Chardonnay – 2025

Kellerei Tramin Chardonnay 2025 aus dem kleinen Stahltank

Der Chardonnay 2025 der Kellerei Tramin ist sortenrein und trocken ausgebaut, gewachsen in Südtirol auf kalkhaltigen Lehmböden in Hanglagen zwischen 250 und 500 Metern. Er reift im Stahltank, und nur ein kleiner Teil durchläuft den Säureabbau, der seine Frische behutsam abrundet.

Chardonnay 2025 ist der sortenreine Chardonnay aus der klassischen Linie der Kellerei Tramin. Das Haus führt auch den italienischen Namen Cantina Tramin und keltert in Tramin an der Südtiroler Weinstraße. Die Trauben für diesen Wein werden ausschließlich von Hand gelesen und gleich nach der Ankunft im Keller sanft gepresst. Im Jahrgang 2025 bringt er es auf 13 Prozent Alkohol.

Sonnige Tage und kalte Fallwinde am Hang

Die Chardonnay-Reben der Kellerei Tramin stehen an Hängen zwischen 250 und 500 Metern, wo sonnige, vom Mittelmeer geprägte Tage und kalte Nachtwinde aus den Bergen einander ablösen. Tagsüber sammelt die Traube Wärme, Zucker und Frucht, nachts kühlt sie aus und bewahrt so ihre Säure.

Der Boden besteht aus Lehm mit kalkhaltigem Anteil, an manchen Stellen auch aus schottrigem Lehm, der Regenwasser rasch ableitet. Im Keller gärt der Chardonnay bei 19 Grad in kleinen Behältern aus Stahl, in denen er danach auch reift. Einen kleinen Anteil lässt die Kellerei den Säureabbau durchlaufen, bei dem herbe Apfelsäure zu milder Milchsäure wird. Daher rührt ein Teil der cremigen Töne im Glas.

Ein zeitiger Herbst im Weinjahr 2025

Für den Chardonnay begann das Weinjahr 2025 nach einem milden Winter mit einer Blüte, die zeitig und in großer Fülle einsetzte. Der Sommer schlug danach mehrmals um, denn einem warmen, stellenweise heißen Juni folgte ein Juli mit kühlen Regentagen. Erst im sehr warmen August holten die Beeren auf und reiften dann in raschem Tempo.

So rückte der Herbst für eine Rebsorte, die ohnehin zu den früh reifenden zählt, noch weiter nach vorn. Vielerorts begann die Lese deshalb deutlich vor dem gewohnten Termin. Weil die Mitglieder der Genossenschaft nur kleine Besitzflächen bewirtschaften, konnten sie beweglich reagieren und jede Partie im passenden Moment von Hand schneiden. Die Weißweine dieses Jahrgangs zeigen einen schlankeren Stil als zuletzt, mit moderatem Alkohol, höherer Säure und frischer Frucht.

Südtiroler Chardonnay zu Garnelenbutter und Bandnudeln

Im Glas zeigt der Chardonnay 2025 ein grünliches Gelb, und in der Nase verbinden sich zarte Frucht und florale Töne mit einer würzigen Mineralität. Am Gaumen trifft erfrischende Zitrusfrucht auf reifere Noten von Ananas, Banane, gelbem Apfel und Birne, dazu kommt ein Hauch von Butter. Der Abgang bleibt lebhaft und von einer mineralischen Säure getragen.

Die Zitrone-Ingwer-Bandnudeln vom Eggerhof, nur in einem Löffel Garnelenbutter von Cruscana geschwenkt, ergeben ein schnelles Abendessen, an dem sich die Zitrusseite des Weins sofort wiederfindet. Seine Säure hält die Butter leicht, und die cremigen Töne im Glas legen sich um die feine Schärfe des Ingwers. Wie die Rebsorte in einer Cuvée wirkt, zeigt der Stoan 2024, in dem Chardonnay 65 Prozent ausmacht.

Chardonnay gut gekühlt zum ersten Gang

Zwischen 10 und 12 Grad entfaltet der Chardonnay seine Frucht. Wärmer sollte er nicht werden, damit die Säure frisch bleibt. Zum Aperitif genügt er sich selbst, und zu warmen Vorspeisen, Suppen oder Terrinen bleibt er im Glas, wenn der erste Gang aufgetragen wird. Drei bis vier Jahre lässt er sich lagern, der 2025er hält sich also bis etwa 2028 oder 2029. Die übrigen Weine des Hauses findest du gesammelt unter Kellerei Tramin in unserem Sortiment.

Chardonnay 2025 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Italien
• Anbaugebiet Südtirol
• Kellerei Tramin, Tramin an der Weinstraße
• Südtirol DOC, trocken
• Rebsorte Chardonnay
• Hanglagen zwischen 250 und 500 Metern
• Lehmböden mit kalkhaltigem Anteil
• Gärung bei 19 °C im kleinen Stahltank, Ausbau im Stahltank, kleiner Anteil mit Säureabbau
• Ertrag 75 hl je Hektar
• 13 % vol Alkohol
• 5,6 g/l Säure
• unter 1,5 g/l Restzucker