Apfelsaft mit Ananas

Kohl Cuvée Apfelsaft mit Ananas, zwei Säfte im Tanz

Äpfel wachsen in Südtirol, Ananas kommen von weiter her: Das Kohl Cuvée Apfelsaft mit Ananas bringt beide zusammen – leuchtend gelb mit grünem Unterton, exotisch im Duft, lebendig und harmonisch am Gaumen.

Apfelsaft mit Ananas ist eine Kreation von Bergapfelsaft-Affineur Thomas Kohl vom Ritten in Südtirol: ein exotisches Aromenspiel zwischen der sonnigen Süße der Ananas und harmonischem Bergapfelsaft. Von schönem Gelb mit grünem Unterton, mit deutlichem Ananasduft und frischen, exotischen Aromen.

Der Saft ist lebendig und dabei harmonisch, mit einem klaren Abgang – exotisch, saftig, fröhlich. Geschmack, Textur, Farbe, Aromenspiel – alles zusammen macht diese Cuvée zu einem Saft für fröhliche Stunden. Die beiden vertragen sich erstaunlich gut: Der Apfel bringt Struktur und lässt der Ananas Platz, den etwas dominanteren Part zu übernehmen.

Zu Curry, Blauschimmelkäse und Pancakes

„Der Bergapfelsaft und Ananas aus unserer Cuvée-Linie passt mit seinen exotischen Aromen hervorragend zu Reissalat mit Gemüse, Currygerichten, Blauschimmelkäse, Hefegebäck und Pancakes", verrät Thomas Kohl.

Zu einem Curry mit viel Gemüse nimmt die Ananas die Schärfe auf, und der Apfel hält dagegen. Beim Blauschimmelkäse geschieht Ähnliches – die Süße legt sich über das Salzige, die Säure nimmt es danach wieder zurück. Zu Pancakes am Sonntagmorgen passt er ohnehin besser als alles andere im Kühlschrank.

Die Italiener und ihre Ananas

Äpfel baut Thomas Kohl am Ritten selbst an, die Ananas muss reisen – und trotzdem gehört sie in diese Flasche. In Italien wird fürchterlich gern Ananassaft getrunken, und der Wunsch der Kohl-Kunden nach einer Apfel-Ananas-Cuvée war entsprechend groß.

Doch die Suche nach der perfekten Ananas, saftig, süß und reif, brauchte Zeit – nur eine voll ausgereifte Frucht bringt jene Süße mit, welche diese Cuvée trägt. Jetzt ist es gelungen: eine Cuvée, in der zwei Säfte miteinander tanzen.

Frisch und mit einer gut strukturierten Basis aus Bergapfelsaft sind das exotische Aromenspiel und die sonnige Süße der Ananas elegant eingebunden und ausbalanciert. Wie spannend, wenn sich lebhafte Aromen aus unterschiedlichen Welten begegnen: Beide Aromen bleiben erkennbar und gehen doch ineinander über.

Struktur vom Berg, Sonne von weit her

Was diese Cuvée trägt, ist der Bergapfel: Er wächst am Ritten rund um den Troidner Hof, dessen Obstgärten auf gut neunhundert bis knapp tausend Metern liegen. Dort folgen auf lange Sonnentage kühle Nächte.

Je größer dieser Unterschied ausfällt, desto mehr Säure behält die Frucht – und genau die braucht es, damit eine Ananas nicht ins Süßliche kippt. Keiner soll den anderen zudecken – so hält Thomas es bei allen seinen Cuvées. Dass er sich Italiens erster Apfelsaft-Affineur nennen darf, hat er sich mit solchen Kombinationen erarbeitet.

Verarbeitet wird jede Zutat bei höchster Reife, konserviert wird allein durch schonende Pasteurisierung. Zertifiziert ist er außerdem als vegan, durch die Europäische Vegetarier-Union.

Zu warm verliert die Ananas, zu kalt der Apfel

Ins Stielglas damit, bei 8 bis 10 Grad – dann entfalten sich die exotischen Aromen so, wie es auch ein Wein täte. Zu warm serviert verliert die Ananas ihre Frische, zu kalt verschließt sich der Apfel.

Geöffnet hält sich die Flasche gekühlt etwa 6 Tage, verschlossen und dunkel gelagert ein Jahr und länger. Wir stoßen an, auf diese Kreation von Thomas Kohl. Heimischer bleiben der Apfelsaft mit Marille und der Apfelsaft mit Pfirsich, beide zu finden bei den Kohl Cuvées.