Schwarzer Johannisbeerlikör

Schwarzer Johannisbeerlikör vom Kaiserstuhl, tiefrot und fruchtsauer

Der Schwarzer Johannisbeerlikör von Faude feine Brände ist ein Cassis-Likör aus hofeigenem Beerensaft, in Bötzingen am Kaiserstuhl gebrannt. Tiefrot, fruchtsauer, 18 % Vol. Kein klebriger Kaffeekränzchen-Likör, sondern Cassis für Kir Royal, für das Glas zur Eiscreme und für den Aperitif.

Schwarzer Johannisbeerlikör bringt das Aroma reifer Cassis-Beeren ins Glas und ist Florian Faudes badische Antwort auf die klassische Crème de Cassis. Aus hofeigenem Johannisbeersaft, reinem Alkohol und etwas Zucker entsteht ein 18 % volumiger Likör mit der tiefen Frucht des Burgunds – und mit jener frischen Säure, welche dich noch zum nächsten Glas einlädt.

Beerig, würzig, mit Sommer im Glas

Im Glas leuchtet der Cassis-Likör in einem tiefen Rubinrot, das schon beim Einschenken nach reifen schwarzen Johannisbeeren duftet. Die Nase fängt jene würzige Frucht ein, welche du aus dem eigenen Beerengarten kennst, dazu eine feine Spur Waldboden und Blattgrün.

Am Gaumen zeigt sich der Schwarze Johannisbeerlikör beerig, herb, animierend, mit jener feinen Säure, die der Cassis-Beere ihren Charakter gibt. Die Süße bleibt zurückhaltend, der Alkohol gut eingebunden, der Abgang lang und sauber. Ein Likör, welcher die Frucht über den Zucker stellt – so meint es Florian mit jedem seiner Ansätze.

Wir mögen ihn pur, auf Eis oder als Kir Royal

Pur und gut gekühlt aus dem kleinen Glas, auf Eiswürfeln mit einem Spritzer Zitrone oder klassisch als Kir Royal mit einem trockenen Schaumwein – der Cassis-Likör macht in jeder Form Freude.

Besonders schmeckt uns ein Schuss über Vanilleeis oder ein Löffel zu dunkler Schokoladenmousse, wo die Beerenwürze die Süße aufbricht. Für den Klassiker einfach 1,5 cl in ein Champagnerglas geben und mit einem Bio Sekt Pinot Blanc Brut von Andres & Mugler auffüllen – der trockene Schaumwein trägt die Cassis-Frucht und macht aus dem Likör ein Aperitif-Glas mit Tiefe. Wer es kleiner mag, mischt einen Kir mit stillem Weißwein oder verlängert mit Tonic auf Eis.

Florian Faude und die Renaissance des Likörs

Florian Faude hat 2006 die alte Hausbrennerei seiner Eltern in Bötzingen am Kaiserstuhl übernommen, 2017 in eine eigene neue Brennerei investiert und seitdem eine ganze Spirituosen-Welt um sich herum aufgebaut. Sein Likör-Sortiment hat er mit klaren Ansagen erweitert.

„Hofeigener saisonfrischer Fruchtsaft, Alkohol, etwas Zucker. Sonst nichts", so betont Florian seine Likör-Philosophie. Diese Klarheit schmeckst du im Schwarzen Johannisbeerlikör: keine Aromen, keine Farbstoffe, kein Konzentrat, sondern Saft aus regionaler Ernte, mazeriert und veredelt.

Für seine Brände und Geiste – Gurke, Rote Beete, Bergamotte, Blutorange – steht Faude in deutschen und internationalen Bars längst auf der Karte. Mit seinen Likören räumt er auf mit dem Image des angestaubten Kaffeekränzchen-Begleiters und bringt die Frucht zurück in den Shaker. Frisch, fruchtig, eigenwillig.

Wer sich durch sein Sortiment trinken möchte, findet bei uns weitere Spirituosen von Faude feine Brände – vom Rhabarberlikör über den Sauerkirschlikör bis zum Wermut und zu den klaren Geisten aus dem Kaiserstuhl. Wer den Schwarzen Johannisbeerlikör verschenken möchte, macht damit Sommerfreunden und Kir-Royal-Liebhabern eine sichere Freude.

Genusstipp

Wir empfehlen den Schwarzen Johannisbeerlikör bei 6 bis 8 Grad zu servieren, dann zeigt sich die Cassis-Frucht am klarsten. Für den Kir Royal 1,5 cl Likör in ein Champagnerglas, mit gut gekühltem Schaumwein auffüllen – aus dem Sortiment unserer Schaumweine findest du den passenden Partner. Nach dem Öffnen kühl und dunkel gelagert hält der Likör mehrere Monate, ohne nachzulassen. Likör, auf den du schwören wirst.