Crispy Raspberry

Crispy Raspberry von Lakrids by Bülow mit Himbeere

Crispy Raspberry von Lakrids by Bülow ist die fruchtigste Sorte der Winterkollektion, ein weicher Kern in cremiger weißer Schokolade unter einer knusprigen roten Zuckerhülle mit Himbeerflocken. Die fruchtigste Sorte der Winterkollektion und zugleich die mit dem hellsten Rot.

Crispy Raspberry ist die fruchtige Winterausgabe von Lakrids by Bülow aus Dänemark. Auf der Geschmacksskala des Hauses steht diese Kugel ganz oben bei der Frucht und ganz unten beim Salz, und genau in dieser Reihenfolge kommt sie auch an: Himbeere zuerst, Lakritz erst danach.

Rot außen, rosa dazwischen, weich innen

Diese Kugeln sehen aus wie kleine Geschenke, und das ist Absicht, denn die rote Zuckerhülle verbirgt bis zum ersten Biss, was darunter liegt.

Dann knackt sie hell und trocken, und darunter kommt die weiße Schokolade, kühl und samtig, durchzogen von rosa Himbeerflocken und einem feinen Zug Erdbeere. Ganz innen wartet der weiche Kern mit seinem vertrauten Anisölton. Knackig, samtig, weich – diese Sorte spielt mit den Texturen genauso wie mit den Aromen.

Die Himbeere kommt schonend getrocknet in die Hülle, bei Kälte statt bei Hitze, und behält dabei den Duft und die Säure einer frischen Beere.

Neben der Himbeere sitzt Erdbeere in der Hülle, und die beiden ergänzen sich, weil die eine mehr Säure mitbringt und die andere mehr Süße. Erst dadurch bekommt die Himbeere ihre Breite und bleibt nicht bei einer einzigen Beere stehen.

Warum der Kern weich bleibt

Ein gekochter Lakritzkern kann steinhart werden, wenn ihm über die Wochen im Regal das Wasser entzogen wird.

Dagegen arbeitet der Invertzuckersirup in der Rezeptur, ein Zuckersirup, der Feuchtigkeit bindet und im Kern hält. Deshalb bleibt die Mitte auch nach Monaten nachgiebig, während die Zuckerhülle außen trocken und knusprig sitzt. Genau dieser Abstand zwischen hart und weich macht den Reiz dieser Kugel aus.

Die Sorte, die Golden abgelöst hat

Bis vor wenigen Jahren trug die Weihnachtssorte des Hauses eine goldene Hülle und hieß entsprechend Golden.

Heute steht an ihrer Stelle das kräftige Rot, und mit ihm rückt die Himbeere in den Vordergrund. Wer die alte Dose kennt, erkennt die Anlage wieder, schmeckt aber deutlich mehr Säure und weniger reine Süße als damals.

Jede Wintersaison wird bei Lakrids neu aufgelegt, und dabei ändert sich mehr als das Motiv auf der Dose: Auch Farbe, Rezeptur und Belegung der Dosen können wechseln. Wer eine Lieblingssorte hat, prüft im Herbst also besser, ob sie in diesem Jahr wieder dabei ist.

Der Kern kommt bei Lakrids mit Reismehl aus, weshalb diese Kugeln glutenfrei sind. Halte die Dose verschlossen und kühl, dann bleibt die Hülle knusprig statt zäh.

Zur selben Kollektion gehören CLASSIC Caramel mit blonder Dulce-Schokolade und Frozen Mint mit Pfefferminze. Gemeinsam mit weiteren Sorten der Saison liegt sie in der Winter Mixed.

Als Mitbringsel ist die rote Dose eine dankbare Wahl, weil sie fröhlich aussieht und niemanden überfordert. Fruchtig, knusprig, mild: Wer Lakritz noch skeptisch gegenübersteht, fängt hier gut an.

Zu Vanilleeis und zu einem Glas Sekt kommt diese Sorte gut auf den Tisch, weil die Säure der Beere beides aufnimmt. Alle übrigen Dosen führt die Seite von Lakrids by Bülow, wo es diese Sorte als small mit 115 Gramm und als regular mit 270 Gramm gibt.