Weißburgunder – 2025

Weingut Steitz Weißburgunder 2025 vom Vulkangestein

Weißburgunder 2025 vom Weingut Steitz ist ein heller, trockener Bio-Weißwein, auf Vulkangestein in Rheinhessen gewachsen und ganz im Edelstahl ausgebaut. Grüner Apfel, Honigmelone und Mandeln prägen seinen Duft. Am Gaumen zeigt er sich saftig und rund, getragen von Schmelz und salziger Würze.

Weißburgunder 2025 ist ein reinsortiger Gutswein vom Weingut Steitz, zu Hause in Stein-Bockenheim, wo Rheinhessen an die Nahe und die Pfalz grenzt. Mit 12 Prozent Alkohol und einer moderaten Säure ist er ein Wein für den gedeckten Tisch. Fisch, Gemüse und gefüllte Teigtaschen begleitet er mit derselben gelassenen Art.

Weißburgunder zu Lachstatar und Gyoza

Zu Lachstatar mit Avocado und Frühlingszwiebeln bringt der Weißburgunder 2025 Saft und Schmelz mit, und seine salzige Würze unterstreicht den feinen Geschmack des Fischs. Ein paar Spritzer Japanese Yuzu Vinegar von Belberry über dem Tatar greifen den grünen Apfel im Glas auf und halten nebenbei die Avocado schön grün.

Auch zu Gyoza mit Dip passt er, und die japanischen Teigtaschen gelingen gedämpft ebenso wie knusprig aus der Pfanne. Zum Eintauchen steht die Roasted Garlic Peanut Sauce von Stonewall Kitchen bereit. Ihre nussige Tiefe versteht sich gut mit den Mandeln im Wein, und der Knoblauch bekommt durch die Säure etwas Leichtigkeit.

Grüner Apfel und Mandel, saftig und rund

Im Duft des Weißburgunders 2025 steht grüner Apfel vorn, dahinter reihen sich Birne, gelbe Pflaume und Honigmelone, und eine Spur Mandel bringt nussige Wärme. Hell zitronengelb im Glas, wirkt er auf den ersten Blick zart, doch am Gaumen zeigt er mehr Fülle, als die helle Farbe vermuten lässt.

Die Säure bleibt moderat, und so tragen Schmelz, Fruchtextrakt und eine salzige Würze den Wein. Er läuft weich und zugleich spritzig über die Zunge und hinterlässt einen leicht salzigen Nachklang. Wenn du Weißburgunder als leise Rebsorte kennst, findest du hier genau diese Art, denn seine Frucht öffnet sich langsam und wird mit jedem Schluck etwas tiefer.

Vulkangestein aus dem Erdzeitalter Perm

Die Reben für den Weißburgunder 2025 wachsen auf Vulkangestein. Das Gestein entstand im Erdzeitalter Perm, und rund um Stein-Bockenheim und Neu-Bamberg tritt mit ihm der erdgeschichtlich älteste Boden ganz Rheinhessens zutage.

Gerade dieses Gestein unterscheidet die Weine dieser Gemeinden von denen aus dem übrigen Anbaugebiet. Das gilt für den Weißburgunder ebenso wie für Chardonnay, Riesling und den Silvaner aus der Lage Goldenes Horn. Die Rebsorte selbst erzählt eher leise von ihrer Herkunft, mit dezenter Säure und feiner Frucht.

Lauter und würziger tritt der verwandte Grauburgunder 2025 auf, und weitere Weine des Guts versammelt unsere Seite zum Weingut Steitz.

Junger Weißburgunder im schlanken Glas

Frische, fruchtbetonte Weißburgunder gehören in ein schlankes Weißweinglas, weil sich ihre Fruchtaromen in einem zu breiten Kelch schnell verflüchtigen. Wir schenken den Jahrgang 2025 bei 8 bis 10 Grad ein. Zum Lachstatar darf er am kühleren Ende dieser Spanne bleiben, zu den gebratenen Gyoza etwas wärmer sein. Kühl und gut verschlossen bleibt eine angebrochene Flasche zwei Tage frisch, und ungeöffnet reicht seine Trinkreife bis 2029.

Weißburgunder 2025 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Rheinhessen
• Weingut Steitz, Stein-Bockenheim
• Gutswein, trocken
• Rebsorte Weißburgunder
• Ausbau im Edelstahltank
• 12,0 % vol Alkohol
• 5,8 g/l Säure
• 5,8 g/l Restzucker

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-039 Deutsche Landwirtschaft