Moriz Weißburgunder – 2025

Kellerei Tramin Moriz Weißburgunder 2025 aus hohen Lagen

Der Moriz Weißburgunder 2025 der Kellerei Tramin ist ein Pinot Bianco aus einigen der höchsten Weinberge des Hauses, trocken ausgebaut und gewachsen zwischen 400 und 600 Metern. Die Plattform Winescritic vergab für diesen Jahrgang 93 Punkte.

Moriz Weißburgunder 2025 ist der höher gelegene der beiden Weißburgunder in der Linie Klassisch der Kellerei Tramin, die man in Italien als Cantina Tramin kennt, mit Keller in Tramin an der Südtiroler Weinstraße. Benannt hat ihn die Kellerei nach Sankt Mauritius, der als Schutzpatron über Söll wacht, einen Weiler oberhalb des Dorfes. Der Jahrgang 2025 hat 13,5 Prozent Alkohol.

Unter den höchsten Weinbergen der Kellerei

Der Moriz stammt aus einigen der höchstgelegenen Weinberge der Kellerei Tramin, an Hängen zwischen 400 und 600 Metern, wo kalkreicher, teils schottriger Lehm die Reben trägt. Die Höhe schenkt ihm Duft, Frische und Leichtigkeit. Sonnige Tage unter mediterranem Einfluss wechseln dort mit Nächten, in denen kalte Fallwinde von den Bergen herabkommen.

Pro Hektar ergeben die Reben 55 Hektoliter Wein, und jede Traube wird von Hand gelesen. In kleinen Behältern gelangt sie in den Keller, wo sie sofort und sanft gepresst wird. Der Most gärt bei 19 Grad im Edelstahl. Danach reift der größte Teil in kleinen Stahltanks, ein Fünftel in großen Eichenfässern mit 30 bis 40 Hektolitern Inhalt, ohne biologischen Säureabbau.

Hitze, Regen und eine eilige Lese

Für die hoch gelegenen Weinberge des Moriz war 2025 ein Jahr der Gegensätze. Auf einen milden Winter folgte eine frühe Blüte in großer Fülle, danach wechselten sich im Sommer die Extreme ab. Der Juni brachte Wärme bis Hitze, der Juli kühle und nasse Wochen, und ein ausgesprochen heißer August beschleunigte die Reife.

Gelesen wurde fast überall früher als in anderen Jahren, in einer kurzen und fordernden Zeitspanne. Dass die Mitgliedsfamilien kleine Weinberge bewirtschaften und flexibel bleiben, half ihnen, jede Partie präzise von Hand und im passenden Augenblick zu ernten. Die Weißweine des Jahrgangs zeigen einen frischen, fruchtigen Stil mit mehr Säure als in den Vorjahren.

Moriz Weißburgunder zu Sardinen und Kalb

In grünlich bis hellgelben Tönen steht der Moriz im Glas, und sein Duft verbindet Birne, Zitrusfrüchte und getrocknete Früchte mit weißen Blüten und einem buttrigen Hauch. Am Gaumen ist er frisch und saftig, von angenehmer Fülle und deutlicher Mineralität getragen, und sein Abgang bleibt lange, mit einer leicht würzigen Spur.

Zum Auftakt finden Ölsardinen mit Zitrone von la belle-iloise auf geröstetem Brot in seiner Zitrusnote ihren Widerhall, und seine Mineralität hält mit dem Meeresaroma Schritt. Danach trägt die Fülle des Moriz ein dünnes Kalbsschnitzel in Butter oder ein Gericht mit hellem Geflügel und Frühlingsgemüse. Seinen Bruder aus tieferen Lagen, ganz im Stahl ausgebaut, kennst du vielleicht schon als Weißburgunder 2025.

Pinot Bianco mit Geduld bis ins Jahr 2030

Drei bis fünf Jahre kann der Moriz reifen, deshalb darf der Jahrgang 2025 gern bis etwa 2030 liegen bleiben. Schon jetzt zeigt er sich bei 8 bis 10 Grad von seiner frischen Seite. Gut verschlossen im Kühlschrank bleibt eine angebrochene Flasche noch zwei bis drei Tage frisch. Den Moriz und die übrigen Weine aus dem Dorf findest du im Sortiment der Kellerei Tramin.

Moriz Weißburgunder 2025 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Südtirol
• Kellerei Tramin, Tramin an der Weinstraße
• Südtirol DOC, trocken
• Rebsorte Weißburgunder (Pinot Bianco)
• Hanglagen, 400 bis 600 Meter
• Kalkreiche, lehmige bis schotterlehmige Böden
• Handlese, Gärung bei 19 °C im Edelstahl, Ausbau zum größten Teil im Stahltank, 20 % im großen Eichenfass, ohne biologischen Säureabbau
• Ertrag 55 hl je Hektar
• 13,5 % vol Alkohol
• 6 g/l Säure
• unter 2 g/l Restzucker
• Winescritic 93 Punkte