Ölsardinen ohne Haut und Gräten aus Portugal

Die Ölsardinen ohne Haut und Gräten von A Banca da Sardinha sind reine Filets in Olivenöl, komplett von Hand entgrätet und enthäutet. Kein Fummeln am Tisch, sondern pures Sardinenfleisch, bereit für Brot, Salat oder die eigene Sardinencreme.

Ölsardinen ohne Haut und Gräten von A Banca da Sardinha sind für alle gedacht, die den Geschmack der Sardine lieben, aber auf Haut und Gräten verzichten möchten. 70 Prozent der Dose bestehen aus reinem Sardinenfilet, dazu kommen 29,5 Prozent Olivenöl und eine Prise Salz – mehr braucht diese Rezeptur nicht.

Rein, zart, ganz ohne Umwege

Ohne Haut und ohne Gräten schmeckt die Sardine reiner, fast schon zurückhaltender als ihre Geschwister mit Raucharoma oder Piri Piri – das Olivenöl bekommt hier die Hauptrolle und trägt das milde Fischfleisch. Zart, fest, unkompliziert, so zeigt sich diese Sardine schon beim allerersten Bissen auf dem Löffel.

Die Filets zerfallen beim Aufgabeln nicht, sondern bleiben in ganzen Stücken – praktisch, wenn Kinder mitessen oder wenn du dir das Aussortieren feiner Gräten einfach sparen willst. Die Sardine mag es hier unkompliziert: kein Fisch-Skelett, das sich zwischen die Zähne mogelt, nur reines Filet.

Wir mögen sie zerdrückt auf geröstetem Baguette mit einem Spritzer Zitrone oder fein püriert als Sardinencreme zum Dippen, mit etwas Petersilie und einem Klecks Crème fraîche verfeinert. Auch im Kartoffelsalat oder untergehoben in einer schnellen Pasta machen sie eine gute Figur, ganz ohne dass am Ende jemand eine Gräte im Mund findet.

Wer es rauchig mag, findet die passende Variante bei den würzigen Ölsardinen ohne Haut und Gräten, wer lieber Tomatensauce mag, bei den Sardinen ohne Gräten in Tomatensauce.

Von Hand filetiert, bevor sie in die Dose kommen

Auch diese Sardinen werden zunächst vor der portugiesischen Küste gefangen und nach der pré-cozido-Methode vorgegart, bevor überhaupt etwas anderes passiert. Erst danach folgt der aufwendigste Schritt der ganzen Rezeptur.

Haut und Gräten werden von Hand entfernt, Filet für Filet, ein Aufwand, den sich viele Hersteller sparen und der hier den Unterschied macht. Je sorgfältiger diese Handarbeit ausgeführt wird, desto ganzer bleiben die Filets später in der Dose, statt in Krümel zu zerfallen.

Gefangen wird zudem mit der Ringwadenfischerei, laut MSC-Ecolabel eine nachhaltige Fangmethode, welche die Bestände der Küste schont. Auch bei dieser Sorte bleibt die Dose vollständig recycelbar und kommt ohne Plastik aus.

Eine von vielen Rezepturen aus Lissabon

Hinter A Banca da Sardinha steht die Lissabonner Firma Mediterran Food & Beverage, die die Marke seit 2007 führt und ihre Dosen bewusst zwischen Spielerei außen und Handwerk innen positioniert.

Von den vielen Sorten, die wir von A Banca da Sardinha fast alle führen, ist diese hier die unkomplizierteste – kein Aussortieren, kein Zögern, einfach öffnen und genießen. Genau diese pragmatische Seite hat die Marke neben Portugal auch nach England, in die USA und zu uns nach Deutschland gebracht, wo sie längst feste Fans in der Feinkostszene hat.

Auch bei der Lebensmittelsicherheit setzt Mediterran Food & Beverage auf klare, dokumentierte Standards, damit jede Dose verlässlich schmeckt wie die letzte. Wer sich durch das ganze Sortiment von A Banca da Sardinha probieren möchte, findet bei uns milde, geräucherte und würzige Sorten nebeneinander, dazu weitere Sardinen aus Portugal anderer Manufakturen.

Inhalt 120g – Abtropfgewicht 85g