Suspendus – Orange Rosmarin – 700ml

Jardins Suspendus aus der Touraine, bitter und kräuterwürzig

Jardins Suspendus ist ein alkoholfreier Aperitif aus Bio-Bitterorange, Rosmarin und dem Saft von Äpfeln aus der Touraine. Kein entalkoholisierter Wein, kein süßer Sirup fürs Kinderglas – sondern eine eigene Rezeptur, mit Traubenmost gesüßt und trocken im Abgang.

Jardins Suspendus ist ein alkoholfreier Aperitif aus Bitterorange und Rosmarin, der ersten Rezeptur der französischen Marke. Gesüßt wird mit Traubenmost statt mit Zucker, 7,5 Gramm auf 100 Milliliter. Wer den herben Zug eines italienischen Bitters mag, aber den Alkohol nicht braucht, ist hier richtig.

Bernsteinorange leuchtet er im Glas und duftet nach Orangenschale, Kräutergarten und einer Spur Karamell. Am Gaumen kommt zuerst die Herbe der Schale, dann legt sich der Rosmarin darüber, balsamisch und harzig. Zitrisch, würzig, balsamisch – die Süße spielt hier nur zweite Geige.

Erst die Schale, dann das Kraut

Die Bitterorange gibt den Ton an. Herb, zitrisch, mit jenem feinen Kratzen, welches nur eine echte Schale hinterlässt und kein Aroma nachbauen kann.

Darauf antwortet der Rosmarin, balsamisch und lang. „Wir suchen die Länge am Gaumen, ein Gefühl, welches sich beim Trinken noch verändert", heißt es bei Jardins über die eigenen Rezepturen – und genau das passiert hier. Der Suspendus drängt sich nicht auf, er hört bloß nach dem ersten Schluck nicht wieder auf.

Das liegt an den Kräuteraufgüssen, welche neben der Bitterorange in der Rezeptur stecken, und am Verzicht auf raffinierten Zucker. Süße, Säure und Bitterkeit halten sich die Waage, statt dass eine die anderen zudeckt.

Ein Drittel Suspendus, zwei Drittel Tonic

Für den alkoholfreien Spritz füllst du ein Weinglas mit Eis, gibst ein Drittel Suspendus und zwei Drittel Tonic dazu, dann eine Orangenzeste darüber. Mehr braucht es nicht.

Oliven, gesalzene Mandeln und eine Sardinendose aus Portugal daneben, und der Abend darf lang werden. Mit Mineralwasser und viel Zitrone wird ein leichter Longdrink daraus, mit einem Schuss Gin oder Crémant ein klassischer Apéro. Der Aperitif mag salzige Begleiter, er verträgt sich mit allem, was aus der Dose oder vom Blech kommt.

Serviere ihn gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad. Geöffnet hält die Flasche im Kühlschrank 2 Monate, und aus 700 Millilitern werden rund 20 Gläser – ein alkoholfreier Aperitif, den du auch am Dienstagabend aufmachst. Magst du es lieber blumig, steht der Fleuris mit Holunderblüte und Bergamotte daneben.

Äpfel aus Sepmes, gepresst in der Touraine

Jardins entalkoholisiert nicht. Statt einem fertigen Wein den Alkohol zu entziehen, werden Früchte, Pflanzen und Blüten von Anfang an neu zusammengesetzt.

Die Grundlage wächst in Sepmes, einem Dorf südlich von Tours, wo die Vergers de la Manse ihre Äpfel biologisch anbauen. Die Früchte werden gemahlen und gepresst, dann kommen Bitterorangen- und Kräuteraufgüsse, Traubenmost und Zitronensaft dazu. Rund 2.000 Liter laufen an einem Produktionstag durch die kleine Werkstatt, welche sich auf Bio-Säfte spezialisiert hat.

Der Obstgarten liegt in Sichtweite der Halle – kürzere Wege gehen kaum. Weil der Apfelsaft die Basis stellt und nicht nur ein Streckmittel ist, schmeckst du ihn im fertigen Aperitif auch heraus: eine runde, leicht mostige Frucht unter der Bitterkeit.

Der französische Prix Épicures, ein Preis für Feinkost mit einigem Gewicht, zeichnete den Suspendus mit Silber aus. Kurios ist die Rechnung dahinter: Mit 7,5 Gramm Zucker auf 100 Milliliter trägt er von den vier Sorten die meiste Süße und wirkt trotzdem als die herbste. Die übrigen Sorten findest du im Sortiment von Jardins.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-09 – Französische Landwirtschaft