Cherry Sour

Cherry Sour von Lakrids by Bülow mit Sauerkirsche und weißer Schokolade

Cherry Sour von Lakrids by Bülow ist ein weicher Lakritzkern in cremiger weißer Schokolade, außen gesprenkelt mit kirschroten Splittern. Die neue Sorte der Winterkollektion, süß von reifen Kirschen und dahinter die Säure der Sauerkirsche.

Cherry Sour ist die neue Kirschsorte der Winterkollektion von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Fruchtig und sauer, so ordnet der Hersteller sie selbst ein, und genau dazwischen liegt ihr Reiz. Ins Sortiment gekommen ist sie über das Geschmackspanel der Lakrids Lovers, welches ihr 4,6 von 5 Punkten gab.

Erst knackt es, dann wird es weich

Öffnest du die Dose, liegen dort cremefarbene Kugeln, jede gesprenkelt mit kirschroten Splittern, als hätte jemand Saft darüber getupft.

Der erste Biss geht durch diese Splitter, und das knackt hell und trocken. Dahinter kommt die weiße Schokolade, kühl und cremig, und lässt sich Zeit beim Schmelzen. Ganz zuletzt gibt der Lakritzkern nach, weich und dunkel, und bleibt noch da, wenn die Süße längst vorbei ist. Knacken, Schmelzen, Bleiben – drei Stufen in einer Kugel.

Zwei Kirschen, eine helle und eine dunkle

Die Süße kommt von sonnengereiften Kirschen, wie man sie im Juli vom Baum isst, warm und rund und ohne Kanten.

Dann schiebt sich die Sauerkirsche davor, dunkel und schmal, und zieht den Mund für einen Moment zusammen. Genau dieser Wechsel macht Lust auf die nächste Kugel, denn die Süße allein wäre bald zu viel und die Säure allein zu streng. Von der Kirsche steckt reichlich darin, mehr als von der Frucht in jeder anderen Sorte dieser Kollektion.

Wer die roten Sorten mag, ist hier zu Hause. Die nächste Verwandte heißt C – Sour Strawberry, säuerlich wie diese, aber mit Erdbeere unter grüner Zuckerhülle.

Von den Lakrids Lovers in die Winterdose

Neue Sorten entstehen bei Lakrids nicht am Schreibtisch, sondern gehen erst durch das Geschmackspanel der Lakrids Lovers, ehe Johan Bülow eine Rezeptur freigibt.

Dass Lakritz überhaupt in Schokolade wandert, hat er sich in Island abgeschaut, wo man die beiden längst zusammendachte. In Dänemark hielt man die Idee zunächst für eine Verirrung.

Aus der schmalen Reihe von damals ist inzwischen ein ganzer Farbkasten geworden, und Cherry Sour ist die jüngste Farbe darin. Kirsche fehlte in diesem Sortiment bislang – Erdbeere gab es, Himbeere auch, Sauerkirsche nicht.

Für den weichen Kern nimmt er nur das Mittelstück der Süßholzwurzel, weil dort der Geschmack sitzt. Süßholz süßt bis zu 50-mal stärker als Zucker, weshalb davon so wenig genügt. Gekocht wird mit Reismehl und nicht mit Weizen, also bleiben die Kugeln glutenfrei.

Neben Cherry Sour stehen in dieser Winterkollektion CLASSIC Caramel mit blonder Dulce-Schokolade und Crispy Raspberry mit Himbeere. Als Mitbringsel muss die Winterdose nichts erklären, denn auf dem goldenen Band sitzen zwei Kirschen mit einer roten Schleife, und das macht neugierig, noch bevor jemand den Deckel dreht.

Zu dunklem Kirschkompott, zu Vanilleeis oder zu einer Tasse schwarzem Kaffee ist Cherry Sour das naheliegende Gegenüber. Ein Widerspruch, der aufgeht. Das ganze Sortiment steht bei Lakrids by Bülow, wo die kleine Dose small heißt und 115 Gramm fasst, die mittlere regular mit 270 Gramm.