Sardinen mit Malagueta Chili, feurig und portugiesisch
Die Sardinen mit Malagueta Chili von A Banca da Sardinha kombinieren zartes Sardinenfilet mit der Schärfe der kleinen brasilianisch-portugiesischen Chilisorte. Kein mildes Standardprodukt, sondern die schärfste Sorte im ganzen Sardinha-Sortiment.
Sardinen mit Malagueta Chili von A Banca da Sardinha sind die schärfste Sorte im ganzen Sardinha-Sortiment: 74 Prozent Sardinenfilet, dazu Olivenöl, ein Prozent Malagueta Chili und Meersalz. Die Malagueta-Schote bringt mit 60.000 bis 100.000 Scoville-Einheiten eine spürbare, aber nicht überfordernde Schärfe mit.
Feurig, fruchtig, pikant
Die Malagueta Chili ist eine kleine, leuchtend rote Paprikasorte, die in Brasilien und Portugal gleichermaßen beliebt ist und dort in Fisch- und Meeresfrüchtegerichten für Würze sorgt. Feurig, fruchtig, pikant, so entfaltet sich diese Schärfe erst nach ein paar Sekunden, nicht sofort beim ersten Bissen.
Anders als bei reiner Chili-Schärfe bleibt hier immer noch der Sardinengeschmack spürbar, das Olivenöl und die Chili ziehen sich gegenseitig nicht die Show. Wir mögen sie pur aus der Dose zum kühlen Bier, aber auch fein zerkleinert über einer Pizza oder untergehoben in einer scharfen Pasta mit Knoblauch. Magst du es lieber langsam anwärmen als sofort scharf, lass die Dose vor dem Öffnen ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Magst du es lieber ohne Schärfe, dann greif zu den klassischen Sardinen in Olivenöl, suchst du eine mildere Würze, probier die Sardinen mit Paprika in Olivenöl aus demselben Haus. Wer Schärfe mag, findet in dieser Dose die intensivste Sorte im ganzen Sortiment.
Vorgegart, dann mit Chili verfeinert
Wie bei allen Sorten von A Banca da Sardinha werden auch hier die Sardinen zunächst frisch vor der portugiesischen Atlantikküste gefangen, von Hand gesäubert und nach der traditionellen Pre-Cooked-Methode vorgegart, bevor sie mit Olivenöl und Malagueta Chili in die Dose kommen.
Von Hand eindosiert und ebenso von Hand in das ansprechende bunte Papier eingepackt, verlässt jede Dose die Manufaktur erst nach mehreren Handarbeitsschritten. Mit 22 g Fett je 100 g liegt diese Sorte durch das großzügige Olivenöl etwas über den milderen Varianten, was der Schärfe zusätzlich Abrundung gibt.
Gefangen wird mit der Ringwadenfischerei, die nach MSC-Ecolabel als nachhaltige Fangmethode gilt und die Bestände der Küste schont. Auch bei dieser Sorte bleibt die Verpackung vollständig recycelbar und kommt ohne Plastik aus.
Die schärfste unter vielen Rezepturen
Hinter A Banca da Sardinha steht die Lissabonner Firma Mediterran Food & Beverage, die die Marke seit 2007 führt und ihr Sortiment auf viele Rezepturen ausgebaut hat. Fast alle davon führen wir bei uns – die Malagueta-Variante ist darunter die schärfste, deutlich über der milden Piri-Piri-Note der Mixed-Pickles-Dose.
Genau diese Bandbreite von ganz mild bis richtig scharf hat die Marke über Portugal hinaus nach England, in die USA und zu uns nach Deutschland gebracht, wo sie längst feste Fans in der Feinkostszene hat, auch unter denen, die Schärfe sonst eher meiden.
Wer sich durch das ganze Sortiment von A Banca da Sardinha probieren möchte, findet bei uns milde, geräucherte und würzige Sorten nebeneinander, dazu weitere Sardinen aus Portugal anderer Manufakturen. Für alle, die es gerne feurig mögen, führt an dieser Dose kein Weg vorbei.
Inhalt 120g – Abtropfgewicht 85g
