C – Sour Strawberry

C – Sour Strawberry von Lakrids by Bülow mit rotem Kern

C – Sour Strawberry von Lakrids by Bülow ist eine Lakritzkugel mit rotem Kern, umhüllt von weißer Schokolade und einer grünen Zuckerschicht, die ihre Farbe der Alge Spirulina verdankt. Die sauerste Sorte im Alphabet des Hauses.

C – Sour Strawberry ist das saure Schokoladenlakritz von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Grün außen, weiß darunter, rot im Kern: Die Sorte trägt drei Farben übereinander und schmeckt so überraschend, wie sie aussieht, mit Erdbeere und schwarzer Johannisbeere über einem zähen Lakritzkern.

Die grüne Hülle und der rote Lakritzkern

Die grüne Zuckerschicht knackt beim ersten Biss und bringt zunächst nur Süße mit, lange bevor die Frucht sich meldet.

Darunter liegt die weiße Schokolade, seidig und mild, und dann der Kern, der bei dieser Sorte aus der Reihe tanzt. Er ist rot statt schwarz, zäher im Biss und deutlich fruchtiger im Ton als das süße Lakritz der übrigen Buchstaben. Knackig, seidig, zäh – drei Texturen liegen übereinander und lassen sich einzeln durchschmecken.

Die weiße Schokolade hat dabei die undankbarste Aufgabe der Runde, weil sie zwischen zwei Extremen steht und beide zusammenhalten muss. Mit Kakaobutter und Vollmilchpulver bringt sie genug Fett mit, um die Säure abzufedern, ohne selbst einen eigenen Ton nach vorn zu schieben.

Erdbeere, Johannisbeere und ein Kribbeln auf der Zunge

Die Säure ist in mehreren Schichten aufgebaut, und die kommen nacheinander an statt alle auf einmal.

Gefriergetrocknete Erdbeere bringt den hellen Ton, das Konzentrat der schwarzen Johannisbeere legt einen dunkleren Beerenton darunter, und getrocknete Moosbeere schiebt eine herbe Kante dazwischen. Zum Schluss zieht Apfelsäure alles zusammen, jene Säure, die auch im unreifen Apfel steckt und den Mund für einen Moment eng macht.

Wer schon einmal in eine noch nicht ganz reife Erdbeere gebissen hat, kennt diesen Moment. Fruchtig und sauer zugleich, dazu ein Kribbeln auf der Zunge, das ein paar Sekunden bleibt. Genau dorthin zielt die Sorte, und deshalb steht sie am sauren Ende der Geschmacksskala des Hauses.

Wie aus einem Sommergast eine Jahressorte wurde

Sour Strawberry lief zuerst als limitierte Sommersorte und wurde so oft nachgefragt, dass Lakrids sie ins Jahressortiment übernommen hat.

Dabei hat sie den Buchstaben C von einer Kaffeesorte übernommen, die es heute nicht mehr gibt. Wer jetzt nach C greift, bekommt also Erdbeere statt Kenia-Kaffee. Die grüne Farbe stammt aus Spirulina, einer Mikroalge, die als Lebensmittelfarbe seit Langem im Gebrauch ist und hier gegen ein Kurkuma-Gelb gesetzt wird.

Zwischen lauter braunen und cremefarbenen Kugeln liegt damit eine grüne in der Dose, und das fällt auf jedem Tisch auf, noch bevor jemand gefragt hat, worum es sich handelt. Beim Aufschneiden zeigt sich die dritte Farbe, und spätestens dann wird über diese Kugel gesprochen.

Gebunden wird der Kern bei Lakrids mit Reismehl und ohne Weizen, weshalb die Kugeln glutenfrei bleiben. Stell die Dose an einen kühlen Platz und nicht in die Sonne, sonst verliert die Schokolade ihren Schmelz.

An einem warmen Nachmittag steht C gut neben einem Glas kühlem Weißwein, dessen Säure die der Frucht aufnimmt. Milder wird es bei B – Passionsfrucht, tropischer bei Pink Pineapple, das denselben roten Kern trägt.

Zusammen mit drei weiteren Sommersorten liegt C in der small SUMMER Selection Box. Alle übrigen Buchstaben stehen bei Lakrids by Bülow. Angeboten wird C in der Größe small mit 115 Gramm und in regular mit 270 Gramm.