Kirsche

Kirsche als Schwarzwald-Klassiker vom Kaiserstuhl

Die Kirsche von Faude feine Brände ist ein klarer Kirschbrand aus alten Schwarzwälder Sorten, gebrannt am Kaiserstuhl mit 40 % Vol. Kräftig, fruchtig, mit feinem Steinton – ein moderner Klassiker, pur ein Genuss und die Seele jeder Schwarzwälder Kirschtorte.

Kirschbrand aus dem Hause Faude feine Brände – die Kirsche ist ein Obstbrand von Brennmeister Florian Faude aus Bötzingen am Kaiserstuhl. Aus prallen, vollreifen Kirschen der alten Sorten Dollenseppler und Schwarze Königin destilliert er einen Brand mit kräftigem Fruchtaroma und nur leichtem Steinton.

Kräftige Kirsche, ein Hauch Stein

In der Nase zeigt sich der Kirschbrand intensiv fruchtig, mit dem Duft reifer, dunkler Kirschen und nur einer leichten Mandelnote vom Stein.

Am Gaumen ist er trocken und klar, kräftig in der Frucht, der Steinton bleibt dezent im Hintergrund. Fruchtig, würzig, samtig – die Kirsche trifft auf Anklänge dunkler Schokolade. Der Abgang ist lang und sauber.

Kirschwasser, wie der Schwarzwälder den Kirschbrand nennt, gilt als Königsdisziplin jeder Brennerei – nirgends zeigt sich das Können so klar wie im glasklaren Brand. Florians Kirsche besteht diese Probe mit Bravour, modern interpretiert und doch tief in der Heimat verwurzelt.

Passt wunderbar zu dunkler Schokolade

Pur und kühl ist der Kirschbrand ein Genuss, in der Küche ist er die unverzichtbare Seele der Schwarzwälder Kirschtorte.

Passt wunderbar zu dunkler Schokolade oder einem Stück Torte, und natürlich gehört ein Schuss in jede echte Schwarzwälder Kirschtorte. Pur servierst du ihn kühl nach dem Essen, wo er als klassischer Digestif eine deftige Mahlzeit abrundet. Auch zu Schwarzwälder Schinken oder einem Stück Kirschstrudel macht er eine gute Figur. Wer die Obstbrände liebt, probiert daneben die Mirabelle und die Williams Christ Birne – beide ebenso heimische Klassiker.

Alte Kirschsorten vom Hochstamm im Markgräflerland

Florian Faude verwendet für die Kirsche alte Sorten wie Dollenseppler und Schwarze Königin, die auf Hochstammbäumen im Markgräflerland reifen.

Diese alten, fast vergessenen Sorten wachsen auf knorrigen Hochstämmen und werden von Hand geerntet. Ihre kräftige, dunkle Frucht ist der Grund, warum dieser moderne Kirschbrand so viel Charakter hat – leichte Steinaromen, viel Frucht und ein Hauch dunkle Schokolade.

Mit der Kirschernte beginnt bei Faude die Brennsaison. Für ihn sind diese alten Sorten alternativlos, wie Florian betont – sie geben dem Brand seinen Charakter. Der gelernte Winzer gründete 2006 seine Hausbrennerei in Bötzingen, zu deren Hof ein altes Brennrecht gehörte, und baute 2017 eine eigene Brennerei.

Anders als ein Geist ist die Kirsche ein echter Brand: Die Früchte werden vergoren und dann gebrannt, der Alkohol entsteht aus dem Zucker der Frucht selbst. Mit weichem Schwarzwaldwasser bringt Florian den Brand auf 40 % Vol., ohne Aromen, ohne Farbstoffe, abgefüllt in die 0,5-Liter-Flasche. Bei uns findest du weitere Spirituosen von Faude feine Brände.

Genusstipp

Wir servieren den Kirschbrand kühl bei rund 16 Grad aus einem kleinen Glas, dann zeigt die Kirsche ihre ganze Frucht. Für die Schwarzwälder Kirschtorte gibst du einfach einen großzügigen Schuss in Sahne und Böden – mehr Schwarzwald geht nicht. In der schlichten Flasche ist die Kirsche zudem ein ehrliches Mitbringsel für alle, die echtes Handwerk schätzen.