt zu stören.

Wenn du magst, legst du einen Rosmarinzweig ins Glas, bevor du einschenkst – das verstärkt die Kräuternote, ohne dass du etwas mischen musst. Eine Scheibe Zitrone tut dasselbe für die Säure. Mehr Zubereitung braucht dieses Getränk nicht.

Wer einen langen Abend vor sich hat und trotzdem einen klaren Kopf möchte, ist mit dieser Flasche gut bedient. Die anderen Sorten der Linie stehen unter Prickelnd alkoholfrei.

Aufgüsse aus der Touraine

Die meisten Jardins-Sorten stehen auf Apfelsaft aus der Touraine, diese hier nicht. Ohne Saft, ohne Püree, ohne Mark trägt allein, was vorher gezogen hat – daher die blasse Farbe und der schlanke Eindruck im Glas.

Hergestellt wird südlich von Tours, in einer kleinen Werkstatt für Bio-Säfte. Rosmarin und Bergamotte werden aufgegossen wie Tee, danach kommt der Traubenmost dazu. Entalkoholisiert wird nichts, weil das Verfahren Aroma kostet und viel Energie verbraucht.

Bei einer so kurzen Zutatenliste hängt alles an der Qualität der Aufgüsse. Ziehen die Kräuter zu lang, wird es bitter und seifig; ziehen sie zu kurz, bleibt nur gefärbtes Wasser. Diese Sorte verzeiht keine Nachlässigkeit – genau deshalb ist sie ein guter Prüfstein für die ganze Linie.

„Wir suchen die Länge am Gaumen, ein Gefühl, welches sich beim Trinken noch verändert", heißt es bei Jardins über die eigenen Rezepturen. Bei dieser Sorte zeigt sich das am deutlichsten, weil so wenig darin ist, hinter dem sich etwas verstecken könnte. Die übrigen Sorten stehen im Sortiment von Jardins.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-09 – Französische Landwirtschaft