Frozen Mint

Frozen Mint von Lakrids by Bülow mit Minze und Milchschokolade

Frozen Mint von Lakrids by Bülow ist die stillste Sorte der Winterkollektion, ein Lakritzkern in zartschmelzender Milchschokolade mit Pfefferminze unter einer weißen Zuckerhülle. Die zurückhaltendste Sorte der kalten Jahreszeit und die einzige mit einem frischen Ton.

Frozen Mint ist die minzige Wintersorte von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Angelegt ist sie als Winterbild: Die weiße Hülle erinnert an frisch gefallenen Schnee, und beim Hineinbeißen knirscht sie leise, so wie eine Schneedecke unter festen Schuhen.

Wie ein Schritt in frischen Schnee

Öffnest du die Dose, liegen dort weiße Kugeln, matt und pudrig, als hätte es über Nacht darauf geschneit.

Die äußere Zuckerschicht knirscht mehr, als dass sie knackt, und gibt zuerst nur Süße. Dahinter kommt die Milchschokolade, cremig und warm im Ton, und mit ihr die Pfefferminze als Kühle, die den Mund frisch macht, ohne scharf zu werden. Der süße Kern bleibt im Hintergrund und trägt das Ganze.

Knirschend, cremig, kühl: Von allen vier Sorten der Saison ist diese die stillste, und genau deshalb hält sie länger als drei Kugeln durch.

Warum Milchschokolade die Minze trägt

Die Minze braucht einen Gegenspieler mit Substanz, sonst bleibt von ihr nur Kühle und kein Aroma, und weiße Schokolade könnte das nicht auffangen.

Milchschokolade bringt Kakaomasse mit und damit eine Tiefe, die der ätherischen Frische Wärme entgegensetzt. Der Kakaoanteil sitzt hier hoch genug, dass beide sich die Waage halten: Erst kommt die Kühle, dann die Schokolade, und am Schluss bleibt der Lakritzton.

Der Lakritzkern unter der weißen Zuckerhülle

Die Hülle entsteht im Dragierkessel, einem langsam rotierenden Rundgefäß, in dem Zuckerlösung in vielen dünnen Lagen auf die Kugeln trifft.

Jede Schicht trocknet, bevor die nächste kommt, und erst nach vielen Durchgängen sitzt die Hülle so dicht, dass sie knirscht statt zu bröseln. Dieselbe Technik gibt es seit Jahrhunderten für Dragees, und sie verlangt vor allem Zeit.

Frozen Mint hat es schon einmal gegeben, damals als limitierte Auflage zu Ostern, und zurückgekehrt ist sie als Wintersorte. Das passt besser, denn im Frühling ist eine Kugel, die nach Schnee aussieht, ein Widerspruch.

In den Selection Boxen von Lakrids liegt sie nicht, weil ihre Minze zwischen Karamell und Frucht keinen guten Platz hätte. Wer alle vier Sorten nebeneinander kosten will, stellt diese Dose also einzeln dazu, und sie schafft dabei den Übergang: Nach zwei karamelligen Kugeln schmeckt die dritte wieder wie die erste.

Gebunden wird der Kern bei Lakrids mit Reismehl, und damit ist er glutenfrei. Bei einer Sorte, die so sparsam gewürzt ist, fällt ohnehin jede Zutat stärker ins Gewicht als sonst.

Als Mitbringsel ist diese Dose die unauffälligere Wahl, und darin liegt ihr Reiz. Das Etikett ist silbergrau statt rot oder golden, mit einer kleinen Zuckerstange als einzigem Schmuck, und das passt deshalb auch noch im Januar.

Zum Espresso nach einem schweren Essen kommt Frozen Mint gut auf den Tisch, weil die Kühle den Abschluss macht. In derselben Winterrunde stehen CLASSIC Caramel mit Meersalzflocken und Crispy Raspberry mit Himbeerflocken.

Deutlich säuerlicher wird es bei der Cherry Sour mit ihrer Sauerkirsche. Das ganze Sortiment steht bei Lakrids by Bülow, wo die kleinste Größe small heißt und 115 Gramm fasst, während regular auf 270 Gramm kommt.