D'Eden – Feige & rote Beeren – 200ml

Jardins d'Eden im kleinen Format für dunkle Abende

Der Jardins d'Eden in 200 ml ist die Probiergröße der dunkelsten Jardins-Rezeptur: Feige, Brombeere und Tonkabohne, aufgegossen in der Touraine. 17 Zutaten, dieselbe Zusammensetzung wie in der großen Flasche, gerechnet für fünf bis sechs Gläser.

Der Jardins d'Eden 200 ml ist ein alkoholfreier Aperitif mit Feige und roten Beeren in der kleinen Flasche. 200 Milliliter ergeben 5 bis 6 Drinks – genug für einen Abend zu zweit, zu wenig, um sich zu übernehmen. 7,4 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, alles in Bio-Qualität.

Granatrot steht er im Glas, in der Nase Brombeere, Kirsche und darunter etwas Dunkles, Balsamisches. Am Gaumen zuerst die Frucht, dann legen Hibiskus und grüner Tee eine feine Gerbstoffkante darunter. Fruchtig, würzig, samtig.

Die Sorte, die man vorher probieren möchte

Von den vier Jardins-Aperitifs ist der d'Eden der eigenwilligste. Tonkabohne, fermentierte Feigenblätter, Piment und Salbei sind keine Zutaten, bei denen jeder sofort zugreift.

Genau deshalb ergibt die kleine Flasche hier besonders viel Sinn. Du kannst herausfinden, ob dir diese dunkle, leicht rauchige Richtung liegt, bevor du 700 Milliliter davon im Regal stehen hast. Und falls nicht: 200 Milliliter sind schnell aufgebraucht, notfalls als Schuss über Vanilleeis.

Ein alkoholfreier Aperitif dieser Machart eignet sich außerdem gut zum Verschenken an Menschen, die schon alles haben. Wer Wein mag und derzeit keinen trinkt, findet hier am ehesten etwas, das den Verlust nicht spürbar macht.

Das liegt an der Struktur. Ein alkoholfreier Aperitif scheitert meistens daran, dass ohne Alkohol nur Süße und Säure übrig bleiben und die Mitte fehlt. Beim d'Eden füllen Hibiskus, grüner Tee und die fermentierten Blätter genau diese Lücke – sie bringen jene leichte Adstringenz mit, welche sonst die Tannine übernehmen.

Ein Drittel d'Eden, zwei Drittel Tonic

Weinglas mit viel Eis füllen, ein Drittel d'Eden, zwei Drittel Tonic, eine Orangenscheibe darüber. Bei 6 bis 8 Grad servieren.

Probier ihn zu einer luftgetrockneten Salami, zu gereiftem Hartkäse oder zu Walnüssen. Pur auf Eis ersetzt er nach dem Essen den Digestif, und mit einem Stück dunkler Schokolade wird daraus ein kleines Dessert. Auch mit Grapefruitlimonade statt Tonic funktioniert er, dann wird er herber.

Überzeugt dich die Richtung, findest du sie in der großen Flasche mit 700 Millilitern. Geöffnet hält die im Kühlschrank 2 Monate – bei der kleinen stellt sich die Frage selten.

Feigenblätter, Tonkabohne, Traubenmost

Die Rezeptur ist identisch mit der großen Flasche. Apfelsaft aus der Touraine bildet die Basis, dazu kommen Brombeerpüree, Feigenblätteraufguss, Hibiskus und ein Aufguss aus Tonkabohnen. Gesüßt wird allein mit Traubenmost.

Die Feige steckt gleich dreifach drin: als Blätteraufguss, als fermentiertes Blatt und als natürliches Aroma. Fermentierte Blätter kennst du vom Tee – sie dürfen arbeiten, bevor sie aufgegossen werden, und entwickeln dabei Noten zwischen Dörrobst und Tabak.

Dazu kommen Piment und Salbei, sparsam dosiert, aber deutlich zu schmecken. Hergestellt wird in einer kleinen Werkstatt südlich von Tours, welche sich auf Bio-Säfte spezialisiert hat. Der Obstgarten, aus dem die Äpfel für die Basis stammen, liegt in Sichtweite der Halle.

„Wir suchen die Länge am Gaumen, ein Gefühl, welches sich beim Trinken noch verändert", sagt Alix Besnier, welche Jardins 2022 mit Henri Volpilière gegründet hat. Entalkoholisiert wird dabei nichts, gebaut wird von Grund auf. Die anderen Sorten stehen im Sortiment von Jardins.

Bio Kontrollnummer FR-BIO-09 – Französische Landwirtschaft