Karlo Sparkling

Kohl Karlo Sparkling, ein Aperitif für seinen Vater

Karlo Sparkling ist ein alkoholfreier Aperitif von Thomas Kohl: Bergapfelsaft vom Ritten, verfeinert mit Johannisbeere, Holunderblüte und einem Hauch Hopfen. Prickelnd, leicht trocken, mit feiner Perlage – benannt nach dem Vater, welcher zeitlebens keinen Alkohol trank.

Karlo Sparkling ist ein alkoholfreier Aperitif mit klarer Herkunft und eigenständigem Charakter. Aus aromatischem Bergapfelsaft Südtirols, verfeinert mit Johannisbeere, Holunderblüte und einem Hauch Hopfen, verbindet er Frucht, Frische und feine Bitterkeit. Prickelnd, elegant, wunderbar ausgewogen.

„1938 kam mein Vater als Carlo zur Welt – später ließ er seinen Namen in Karl ändern", erzählt Thomas Kohl. „Er hat zeitlebens keinen Alkohol getrunken. Karlo verbindet beide Namen und bewahrt eine Erinnerung an ihn." Damit ist alles gesagt, was dieses Getränk ausmacht: ein Aperitif mit Haltung, Tiefe und einer klaren Idee von Genuss.

Seit gut 20 Jahren keltert Thomas Säfte am Ritten – und widmet den ersten prickelnden davon jenem Mann, welchen er einst überreden konnte, Äpfel auf dem Berg anzupflanzen.

Vier Zutaten, ein Aromenspiel

Die klare, saftige Frische des Bergapfels bildet die Basis, die Johannisbeere bringt Tiefe und eine feine Säure, während die Holunderblüte für elegante, florale Leichtigkeit sorgt.

Der Hopfen setzt einen subtil herben Akzent und verleiht dem Getränk Struktur und Länge. Was dabei entsteht, ist ein lebendiger, leicht trockener Aperitif mit feiner Perlage und seidigem Finish – fruchtig, blumig, würzig, und alles davon in Maßen.

Vier Zutaten, welche Thomas über Jahre einzeln in seinen Cuvées erprobt hat – hier stehen sie zum ersten Mal gemeinsam im Glas. Wer die Kohl-Säfte kennt, erkennt jede von ihnen wieder, und trotzdem ergibt sich etwas Neues, wie Thomas es sich vorgestellt hat.

Wenn Karlo im Glas ist, kann der Abend beginnen

Gut gekühlt bei 6 bis 8 Grad im Stielglas serviert entfaltet Karlo Sparkling seine ganze Frische – als Aperitif, zu leichten Vorspeisen, Salaten oder sommerlichen Gerichten.

Als alkoholfreie Begleitung durchs Menü macht er ebenso Figur wie als spritziger Drink auf der Terrasse. Uns hat es angetan, dass hier niemand am Tisch etwas erklären muss: Karlo steht einfach da, prickelt und hat genug zu sagen. Ein Getränk für alle, welche den Abend genießen und trotzdem klar bleiben möchten. Zu Silvester haben wir ihn im Regal stehen, weil um Mitternacht nicht jeder Sekt im Glas haben will und Wasser dann doch zu wenig ist.

Ein eigenständiges Getränk

Karlo steht für bewussten Genuss: Die Kombination aus Frische, Komplexität und Eleganz macht ihn zu einem Aperitif mit eigener Persönlichkeit.

Dass er ohne Alkohol auskommt, ist dabei die Voraussetzung, nicht die Einschränkung – so wollte es Thomas, und so hätte es wohl auch Karl gewollt. Der Bergapfel dafür wächst am Ritten, wo die Obstgärten der Familie zwischen gut 900 und knapp 1.000 Metern liegen; Johannisbeere, Holunderblüte und Hopfen kennst du aus den Kohl Cuvées, wo jede von ihnen für sich mit dem Bergapfel auftritt.

Verarbeitet wird nur, was voll ausgereift ist; haltbar macht den Saft allein die schonende Pasteurisierung. Dazu trägt er das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.

Genusstipp

Karlo mag es kälter als seine stillen Verwandten: 6 bis 8 Grad, im Stielglas, damit die Perlage sich zeigen kann. Ungeöffnet lagert er kühl und dunkel. Magst du die Aromen einzeln kennenlernen, probier den Apfelsaft mit Johannisbeere, die Holunderblüte oder den Apfelsaft mit Hopfen – im Karlo finden sie zusammen. Glückwunsch, lieber Thomas, zu diesem Andenken.