Whisky aus Roggen & Weizen

Whisky aus Roggen und Weizen als milder Double Grain

Der Whisky aus Roggen und Weizen von Faude feine Brände ist ein milder Double Grain aus 100 % regionalem Getreide, gebrannt am Kaiserstuhl und mindestens drei Jahre in Eiche gereift. Warm, brotig, würzig – mit 45 % Vol. und immer unfiltriert.

Whisky aus Roggen und Weizen ist ein Double Grain von Brennmeister Florian Faude aus Bötzingen am Kaiserstuhl. Florian setzt Roggen und Weizen aus eigenem Anbau als Rohfruchtmaische an, brennt zweifach und reift den Whisky mindestens drei Jahre in Eiche. Der Weizen macht ihn weich und brotig, der Roggen gibt die würzige Tiefe.

Sauerteig, Karamell und ein Hauch Brioche

In der Nase ist der Whisky aus Roggen und Weizen würzig, mit deftigen Roggennoten, feiner Süße und einer nussigen Spur vom Weizen.

Am Gaumen ist er warm, mild und aromatisch – Sauerteig trifft auf getrocknete Früchte, Karamell und Vanille. Der Weizen bringt eine brotig-weiche Note, fast wie frische Brioche, der Roggen die erdige Würze. Würzig, malzig, brotig – das Finale ist lang, mit feiner Eichenwürze.

Double Grain heißt: zwei Getreide, ein Brand. Während der Roggen für Würze und Biss steht, bringt der Weizen Milde und eine süße, fast gebäckartige Note – Sweet Wheat, wie Florian sagt. Aus dieser Paarung wird eine runde, zugängliche Beziehung im Glas.

Pur, im Highball oder auf dem Eiswürfel

Pur bei Zimmertemperatur ist der Whisky aus Roggen und Weizen ein milder Einstieg, im Highball mit Soda wird er sommerlich leicht und süffig.

Am liebsten trinken wir ihn pur aus dem Glas, wo seine weiche, brotige Seite trägt. Probier ihn auch als Highball mit Soda und einer Zitronenzeste oder auf einem großen Eiswürfel. Magst du es kräftiger und würziger, greifst du zum reinsortigen Roggen Whisky, für einen Manhattan dazu unser Faude Wermut.

Roggen und Weizen aus eigenem Anbau

Florian Faude brennt den Double Grain aus ungemälztem Roggen und Weizen aus der Gemarkung Bötzingen, als Rohfruchtmaische angesetzt.

Der Weizen spielt hier die Hauptrolle und macht den Brand weich und mild, der erdige Roggen gibt Würze und Struktur – eine charakterstarke Verbindung. Nach saurer Gärung und doppelter Destillation trennt Florian das Herzstück von Hand ab. Der Weg ist derselbe wie beim reinen Roggen, nur das helle Korn stimmt den Brand milder, in der Herstellung und im Glas.

„Der Faude macht jetzt Whisky. Weil er's kann“, sagt Florian, ganz ohne ausgedachte Legende. Mit Schwarzwälder Quellwasser bringt er den Brand auf 45 % Vol. und reift ihn mindestens drei Jahre in neuer amerikanischer Weißeiche und europäischer Eiche, immer unfiltriert. Florian hat 2006 die elterliche Brennerei übernommen und 2017 neu gebaut, abgefüllt in die puristische 0,7-Liter-Flasche. Bei uns findest du weitere Spirituosen von Faude feine Brände.

Genusstipp

Wir trinken den Whisky aus Roggen und Weizen pur aus einem Tumbler, ein paar Tropfen Wasser holen dir die süße Getreidenote hervor. Auf Eis bleibt er lange weich und rund. In der puristischen Flasche ist er ein schönes Einsteiger-Geschenk für alle, die sich an Whisky herantasten wollen. Ein milder Double Grain für gemütliche Stunden.