ÆGG Crispy Caramel

ÆGG Crispy Caramel von Lakrids by Bülow als dänisches Osterei

ÆGG Crispy Caramel von Lakrids by Bülow ist ein Lakritzkern in blonder Dulce-Schokolade mit Meersalz, umschlossen von einer knackenden Zuckerschale. ÆGG heißt auf Dänisch Ei, und passend dazu kommt die Sorte jedes Jahr zur Osterzeit ins Sortiment.

ÆGG Crispy Caramel ist die Ostersorte von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Die Kugeln liegen warm karamellbraun in der Dose, matt und mit fein sandiger Oberfläche, und sie wiegen in der Hand deutlich schwerer, als ihre Größe vermuten lässt.

Karamellbraun bis in die Zuckerschale

Die Farbe stammt von Karamell, das der Hülle den Ton einer echten Eierschale gibt.

Auf dem Etikett sieht es aus, als sei eine solche Schale eben aufgesprungen, und dieselbe Anmutung setzt sich in der Dose fort. Beim Hineingreifen fühlen sich die Kugeln rau an, weil der Zuckerüberzug in mehreren Schichten aufgetragen ist und keine glatte Oberfläche bildet.

Erst knackt der Zucker, dann kommt das Lakritz

Die Schale gibt den Widerstand, der dieser Sorte das Crispy im Namen einträgt, und bricht mit einem hellen, trockenen Laut.

Darunter wartet die blonde Dulce-Schokolade mit ihrem gebackenen Ton, und zwischen Hülle und Kern liegen Meersalzflocken, welche die Süße immer wieder zurücknehmen. Der Kern selbst ist ein süßes Starklakritz, kräftiger gewürzt als die fruchtigen Sorten, und er hält die Kugel im Gleichgewicht. Ein Osterkleid trägt sie also, mehr Rückgrat aber, als das Kleid vermuten lässt.

Warum die Kugel nicht ins Süßliche kippt

Zucker, Invertzuckersirup, Glukosesirup und Melasse stehen weit oben auf der Zutatenliste, und trotzdem bleibt die Sorte herb genug.

Dafür sorgt das Zusammenspiel aus Süßholz und Salz: Das eine bringt die würzige, fast holzige Tiefe, das andere begrenzt die Süße von außen. Melasse liefert dabei mehr als bloßen Zucker, sie trägt einen dunklen, leicht bitteren Rest aus der Zuckerherstellung mit sich. Gekocht wird der Kern mit Reismehl, weshalb er glutenfrei bleibt.

Die Osterdose, die das Fest überdauert

Die ÆGG-Familie kommt jedes Frühjahr rund um Ostern ins Sortiment und verschwindet danach wieder für ein Jahr.

Zur Saison 2026 hat Lakrids ihr ein neues Kleid gegeben, ohne an der Rezeptur zu drehen, und Crispy Caramel ist darin die Sorte, die immer dabei ist. Auf einem Ostertisch macht die durchsichtige Dose mehr her als eine Schale gefärbter Hühnereier, und ausgepackt werden muss sie nicht.

Nach dem Fest steht sie noch wochenlang auf dem Küchentisch und wird nach und nach geleert, während Hohlkörper aus Folie längst vergessen sind. Stell sie zum Kaffee dazu, weil der karamellige Ton die Röstnoten der Bohne aufnimmt.

Bei Lakrids heißt die kleine Dose small mit 115 Gramm, die mittlere regular mit 270 Gramm. Beide halten sich kühl und trocken gelagert bis weit in den Sommer, sofern das Glas verschlossen bleibt. Wärme dagegen lässt den Überzug klebrig werden und nimmt ihm den hellen Klang beim Biss.

Wer die blonde Schokolade das ganze Jahr über sucht, findet sie bei D – Salt & Caramel; zur selben Saison gehört Lime Crackle mit Limette und salzigem Kern. In der small SPRING Selection Box liegt Crispy Caramel neben drei weiteren Frühjahrssorten, und das übrige Sortiment von Lakrids by Bülow steht in der Hausübersicht.