große Bonbonniere Mistelzweig von Sawade mit fünfzehn Sorten

große Bonbonniere Mistelzweig von Sawade ist eine flache Runddose in Weihnachtsrot, in der dreißig alkoholfreie Pralinen in fünfzehn Sorten auf zwei Lagen liegen. Marzipan, Nougat, Krokant und Ganache stehen darin nebeneinander, jede Sorte genau zweimal.

große Bonbonniere Mistelzweig ist die umfangreichste alkoholfreie Dose von Sawade in Berlin-Reinickendorf, 340 Gramm schwer und mit zwei herausnehmbaren Tabletts bestückt. Ein Kranz aus Zweigen mit weißen Beeren läuft über den Deckel, in dessen Mitte der Name des Hauses in Gold steht.

Fünfzehn Sorten und die zweite Lage darunter

Die Dose ist flach und breit und liegt auf dem Tisch wie ein Hutkarton in Weihnachtsrot. Wer den Deckel hebt, sieht fünfzehn Sorten nebeneinander, und keine Reihe wiederholt die vorige.

Auf der Marzipanseite stehen Edelmarzipan, Marzipan-Krokant und die Marzipan-Walnuss mit ihrer halben Nuss obenauf. Gegenüber warten Florenzer Rose, Nougatkrokette und Schichtnougat, dazu das Nussbitter-Nougat, das einmal in Vollmilch und einmal in Zartbitter aus dem Bad kommt.

Dazwischen sitzen die weichen Sorten, der Butter-Trüffel gleich zweifach und der Bourbon-Vanille-Trüffel unter weißer Schokolade. Blätterkrokant und Kokosflocke bringen den hellen Biss dazu, und die Kokosraspel setzt einen Ton, den man in einer Berliner Pralinendose zuerst nicht erwartet.

Die Tabletts lassen sich einzeln herausheben, und darunter liegt die zweite Lage unberührt da. Dreißig Stücke wirken zunächst nach viel, gehen über einen ganzen Advent hinweg aber schneller zur Neige als gedacht.

Noch warm in groben Kristallzucker gewälzt

Die Lukullische bekommt ihren Mantel, solange sie noch warm ist, denn nur dann bleibt der grobe Kristallzucker daran haften und bildet die knirschende Kruste. Kühlt der Körper vorher aus, rieselt der Zucker einfach wieder ab.

Bei der Marzipan-Walnuss entscheidet dagegen der Zeitpunkt des Setzens. Die halbe Walnuss wird aufgedrückt, bevor die Kuvertüre anzieht, weshalb sie später fest sitzt und beim Transport nicht verrutscht. Auf jedem Stück liegt sie ein wenig anders, weil eine Hand keine zwei Nüsse gleich aufsetzt.

Das Schichtnougat entsteht in Streifen, denn helle und dunkle Nougatmasse werden übereinandergegossen, ausgekühlt und erst danach geschnitten, sodass die Lagen im Anschnitt sichtbar bleiben. Bei Sawade läuft dieser Schnitt so, dass jede Praline dieselbe Zahl an Streifen zeigt.

Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse tragen in dieser Dose kräftig auf und stehen alle drei in der Deklaration. Sawade röstet sie frisch, verzichtet dabei bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl und lässt jedes Stück von Hand dekorieren.

Eine Dose für den ganzen Haushalt

Als Geschenk für einen ganzen Haushalt trägt diese Bonbonniere weiter als jede einzelne Schachtel, weil bei fünfzehn Sorten für jeden Geschmack etwas dabeiliegt. Milchkaffee und kräftiger Schwarztee halten der Süße stand, und ein Nachmittag ohne Blick auf die Uhr hilft zusätzlich.

Stell die Dose an einen dunklen Platz zwischen 15 und 18 Grad, dann bleibt der Überzug blank. In der Nähe der Heizung läuft er stumpf und grau an und lässt sich hinterher nicht wieder aufpolieren.

Eine Nummer kleiner steht die Pralinenschachtel Mistelzweig in 240 g, als Mitbringsel reicht die kleine Runddose Mistelzweig. Alles Weitere aus der Manufaktur liegt bei Sawade Berlin, dazu die ganze Auswahl an Schokolade.