Schokokugeln – Nougat Crisp – 5 St

Schokokugeln Nougat Crisp von Sawade mit knusprigem Kern

Schokokugeln Nougat Crisp von Sawade sind Pralinenkugeln mit fein gewalztem Haselnussnougat und eingearbeiteten Reis-Crispies, umhüllt von Vollmilchschokolade. Die alkoholfreie Füllung schmilzt und knuspert zugleich, und jede Kugel steckt einzeln in türkisfarbenem Papier, an beiden Enden eingedreht.

Schokokugeln Nougat Crisp sind einzeln gewickelte Pralinenkugeln von Sawade in Berlin-Reinickendorf, je rund 16 g schwer und an beiden Enden eingedreht. Die geröstete Haselnuss steht in der Füllung gleich hinter dem Zucker, und in den Cellobeutel kommen fünf Stück unter einer gebundenen Schleife.

Ein heller Knack im weichen Nougat

Nougat hat ein altes Problem, denn er schmilzt schön und gibt dabei nichts zu tun, woran sich der Biss festhalten könnte.

Die Reis-Crispies stören diesen Schmelz mit Absicht und setzen einen kurzen, hellen Knack dazwischen. Die Stückchen verschwinden fast sofort, während das Nougat weiterläuft und die Haselnuss zum Schluss allein übrig bleibt. Schmelzen, Knacken, Nuss – das ist die ganze Dramaturgie, und sie dauert keine zehn Sekunden.

Vollmilch außen hält die Richtung, denn unter einer dunklen Hülle würde das Nougat in die Bitterkeit kippen. Hier bleibt es bei Nuss und Milch, was diese Sorte zur zugänglichsten der Reihe macht, und auf einem Teller mit herberen Füllungen verschwindet sie deshalb zuerst. Das Papier lässt sich an beiden Enden aufdrehen wie bei einem Bonbon, und darunter liegt eine glatte, glänzende Kugel ohne Naht.

Nougat wird erst durchs Walzen cremig

Zwischen sandigem Nussmus und feinem Nougat liegt allein die Walze, die die geröstete Haselnuss so lange zerkleinert, bis nichts mehr zu spüren ist.

Je länger die Masse läuft, desto feiner wird sie und desto mehr Schmelz gibt sie später her. Erst wenn die Körnung ganz verschwunden ist, lohnt es sich, den Knusper überhaupt hineinzugeben, weil sonst zwei raue Dinge gegeneinander arbeiten würden. Damit gibt die Masse selbst vor, wann der Knusper an die Reihe kommt.

Die Crispies sind danach das empfindlichste Bauteil dieser Kugel, denn sie ziehen Feuchtigkeit, sobald die Hülle offen ist. Geschlossen und gewickelt hält sich ihr Knack über Monate, weshalb das Papier hier mehr ist als Dekoration. Weizenmehl und Weizenmalz stecken in diesen Crispies, sie bringen also etwas Getreide in eine sonst reine Nussfüllung.

Fünf Pralinenkugeln zum Nachmittagskaffee

Nougat Crisp verträgt Milchkaffee ebenso wie Kakao, und wer sich zwischen den Sorten des Hauses nicht entscheiden kann, greift meist zu dieser. Auf einem Adventsteller ist sie die Kugel für alle, die es lieber mild mögen, und im Sommer verträgt sie sich mit einem Glas kalter Milch.

Fünf Stück im Beutel sind die Menge für einen Nachmittag zu zweit, und weil Nuss und Milch niemandem erst erklärt werden müssen, kommt der Beutel selten voll zurück. Kühl, dunkel und trocken bleiben die Reisflocken hart, im Kühlschrank dagegen zieht die Hülle beim Herausnehmen Wasser. Bei Sawade wird jede dieser Kugeln einzeln in Papier eingedreht, was den Biss länger hält als jede Sammelpackung.

Herber und ohne Knusper wird es bei den Schokokugeln Nussnougat, dieselbe Füllung im Osterformat liegt in den Schokoeiern Nougat Crisp. Mehr von Sawade steht bei Sawade Berlin, mehr Nougat in unserer Schokolade. Weich und knusprig zugleich, und das in einem einzigen Bissen.