Fleuris – Holunderblüte Bergamotte – 700ml

Jardins Fleuris, ein Frühlingsstrauß aus Holunderblüte und Bergamotte

Jardins Fleuris ist ein alkoholfreier Aperitif aus Holunderblütenaufguss, Bergamotte und Ingwer, hergestellt in der französischen Touraine. Kein Holunderblütensirup fürs Wasserglas, kein Ersatz-Sekt – sondern ein eigenständiger Apéro mit 6,3 Gramm Zucker auf 100 Milliliter.

Jardins Fleuris ist ein alkoholfreier Aperitif, in welchem Holunderblüte, Bergamotte und ein Spritzer Limette zusammenkommen. Er steht neben dem herben Suspendus als die hellere, blumigere Antwort auf dieselbe Frage. Gesüßt wird auch hier mit Traubenmost, nicht mit raffiniertem Zucker.

Hellgolden steht er im Glas und duftet, wie eine Hecke im Juni duftet: honigsüß, ein wenig staubig, dahinter die Schärfe des Ingwers. Am Gaumen wird es sofort zitrisch, die Bergamotte übernimmt und zieht die Süße lang. Blumig, zitrisch, würzig – und im Abgang eine feine Ingwerwärme.

Erst die Hecke, dann die Bergamotte

Die Holunderblüte gibt den weichen, honigartigen Ton vor, den man aus dem eigenen Garten kennt. Sie kommt hier als Aufguss ins Getränk, nicht als Aroma aus dem Fläschchen.

Die Bergamotte antwortet mit ihrer bitterherben Zitrusnote – jene Frucht, welche auch dem Earl Grey seinen Charakter gibt. Zusammen mit Ingwersaft und Limette entsteht daraus ein Apéro, welcher nicht nach Limonade schmeckt, sondern nach etwas Erwachsenem.

Der Fleuris mag die kühle Stunde vor dem Essen, wenn noch niemand Hunger hat und alle schon ein Glas möchten. Mit 29,4 Kilokalorien auf 100 Milliliter bleibt er leicht genug, dass ein zweites Glas keine Frage ist – ein alkoholfreier Aperitif, der den Abend eröffnet, statt ihn zu beschweren.

Ein Drittel Fleuris, zwei Drittel Sprudel

Fülle ein Weinglas mit Eis, gib ein Drittel Fleuris und zwei Drittel Mineralwasser oder Tonic dazu, dann eine Scheibe Limette. Serviere ihn bei 6 bis 8 Grad.

Frischer Ziegenkäse, Spargel mit Vinaigrette oder eine Handvoll Radieschen mit Butter und Salz stehen ihm gut zu Gesicht. Wer eine Gartenparty ausrichtet, setzt eine Karaffe davon auf den Tisch und legt Zitronenscheiben und Minze dazu – das reicht schon als Bowle.

Auch als Basis für Mocktails macht der Fleuris eine gute Figur: mit Gurkenscheiben und Soda wird er sommerlich leicht, mit einem Schuss Grapefruitsaft bekommt er Kante. Und wenn doch Alkohol ins Spiel darf, verträgt er sich gut mit einem trockenen Crémant oder einem Löffel Gin.

Aus 700 Millilitern werden rund 20 Gläser, geöffnet hält die Flasche im Kühlschrank 2 Monate. Magst du es lieber herb und kräuterwürzig, steht der Suspendus mit Bitterorange und Rosmarin daneben, und die ganze Bandbreite findest du unter den alkoholfreien Getränken.

Aufgegossen statt entalkoholisiert

Jardins nimmt keinem Wein den Alkohol weg. Die Rezepturen werden von Grund auf neu gebaut, aus Aufgüssen, Säften und Extrakten, welche so lange zusammengestellt werden, bis das Glas Länge hat.

Die Basis liefert Apfelsaft aus der Touraine, gepresst in einer kleinen Werkstatt südlich von Tours, die sich auf Bio-Säfte spezialisiert hat. Darauf kommen der Holunderblütenaufguss, der Bergamotte-Extrakt, Ingwer- und Limettensaft und zuletzt der Traubenmost. Johannisbrotkernmehl bindet das Ganze, damit sich nichts absetzt.

Dass du hier keinen Zucker auf der Zutatenliste findest, ist kein Zufall: Die Süße stammt allein aus Früchten und Most. Das merkst du daran, dass der Fleuris nach dem Schluck nicht klebt, sondern den Mund frei lässt für den nächsten.

Der französische Prix Épicures, ein Preis für Feinkost, zeichnete den Fleuris mit Bronze aus. Mit 6,3 Gramm Zucker auf 100 Milliliter ist er zugleich die schlankeste der vier Rezepturen zum Aufgießen. Die übrigen Sorten stehen im Sortiment von Jardins.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-09 – Französische Landwirtschaft