Bergapfelsaft Gravensteiner

Kohl Gourmet Bergapfelsaft Gravensteiner duftet nach Kindheit

Der Kohl Gourmet Bergapfelsaft Gravensteiner ist ein sortenreiner, naturtrüber Direktsaft aus einem der ältesten Sommeräpfel Europas, handgepflückt am Ritten in Südtirol. Ein Sommerapfel, welcher frisch vom Baum in die Presse muss – darum schmeckt sein Saft so, wie Äpfel früher schmeckten.

Bergapfelsaft Gravensteiner bringt eine der ältesten und beliebtesten Apfelsorten Europas ins Glas: seit 1669 verbürgt, von Thomas Kohl sortenrein gekeltert auf fast 1.000 Metern Seehöhe. Der Gravensteiner duftet nach Kindheit, einfach so, wie ein Apfel duften soll – und genau diesen Duft findest du in jedem Schluck wieder.

Leicht strohgelb leuchtet der Bergapfelsaft Gravensteiner im Glas. In der Nase zeigt er sich spritzig, blumig, würzig, dazu eine feine Zitrusnote, welche an Pampelmuse erinnert. Am Gaumen ist er kräftig, mit gut ausbalanciertem Frucht-Säure-Spiel und erfrischendem Abgang – merklich weniger süß als sein Bruder Pinova. Wer Apfelsaft gern trocken mag, ist hier zuhause.

Zu Sushi, Meeresfrüchten und feinen Cremesuppen

Der Bergapfelsaft Gravensteiner begleitet rohen Fisch wie Sushi und Sashimi, Meeresfrüchte und Krustentiere – und neben einer gebundenen Cremesuppe macht er eine glänzende Figur.

Er mag leichte Speisen, würzig, salzig oder sauer – nur mit Schärfe und ausgeprägter Süße wird er nicht warm. Probier ihn gut gekühlt zum Sushi-Abend: Seine lebendige Säure hält der Sojasauce stand und räumt zwischen zwei Stücken den Gaumen frei. Und vor gegrilltem Fisch, als leichter Auftakt an einem warmen Abend, macht er im Glas eine ebenso schöne Figur. Ein Genuss, der bleibt.

Ein Zufallssämling erobert seit 1669 die Welt

Der Gravensteiner verdankt sich dem Zufall: ein Sämling, seit 1669 verbürgt und vom Schlosspark im dänischen Gravenstein aus in die ganze Welt gewandert, von Norwegen bis Kalifornien.

Seine genaue Herkunft hat die Geschichte verschluckt, und eine der Überlieferungen führt ausgerechnet nach Italien – vielleicht schließt sich am Ritten also nur ein Kreis. 2005 kürte Dänemark den Gravensteiner zur Nationalfrucht, und auch im Alten Land vor den Toren Hamburgs fand er eine zweite Heimat als Klassiker unter den Sommeräpfeln.

Der Sommerapfel reift von Ende August bis Mitte September, seine großen, saftigen Früchte lagern schlecht – für den industriellen Anbau ein Ausschlusskriterium, für Liebhaber ein Versprechen: Was in die Flasche kommt, ist frisch geerntet.

Vom Baum in die Presse, ehe der Sommer endet

Weil der Gravensteiner nicht lagern mag, wird er bei Kohl schon am Morgen nach der Ernte verarbeitet – denn je frischer die Frucht vom Baum in die Presse kommt, desto lebendiger bleibt die Spritzigkeit im Glas. In der Flasche landet dabei nichts als der Apfel selbst: 100 Prozent Direktsaft einer einzigen Sorte.

„Vor zwanzig Jahren hatte ich das Gefühl, dass ich etwas Neues probieren wollte", erzählt Thomas Kohl gern über die Anfänge am Troidner Hof, welcher auf gut 900 Metern Seehöhe hoch über Bozen liegt – die höchsten Obstgärten der Familie reichen an die 1.000 Meter heran. Aus dem Gefühl wurde ein Handwerk: Die Äpfel werden in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt, sortenrein gepresst, nur kurz erhitzt und naturtrüb abgefüllt. So bleibt vom Sommerapfel genau das erhalten, was ihn so rar macht.

Genusstipp

Serviere den Gravensteiner gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad in einem langstieligen Glas, dann öffnen sich Blüten- und Zitrusnoten am schönsten. Magst du es eine Spur süßer und weicher, probier seinen Nachbarn Jonagold – und die ganze sortenreine Familie wartet in der Kohl Gourmet Kollektion auf deinen Besuch.