Bergamotte aus Kalabrien

Bergamotte aus Kalabrien als duftiger Geist vom Kaiserstuhl

Die Bergamotte aus Kalabrien von Faude feine Brände ist ein Bergamottengeist mit 42 % Vol., gebrannt am Kaiserstuhl. Komplex, zitrusfrisch, blütig – die Frucht, die du aus dem Earl Grey kennst, hier als klarer Geist statt als süßer Likör.

Bergamotte aus Kalabrien ist ein Bergamottengeist von Brennmeister Florian Faude, gebrannt in seiner Destille in Bötzingen am Kaiserstuhl. Für ihn legt er reife Bio-Bergamotten aus dem Süden Italiens in reinen Getreidealkohol ein und fängt so die ätherischen Öle ihrer Schale ein. Das macht ihn spritzig-frisch, vielschichtig und zugleich leichtfüßig.

Zitrusfrisch, blütig, mit Earl-Grey-Anklang

Im Glas duftet die Bergamotte intensiv nach frischer Zitrusschale, nach Bergamottblüte und jener herben Würze, die den Earl Grey prägt.

Am Gaumen zeigt sich der Geist trocken und klar, kein Gramm Zucker lenkt ab. Die Frucht spielt ihre ganze Komplexität aus – über 350 Aromen stecken in der Bergamotte, mehr als in vielen anderen Düften der Natur. Der Antrunk ist sofort da, frisch und lebendig, der Abgang lang und sauber. Ein Geist, der die Frucht über alles stellt und ganz ohne Süße auskommt.

Wer den Earl Grey mag, erkennt die Bergamotte sofort – nur dass sie hier nicht im Teeglas dampft, sondern hochprozentig im Schwenker funkelt. So nah und doch ganz anders.

Am liebsten genießen wir ihn im Tonic

Pur und gut gekühlt aus dem kleinen Glas zeigt die Bergamotte aus Kalabrien ihr ganzes Aroma, im Longdrink mit Tonic wird sie zum erfrischenden Sommergetränk.

Gieße 4 cl Bergamottengeist auf Eis, fülle mit gutem Tonic Water auf, ein Stück Zitronenschale dazu – und du sitzt gedanklich an der kalabrischen Küste. Besonders schmeckt uns der Geist auch eiskalt als Digestif nach einem üppigen Essen, wenn die Zitrusfrische den Gaumen wieder weckt. In der gefrosteten Flasche macht die Bergamotte zudem ein schönes Mitbringsel für alle, die Süditalien und den Schwarzwald gleichermaßen lieben.

Wer die Zitrusfamilie liebt, probiert dazu die Blutorange aus Sizilien und die Mandarine aus Sizilien – drei Geiste aus derselben Italien-Freundschaft.

Florian und seine Italien-Connection

Florian Faude hat 2006 die Hausbrennerei seiner Eltern in Bötzingen übernommen und 2017 eine eigene Brennerei gebaut, in der die Bergamotte heute entsteht.

Den Stoff für seine Zitrus-Geiste holt Florian aus dem Süden Italiens, wo er seit 2015 einen befreundeten Landwirt besucht und zwischen dessen duftenden Zitrusbäumen steht. Die Bergamotte, eine Kreuzung aus Bitterorange und Limette, wächst an der südlichsten Spitze Kalabriens, gleich gegenüber von Sizilien. Seit Mitte des 17. Jahrhunderts wird sie dort angebaut – nie als Obst zum Essen, sondern wegen der betörenden Öle in ihrer Schale, die bis heute die feine Parfümerie schätzt.

„Bei einem Geist setzen wir die Frucht in reinem Alkohol an, damit sie ihr volles Aroma abgibt, und destillieren den Flirt nach kurzer Zeit ab“, erklärt Florian. Mit weichem Schwarzwaldwasser bringt er den Geist auf 42 % Vol. und füllt ihn ohne Kältefiltration in die gefrostete 500-ml-Flasche, die seinen vier Zitrus-Geisten vorbehalten ist. Grazie e Salute! Bei uns findest du weitere Spirituosen von Faude feine Brände vom Kaiserstuhl.

Genusstipp

Wir servieren die Bergamotte aus Kalabrien eiskalt bei 6 bis 8 Grad, dann zeigt sie ihren Zitrusduft am klarsten. Kühl und dunkel gelagert hält der Geist nach dem Öffnen viele Monate, ohne nachzulassen. Ein Schluck, und Kalabrien ist ganz nah.