Blanc de Noir – 2025

Weingut Steitz Blanc de Noir 2025 aus Spätburgunder und St. Laurent

Blanc de Noir 2025 vom Weingut Steitz ist ein Bio-Weißwein aus den roten Rebsorten Spätburgunder und St. Laurent, trocken ausgebaut in Rheinhessen. Weil die Trauben nur kurz und schonend in die Presse kommen, fließt er hellgelb ins Glas und duftet nach Apfel, Zitruszesten und roten Beeren.

Blanc de Noir 2025 ist ein Gutswein mit 12 Prozent Alkohol, den das Weingut Steitz in Stein-Bockenheim im Westen Rheinhessens keltert. Die Trauben wuchsen auf Böden aus Vulkangestein und Löss. Sein französischer Name heißt wörtlich „Weiß aus Schwarz“, denn aus dunklen Beeren entsteht hier ein Wein mit der Farbe eines Weißweins.

Apfel, Zitruszesten und rote Beeren

Im Glas zeigt der Blanc de Noir 2025 ein helles Gelb, und sein Duft bleibt dezent, getragen von Apfel, Zitruszesten, Wiesenkräutern und roten Beeren. Die Beeren erinnern an die dunklen Trauben, aus denen er stammt, während Apfel und Zitrus ganz die Sprache eines Weißweins sprechen. Am Gaumen sorgt eine saftige Säure für Zug, und eine feine Salzigkeit hält ihn Schluck für Schluck spannend und frisch.

Er ist angenehm trocken und frisch, ein Wein, der mit und ohne Essen schmeckt. Damit gehört er zu lauen Sommernächten ebenso wie zu einem Abend, an dem nur ein Teller Gemüse auf dem Tisch steht.

Spätburgunder und St. Laurent im Edelstahltank

Für den Blanc de Noir 2025 verwendet das Weingut Steitz zwei rote Rebsorten, den Spätburgunder, der international Pinot Noir heißt, und den St. Laurent. Im Keller behandelt das Weingut den Most wie den eines einfachen Weißweins.

Er gärt temperaturgezügelt im Edelstahltank, und so fällt der Wein leichter und fruchtiger aus als ein Rotwein. Von der roten Traube behält er eine etwas kräftigere Struktur und einen Anflug von Gerbstoff. Vom Weißwein hat er die helle Farbe und die frische, fruchtige Aromatik. Was wir sonst aus Stein-Bockenheim im Sortiment haben, zeigt dir die Seite Weingut Steitz.

Warum aus roten Trauben ein heller Wein wird

Ein Blanc de Noir bleibt hell, weil der Farbstoff roter Trauben fast nur in der Beerenhaut sitzt, während Saft und Fruchtfleisch bei Spätburgunder und St. Laurent hell sind. Entscheidend ist deshalb, wie lange Saft und Schalen beieinander bleiben. Das Weingut presst für diesen Wein vollreife, einwandfreie Trauben kurz und schonend. So geht kaum Farbe aus den Schalen in den Most über.

Beim Roséwein quetscht das Weingut die roten Trauben dagegen nur an und lässt sie eine Weile mit ihren Schalen stehen, und der Spätburgunder als Rotwein gärt sogar auf der Maische, also gemeinsam mit den Schalen. Wie viel Farbe schon ein wenig Schalenkontakt bringt, zeigt der Rosé 2025 vom Weingut Steitz. Aus roten Trauben werden so drei verschiedene Weine, und beim Blanc de Noir entscheidet vor allem die kurze Zeit in der Presse über seine helle Farbe.

Blanc de Noir zu Pasta al Limone und Gemüsesalat

Wir öffnen den Blanc de Noir 2025 bei 8 bis 10 Grad und schenken ihn in ein klassisches Weißweinglas.

Zu Linguine von Filotea mit Pesto Limone und ein paar gebratenen Scampi greifen seine Zitruszesten die Zitronenschale auf, und seine feine Salzigkeit verträgt sich mit dem Parmesan im Pesto. Ein Gemüsesalat mit frischen Kräutern oder kurz gebratene Putenbruststreifen finden in ihm ebenso ein Gegenüber. Bis 2029 steht er im Trinkfenster. Angebrochen bleibt er gut verschlossen im Kühlschrank zwei Tage frisch.

Blanc de Noir 2025 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Rheinhessen
• Weingut Steitz, Stein-Bockenheim
• Gutswein, trocken
• Rebsorten Spätburgunder und St. Laurent
• Ausbau im Edelstahltank
• 12,0 % vol Alkohol
• 6,1 g/l Säure
• 6,3 g/l Restzucker

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-039 Deutsche Landwirtschaft