Bergapfelsaft Sonnenglanz

Kohl Gourmet Bergapfelsaft Sonnenglanz, ein Name als Versprechen

Der Kohl Gourmet Bergapfelsaft Sonnenglanz ist der jüngste sortenreine Direktsaft von Thomas Kohl, gekeltert aus einer erst 2024 vorgestellten Apfelsorte. Strahlend gelb im Glas, zitrusfrisch am Gaumen – ein Sonnengruß vom Ritten, gewachsen auf rund 1.000 Metern Höhe.

Bergapfelsaft Sonnenglanz ist der Neuzugang in der Gourmet-Linie von Thomas Kohl und ein sortenreiner Direktsaft aus einer Apfelsorte, welche ihren Namen zu Recht trägt. Endlich! Das Warten war nicht leicht, aber jetzt ist es so weit: Willkommen Sonnenglanz, in der illustren Runde unserer Apfelsaft-Persönlichkeiten.

Strahlend gelb steht der Sonnenglanz im Glas, so wie der Apfel am Baum. Feine Zitrusaromen und der Hauch einer Piniennote balancieren das Spiel aus Fruchtigkeit und erfrischender Säure elegant aus – vollmundig, saftig, elegant. In der Süße liegt er beim Gravensteiner, eine Spur unter der Rubinette. Ein Sonnengruß direkt aus dem Südtiroler Himmel.

Zu frischen Salaten, Fisch und mildem Käse

Der Bergapfelsaft Sonnenglanz begleitet leichte Vorspeisen und frische Salate, dazu Fisch, helles Fleisch und milden Käse.

Er mag leichte Speisen, würzig, salzig oder sauer – Schärfe und viel Süße mag er weniger. Probier ihn zu gedämpftem Fisch mit Zitrone und Olivenöl: Da greift die Zitrusnote des Saftes auf, was der Teller vorgibt, und die Piniennote legt sich wie ein feiner Schleier darüber. Gehört für uns zu den schönsten Begleitern eines Sommermenüs ohne Alkohol.

Der Sohn des Nationensiegers

Der Sonnenglanz ist eine junge Züchtung von Dr. Michael Neumüller vom Bayerischen Obstzentrum in Hallbergmoos – eine Kreuzung aus Topaz und ausgerechnet dem Pinova, jener Sorte, welche Kohl 2019 den Nationensieg brachte.

Kaum berostet strahlen die mittelgroßen Früchte sonnengelb am Baum. Gepflückt wird erst, wenn die Schale flächig zitronengelb ist und nur die Kelchgrube noch grünlich schimmert – denn je länger er in der Sonne hängen darf, desto aromatischer wird er. Sein cremefarbenes Fruchtfleisch ist fest und knackig, der Geschmack aromatisch und frisch. Ein Bayer, welcher in Südtirol heimisch geworden ist.

Dass eine so junge Sorte überhaupt in die Gourmet-Linie aufgenommen wird, hat einen Grund: Sie muss, wie Thomas es hält, genug Eigenart mitbringen, um allein im Glas zu bestehen. Der Sonnenglanz hat die Prüfung bestanden – seit Mai 2024 steht er neben den etablierten Sorten im Regal, und er behauptet sich dort mühelos. Für einen Newcomer in einer Runde, welche der Nationensieger Pinova anführt, ist das eine Ansage.

Cool Climate auf 1.000 Metern am Ritten

Was den Sonnenglanz so lebendig macht, ist die Höhe: Auf rund 1.000 Metern am Ritten wachsen die Äpfel in kühlen Nächten und langen Sonnentagen heran – Cool Climate, wie man beim Wein sagen würde.

Je größer der Unterschied zwischen warmem Tag und kühler Nacht, desto mehr Säure bleibt der Frucht erhalten, und desto klarer zeichnet sich später das Aroma im Glas ab. Die Äpfel werden von Hand gepflückt, sortenrein gepresst und allein durch schonende Pasteurisierung haltbar gemacht. In der Flasche ist nichts als Apfel. Der Saft trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.

Genusstipp

Serviere den Sonnenglanz gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad im Stielglas, damit die Aromen sich entfalten können wie beim Wein. Geöffnet gehört er in den Kühlschrank und wird dort innerhalb von 6 Tagen getrunken, ungeöffnet lagert er kühl und dunkel, dann hält die Flasche mindestens ein Jahr. Die ganze sortenreine Familie – von Rouge bis Jonagold – findest du in der Kohl Gourmet Kollektion.